Tarte de Amêndoa

Uma tarte de amêndoa diferente das que andam por aí... uma textura diferente (penso que dá para ver pelas fotografias) mas muito saborosa! Daquelas receitas antigas, de um livro "Tesouro das Cozinheiras" bem antiguinho que anda cá por casa. Uma boa sugestão para fazerem para o dia de Páscoa, não acham? 😊

INGREDIENTES

Massa

100g de manteiga

80g de açúcar

1 ovo

5 colheres (de sopa) de leite

250g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

Recheio

100g de manteiga

80g de açúcar

2 colheres (de sopa) de leite

50g de amêndoas laminadas

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;

- Comece por preparar a massa: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 3min/vel.3;

- Acrescente o ovo, o leite, a farinha e programe 2min./vel.3. Quando faltar apenas 1 minuto, adicione o fermento pelo bocal do copo;

- Coloque a massa na forma e reserve;

- Prepare o recheio: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 1min/37ºC/vel.2;

- Acrescente o leite, a amêndoa laminada e o aroma de baunilha e programe 20seg/inversa/vel. colher;

- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;

- Comece por preparar a massa: Bata a manteiga e o açúcar muito bem. Adicione o ovo, o leite e a farinha e vá batendo (na velocidade mínima) até ficar tudo bem envolvido;

- Adicione o fermento e misture novamente. Coloque a massa na forma e reserve;

- Prepare o recheio: Leve ao lume um tacho com a manteiga e o açúcar, até a manteiga derreter, junte o leite, as amêndoas e o aroma de baunilha e misture bem;

- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).

Bom Apetite!

Fofos de Marmelada

Não faço ideia se existe algum nome para isto, achei que "Fofos de Marmelada" retratavam bem esta delícia. Lembro-me, em mais nova, de ver uns bolinhos pequeninos deste género nas feiras, pela altura da Páscoa. Há alguns anos que não os vejo, e nunca lhes soube o nome! Decidi tentar imitá-los e deixar-vos, assim, com uma sugestão já a pensar na Páscoa (ou não... a Páscoa é também quando a gente quiser 😆) A massa é muiiiito fofinha, é a conhecida massa do Colchão de Noiva, não vos parece tão bem? Podem sempre adaptá-los e rechear com outro doce à escolha 😉

Para 12 unidades

INGREDIENTES

6 ovos

180g de açúcar

100g de fécula de batata

1 colher (de chá) de fermento

sumo de meio limão

Marmelada q.b.

Côco ralado q.b.

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Bata as claras em castelo e reserve; 

- Bata as gemas com o açúcar e o sumo do limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado;

- Adicione a fécula de batata e o fermento, bata na velocidade mínima, apenas o tempo suficiente para misturar a farinha com a massa;

- Incorpore cuidadosamente as claras, sem bater, e leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Método Bimby:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- No copo, com a borboleta, coloque as claras e bata durante 6 min./vel.3,5 (sem copo de medida). Retire e reserve;

- Adicione as gemas, o açúcar e o sumo do limão no copo e bata 3 min./vel.3 (sem borboleta);

- Adicione a fécula de batata e o fermento e incorpore 15 seg/vel.3;

- Incorpore as claras sem bater, envolvendo cuidadosamente com ajuda da espátula;

- Leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Bom Apetite!

Folar de Baunilha e Limão

Os folares não podem faltar todos os anos cá em casa, fatias de folar torradas com manteiga/doce são deliciosas! Este ano a minha sugestão passa por um folar com um leve travo de baunilha e limão, onde usei a receita base de uma amiga da minha mãe, perfeito! 

Com este folar, participo também no desafio de que já vos tenho falado noutros meses, o "Dia Um... Na Cozinha!", onde o tema deste mês é "Folares".

Ingredientes:

650g de farinha de trigo

150g de açúcar

80g de manteiga derretida

100 mL de leite

1 pacote de fermento de padeiro (4,6g)

5 ovos

raspa de um limão

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

Cobertura: 

1 gema

1 colher (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de leite

missangas sortidas q.b. (opcional)

Preparação:

- Aqueça o leite e dissolva o fermento de padeiro, reserve;

- Pese a farinha e coloque numa taça grande, faça um buraco no centro e adicione todos os ingredientes;

- Amasse bem a massa, dê-lhe a forma de uma bola e, com as mãos, faça uma cruz por cima; Deixe levedar por, aproximadamente, duas horas (até a massa dobrar de volume);

- Peque na bola de massa, abra um buraco no meio e alargue-o, coloque uma lata de aluminio no centro (isto é só para manter a forma do buraco do meio direitinha, se não quiser pode não colocar!);

- Bata a gema, o açúcar e o leite com um garfo e pincele o folar com esta mistura. Polvilhe com as missangas;

- Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante uns 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolos de Gema

Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural.

A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la:

Ingredientes

4 gemas de ovos

3 ovos inteiros

200 gr açúcar (só usei 150g)

raspa de 1/2 limão

1/4 colher (de café) de canela

175 gr de farinha de trigo sem fermento

farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé

150 gr açúcar em pó

1 clara de ovo

1 colher (de sobremesa) de sumo de limão

Preparação:

- Ligar o forno a 180ºC;

- Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado;

- Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada;

- Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado;

- Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal);

- Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas;

- Levar ao forno por +/- 10 minutos;

- Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé

- Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa;

- A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante;

- Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície;

- Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas).

Bom Apetite!

Coquinhos

Não há receita mais simples que estes coquinhos, bem típicos da Páscoa (pelo menos para estes lados).

Uma Boa Páscoa para todos =)

Ingredientes:

100g de côco ralado

100g de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata tudo muito bem. Coloque porções de massa em forminhas de papel e leve ao forno durante, aproximadamente, 15 minutos. 

Bom Apetite!

Pão de Ló

Hoje trago-vos a minha receita de pão de ló, que é daqueles doces que eu não resisto na Páscoa =) 

Sei que tenho andado muito ausente, estive de "férias" pela capital uns dias... e até do blog tirei férias eheh =) Estava mesmoo a precisar de uns dias sem pensar em nada!

Mas voltando ao pão de ló, eu costumo fazê-lo nas formas próprias de barro, forradas com papel amanteigado. Se não tiverem, podem sempre fazer numa forma normal. Convém é usarem papel sempre para forrar (em último recurso usem mesmo 2 camadas de papel vegetal, já o fiz e correu bem! eheh).

Ingredientes:
14 Ovos (12 claras+ 14 gemas)
250g de farinha
1 Colher chá fermento
500g de açúcar

Preparação:
Bata 12 claras em castelo e reserve. À parte, bata muito bem o açúcar com as 14 gemas. 
Junte as claras e por fim a farinha e o fermento. Envolva bem, sem bater.
Leve ao forno a 200ºC. 
O tempo é relativo, com forma de barro, no meu forno demora cerca de 35 minutos.
Mas se fizerem em forma normal, leva menos tempo. 
O melhor é estarem atentos e ir fazendo o teste do palito. Se virem que o bolo está ficar com demasiada cor por cima, cubram com papel de prata.

Bom Apetite! 

Folar da Páscoa

Com a Páscoa a aproximar-se, não podia deixar de partilhar o meu folar, que é coisa que nunca falta na mesa de Páscoa cá em casa. 

Sou natural de uma zona em que, felizmente, a Páscoa ainda se celebra com bastante tradição. Ainda vamos a casa uns dos outros "beijar a cruz", comer pão-de-ló, folar, amêndoas... e beber um vinho do Porto. E acho piada. Dá sempre para socializar com os vizinhos e amigos que às vezes não se vêem tantas vezes como queríamos.

E claro está, com a tradição ainda viva desta forma, há sempre uns quantos petiscos que se fazem sempre todos os anos. O folar não foge à regra... e eu gosto tantoo! Adoro torrar uma fatia e comer com manteiga =)

(A minha versão é sem os tradicionais ovos cozidos, até porque ninguém cá em casa gosta, mas se quiserem podem acrescentar)

(Adaptado daqui, do blog "A casa da gigis")

Ingredientes: 

250 mL de leite morno

1 saqueta de fermento de padeiro

1 ovo

110g de açúcar

570g de farinha 

1 colher de café de anis

1 colher de café de canela

80g de manteiga amolecida

1 colher de café de sal

1 1/2 colheres de sopa de vinho do Porto 

raspa de uma laranja

1 gema (para pincelar no final)

Preparação:

Coloque a farinha numa taça, abra uma cavidade no meio e junte o fermento dissolvido previamente com o leite, e todos os restante ingredientes (ovo, açúcar, anis, canela, manteiga, sal, vinho do Porto e raspa da laranja).

Misture tudo bem e trabalhe bem a massa até esta se descolar da taça. (se necessário, acrescente mais um pouco de farinha).

Faça uma bola com a massa na taça, cubra com um pano húmido, e deixe levedar até a massa dobrar de volume. (umas duas horas)

Passado esse tempo, coloque a massa em cima da bancada/mesa polvilhada com um pouco de farinha e amasse mais um pouco. Faça uma bola (mais para o achatada, que cresce bastante!) e pincele com uma gema. 

Leve ao forno a 180ºC durante, aproximadamente, 40 minutos.

Bom Apetite!