Caracóis de Maçã e Sultanas com Creme Custard

Maçã é sempre uma boa ideia, em tudo. Combina sempre tão bem! Nestes caracóis combina na perfeição :) Bom Domingo!

(Receita adaptada do portal Cookidoo australiano, colecção "Everyday Cooking")

Para 16 unidades

INGREDIENTES

Massa:

300g de leite meio-gordo

60g de manteiga
500g de farinha de trigo

11g de fermento de padeiro seco 

1 colher (de chá) de sal fino

1 ovo

Creme Custard:

30g de maisena

50g de açúcar

1 ovo

160g de leite meio-gordo

1 colher (de café) de aroma de baunilha

80g de sultanas

1 maçã grande

canela em pó q.b.

leite q.b.

Cobertura/Brilho (opcional):

4 colheres (de sopa) de açúcar

4 colheres (de sopa) de água

1/2 colher (de sopa) de maisena

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e programe 3min/37ºC/Vel.1;
- Adicione a farinha, o sal e o ovo e amasse 8min/Vel. Espiga. Transfira a massa para uma taça polvilhada com farinha, forme uma bola, tape a taça com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 2 horas);

- Quando a massa estiver levedada, prepare o custard: Coloque no copo o açúcar e a maisena e programe 4seg/Vel.9, baixe o que ficou nas paredes do copo, com auxilio da espátula. Adicione o ovo, o leite e o aroma de baunilha e cozinhe 7min/90ºC/Vel.3 (Se for necessário, programe mais 1 minuto, caso o creme ainda não tenha espessura). Retire para uma taça e deixe arrefecer;

- Entretanto, estique a massa numa superfície enfarinhada, de forma a obter um rectângulo com cerca de 38x34 cm;

- Espalhe o creme custard pela massa, tendo o cuidado de não espalhar exactamente até às extremidades, deixe um espaço de cerca de 0.5 cm;

- Espalhe por cima as sultanas e a maçã cortada em pedacinhos pequeninos. Polvilhe com canela;

- Enrole agora a massa, pelo lado maior. Para ajudar a colar a massa, pode utilizar um pouco de água. Depois de obter o rolo, corte-o em 16 fatias iguais, obtendo assim as fatias dos caracóis;

- Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano de cozinha e deixe levedar mais meia hora;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele os caracóis com um pouco de leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Método Tradicional:

- Derreta a manteiga, junte ao leite e ao fermento e misture bem até dissolver o fermento;

- Junte a farinha, o sal e o ovo e amasse bem até obter uma massa uniforme e que não se pegue. Forme uma bola e deixe a levedar numa taça enfarinhada e tapada com pelicula aderente, até a massa dobrar de volume (cerca de 2 horas);

- Quando a massa estiver levedada, prepare o custard: Coloque a maisena e o açúcar num tacho, junte lentamente o leite para dissolver bem, adicione o ovo e o aroma de baunilha, mexa bem e leve ao lume até engrossar. Retire para uma taça e deixe arrefecer;

- Entretanto, estique a massa numa superfície enfarinhada, de forma a obter m rectângulo com cerca de 38x34 cm;

- Espalhe o creme custard pela massa, tendo o cuidado de não espalhar exactamente até às extremidades, deixe um espaço de cerca de 0.5 cm;

- Espalhe por cima as sultanas e a maçã cortada em pedacinhos pequeninos. Polvilhe com canela;

- Enrole agora a massa, pelo lado maior. Para ajudar a colar a massa, pode utilizar um pouco de água. Depois de obter o rolo, corte-o em 16 fatias iguais, obtendo assim as fatias dos caracóis;

- Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano de cozinha e deixe levedar mais meia hora;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele os caracóis com um pouco de leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Brilho (opcional): Se quiser que os caracóis fiquem com um aspecto mais brilhante, basta levar o açúcar, a água e a maisena ao lume até ferver e ficar uma mistura homogénea. Pincele os caracóis.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã em Camadas

Os bolos de maçã são dos que mais se fazem por aqui! Este é da TeleCulinária Especial Bolos e Doces nº7, e passou a fazer parte do top aqui de casa (preferimos bolos simples, sempre). Que bela maneira de acabar com as maçãs que teimavam em ficar "para trás", e que já mostravam sinais de velhice.

INGREDIENTES

4 maçãs 

250g de farinha

280g de açúcar

4 ovos

120 ml de óleo

2 colheres (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em lâminas. Adicione-lhes 80g do açúcar e reserve;

- No copo coloque os ovos com o restante açúcar e bata, com borboleta, 5 min./Vel.3,5. Junte o óleo e o aroma de baunilha e programe 1min30/Vel.3.5;

- Adicione a farinha e o fermento e programe 12seg./Vel.3;

- Deite 1/3 da massa no fundo da forma e cubra com 1/3 da maçã. Volte a colocar uma camada de massa e outra de maçã por cima. Por fim, deite por cima a restante massa e coloque a última camada de maçã;

- Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Método Tradicional:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em lâminas. Adicione-lhes 80g do açúcar e reserve;

- Numa taça, bata os ovos com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o óleo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco;

- Adicione a farinha e o fermento aos poucos, mexendo lentamente com uma vara de arames;

- Deite 1/3 da massa no fundo da forma e cubra com 1/3 da maçã. Volte a colocar uma camada de massa e outra de maçã por cima. Por fim, deite por cima a restante massa e coloque a última camada de maçã;

- Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Pudim de Maçãs

Este ano as maçãs cá em casa começam a ser apanhadas muito cedo. Tudo porque caem ainda verdes, e nós tentamos aproveitá-las, guardamos em casa junto com outra fruta e esperamos que amadureça. Mas começamos a ter tantas, que começo já a planear mil e uma formas de as gastar =D

Este fim de semana fiquei-me por um pudim bem simples - e tão bom!

(Desculpem a minha ausência, eu sei, ando desaparecida. Tudo por causa da faculdade, exames e mais exames. Mas estou de volta e tenciono estar mais presente!! =D)

(Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 29)

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 casca de limão

100g de açúcar

100 mL de água

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 colher (de café) de canela em pó

Caramelo líquido, q.b.

Preparação:

- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em pedaços. Deite-as para um tacho, junte um pouco de água (juntei cerca de 100 mL) e a casca de limão, tape e leve ao lume até a maçã ficar cozida. Escorra a maçã, rejeite a casca de limão e reduza a puré;

- Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com caramelo líquido, reserve;

- Coloque o puré de maçã numa taça, junte o leite condensado, o açúcar, os ovos e a canela e misture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante, aproximadamente, 45 minutos (ou faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Mirtilos

Na semana passada estava a ver o programa da Donna Hay, o Fast, Fresh and Simple, que dá no canal 24Kitchen, quando vi este bolo que desde logo me decidi a experimentar e partilhar com vocês. E é por isto que gosto de ter sempre alguns frutos congelados... Tenho sempre mirtilos, framboesas, morangos e bananas congeladas no meu congelador. Neste caso deu jeito, mal acabou o programa fui para a cozinha experimentar mais uma receita desta fantástica senhora. A receita não podia ser mais fácil e rápida! Deixo-vos, então, com o resultado =)

(Receita da Donna Hay, do programa Fast, Fresh, Simple)

Ingredientes:

1 1/2 chávena de farinha com fermento (peneirada)

3/4 chávena de açúcar em pó

125g de manteiga amolecida

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

2 ovos

1/2 chávena de leite

1 maçã fatiada em quartos

3/4 chávena de mirtilos

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Preparação:

- Ligue o forno a 160ºC. Forre uma forma de fundo redondo, sem buraco, com papel vegetal;

- Bata todos os ingredientes muito bem;

- Coloque a massa na forma e, por cima, coloque a maçã e os mirtilos dispostos da forma que desejar. Polvilhe com o açúcar mascavado eleve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos.

Bom Apetite!

Marmelada de Maçã

Desde pequena que sempre fui louca por marmeladas e compotas. Acompanhavam tantas vezes o meu lanche... Cá em casa só se fazia a clássica marmelada de marmelo, até há coisa de uns 2, 3 anos, quando comecei a aproveitar as tantas maçãs que há cá por casa para fazer esta marmelada de maçã que eu tanto gosto.

E com esta receita, participo no ""Dia Um... Na Cozinha !", que este mês é dedicado aos doces e compotas.

Ingredientes:

1 kg de maçãs

650g de açúcar (costumo usar metade da quantidade de açúcar amarelo, e a outra metade açúcar "normal")

água q.b.

1 pau de canela

gotas de limão q.b.

Preparação:

Leve as maçãs descascadas e cortadas em quartos ao lume com um pouco de água, o pau de canela e umas gotas de limão, até cozerem. 

Depois de cozidas, escorra a água que ainda resta, retire o pau de canela e triture as maçãs com a varinha mágica e leve novamente ao lume com o açúcar. Deixe cozinhar até ficar no ponto de estrada.

Colocar em tacinhas e, depois de fria, tapar com papel vegetal embebido em aguardente. (Costumo colocar um pouco ao sol, a secar, antes de colocar o papel vegetal)

Bom Apetite!

Bolo de Maçã

Com um dia de chuva como o de hoje, este bolo de maçã vem mesmo a calhar! Para mim é especial, porque o faço desde que comecei a fazer bolos e a receita é, claro está, do meu primeiro livro de culinária. =)

Lembro-me como se fosse hoje de ter ficado toda contente por me oferecerem um livro de culinária, era o meu primeiro, e era mesmo meu! E a partir daí cresceu ainda mais a minha vontade de cozinhar (doces). 

É uma receita ainda mais especial, porque cheguei a fazê-la mais que uma vez para uma pessoa muito querida para mim, que infelizmente, partiu ontem. É um dia triste, é dia de dizer adeus e custa sempre tanto. Resta lembrar-me dos bons momentos (e tantas recordações que eu tenho!)

Fonte: Livro "Coisas Boas", Edições Livros do Brasil

Ingredientes:

125g de manteiga

125g de açúcar

200g de farinha

3 ovos

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de leite

Maçãs q.b. (usei cerca de 2)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga e junte as gemas, uma a uma. Bata bem e adicione a farinha com o fermento, misture e adicione o leite.

Mexa tudo muito bem e junte as claras em neve. Deite a massa numa forma de fundo redondo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Corte as maçãs às rodelas fininhas e coloque-as sobre a massa até tapas a forma.

Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a cozer por, aproximadamente, 45 minutos.

Bom Apetite!

Clafoutis de Maçã Reineta

Andava eu a folhear umas revistas já mais antigas cá em casa, e reparei nesta receita que me agradou logo à primeira. Simples, saudável e ideal para quem não quer/pode comer doces mas que não consegue resistir =P

A receita original, que estava na secção das receita para a Diabetes, levava adoçante e leite magro. Eu substitui por açúcar mascavado e leite meio-gordo. 

Podem ver a receita original na revista "Saúde à Mesa", nº 23.

Ingredientes:

4 maçãs reinetas

2 ovos

1 gema

6 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou 3 colheres de sopa de adoçante para culinária)

50 g de amido de milho

1 colher de chá de baunilha líquida

400 ml de leite

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as. Corte-a em gomos grossos e disponha-os num prato de forno. Ligue o forno a 180ºC.

Num recipiente, misture os ovos com a gema e o açúcar (ou adoçante). Depois, adicione o amido de milho, a baunilha e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma mistura lisa.

Passe a mistura anterior pelo coador e deixe cair directamente sobre as maçãs. Leve ao forno durante 50 minutos. (Espete um palito, se sair seco, está pronto) 

Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva o clafoutis morno ou frio. 

Bom Apetite!