Couscous - 2 versões

Hoje é mais um Dia Um... Na Cozinha!, e eu não participava há tanto tempo….! Pois bem, o tema deste mês é “couscous”. Um ingrediente muito interessante pela sua versatilidade e rapidez de confecção, que por norma não utilizo muito na minha cozinha, o que se tornou um desafio ainda maior. Fui pesquisando sobre o tema para me inspirar até encontrar esta receita de couscous doce, tive logo que experimentar! Confesso que me surpreendeu, é uma sobremesa que fresquinha fica muito boa. No entanto, não quis deixar de participar com um prato salgado, que acaba por fugir um bocadinho ao propósito do blogue. Mas gostei tanto, que achei que merecia, também, ser partilhado! 

Couscous doce de Côco

Ingredientes

150g de couscous

50g de açúcar amarelo (os mais gulosos podem acrescentar mais um bocadinho)

500 ml de leite

200 ml de leite de coco

30g de côco ralado (+ q.b. para polvilhar)

Preparação

- Leve todos os ingredientes ao lume médio, num tacho, e vá mexendo até engrossar;

- Coloque em tacinhas, polvilhe com côco ralado e leve ao frigorífico até servir.

Couscous de Frango, Tomate Cherry e Ananás

Ingredientes

1 chávena (de chá) de couscous

1 colher (de chá) de azeite

1 chávena de água a ferver, temperada com sal

10 folhas de hortelã

8 tomates cherry

1 peito de frango pequeno

2 rodelas de ananás

Sumo de meio limão

Preparação

- Ferva uma pequena quantidade de água, temperada com sal a gosto. Coloque os couscous numa taça com o azeite e reserve;

- Pique a hortelã finamente, corte os tomates cherry a meio, as rodelas de ananás em pedaços pequenos e desfie o peito de frango, reserve;

- Coloque a água a ferver em cima dos couscous e tape (com um prato, por exemplo), durante 3 minutos. No final desse tempo, solte os grãos de couscous com a ajuda de um garfo;

- Adicione a hortelã, os tomates cherry, o ananás, o frango desfiado e o sumo de limão. Envolva tudo e sirva de seguida.

Bom Apetite!

Quiche de Atum e Ananás

Sim, hoje trago algo completamente diferente do habitual. Não trago um doce. Mas é algo que eu adoro fazer (e comer)! E é dia do desafio Dia Um... Na Cozinha!, onde tenho tentado participar sempre que possível. O tema deste mês é "Tartes Salgadas", lembrei-me logo: vou fazer a minha Quiche de Atum e Ananás. Não que seja algo de especial, de diferente... Mas porque é a minha quiche preferida! E por isso, aqui vos deixo esta quiche simples, de fácil e rápida preparação. E podem sempre fazer adaptações com mil e um ingredientes diferentes! =) 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

2 latas de atum

1 lata de ananás em calda

1 pacote de polpa de tomate

1 pacote de natas

1 mão cheia de azeitonas 

4 ovos

1 Cebola

1 Dente de alho 

1 folha de louro 

Alho moído, sal e pimenta q.b.

1/2 copo de vinho branco

Preparação:

- Escorra o atum das latas e reserve; 

- Unte uma tarteira com manteiga e coloque o rolo da massa quebrada, com a ajuda de um garfo, fure o fundo da massa;

- Escorra o melhor possível as rodelas de ananás (nunca utilizo a lata toda, deixo sempre duas rodelas de parte, que ficam para sobremesa =P), corte aos pedacinhos e coloque por cima da massa quebrada. Reserve;

- Num tacho coloque a cebola e o alho picados,o louro e leve ao lume a refogar;

- Adicione o atum, deixe refogar um pouco e adicione o vinho. Deixe apurar um pouco, adicione a polpa de tomate e as azeitonas e deixe cozinhar mais um pouco;

- Tempere com sal, alho moído e pimenta a gosto e adicione o pacote de natas. Desligue o lume, deixe arrefecer um pouco e adicione os ovos, previamente batidos;

- Coloque esta mistura na tarteira, ontem já está a massa quebrada e o ananás cortado;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 30 a 40 minutos (ou até ver que os bordos da massa já estão bem douradinhos).

Bom Apetite!

Pão integral com chouriço

Este post é uma dose dupla de novas experiências: Primeira vez que fiz um pão "normal" (já tinha feito pão de aveia e mel) e primeira vez que participo neste desafio, "Dia Um... Na Cozinha". Podem ver todas as participações e até participar no próximo mês, aqui. 
Apesar da minha "praia" serem os doces, achei interessante participar, já que andava há tanto tempo a tentar fazê-lo e nunca consegui, infelizmente! E quem não gosta de um belo de um pão? Quentinho então... :)

Confesso que estava com receio que a coisa não corresse muito bem, mas penso que para ser a primeira vez (modéstia à parte), não me saí muito mal =P

Para a confecção deste pão, inspirei-me nesta receita.

Ingredientes:
300g de farinha de trigo (se preferirem podem usar só 600g de farinha de trigo)
300g de farinha integral
400 mL de água morna
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermento de padeiro (usei da Vahiné)
70g de chouriço picado (usei daquelas embalagens que já vem picado, marca Continente)

Preparação:
Numa taça, junte as duas farinhas, misture-as bem e reserve.
Dissolva o fermento na água morna e adicione o sal. Abra um buraco no meio das farinha e adicione a água com o fermento e o sal. 
Amasse bem até ficar uma massa consistente (se necessário, junte um pouco mais de farinha).
Faça uma bola com a massa, com as mãos faça uma cruz e deixe levedar por 2-3 horas (até dobrar o volume), tapando com um pano húmido.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Após levedar, volte a trabalhar mais um pouco a massa sobre uma superfície enfarinhada, estenda um pouco a massa e adicione o chouriço. Amasse bem para que o chouriço fique bem misturado.
Faça uma bola com a massa, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Com uma faca afiada, faça uma cruz e polvilhe com farinha.
Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos.

Bom Apetite!

Rissóis (de Carne)

Fazendo um à parte dos doces, hoje trago-vos a receita dos meus rissóis. Requerem um bocadinho de tempo e paciência (eu faço-os sempre com a minha mãe e em maiores quantidades, para depois não fazer tão cedo eheh), assim custa menos! =) Desta vez fizemos cerca de 90 unidades! 

E é complicado explicar tudo muito direitinho, mas vou tentar ser o mais explícita possível, para que aqueles que nunca fizeram rissóis em casa consigam entender bem como se fazem e pôr mãos à obra! =D
Não há melhor que uns rissóis caseiros feitos a nosso gosto!

Deixo-vos a receita do meu recheio (de carne), no entanto, podem fazer a vosso gosto, mais leite, menos leite... mais farinha, menos farinha.. mais pimenta, mais sal, é como acharem melhor! É uma questão de irem provando e irem vendo como vos agrada mais, que é o que eu faço, nem sempre faço igual. E, por isso, essa parte é mais para terem uma orientação. =)

(Para cerca de 30 rissóis)


Recheio
Ingredientes:
250g de carne picada
30g da farinha
60 mL de leite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 embalagem de polpa de tomate
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
pimento q.b. (usei menos de 1/4, umas 2 tirinhas)

Preparação:
Faça o refogado: Coloque numa panela a cebola picada, o louro, os alhos (picados), o pimento partido em bocadinhos e o azeite e deixe alourar um pouco. 
Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Junte a polpa de tomate, a farinha e o leite e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre. Tempere a gosto com sal, pimenta e salsa. Desligue o lume e reserve.



Massa
Ingredientes:
2 chávenas de água
2 chávenas de farinha 
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina (cerca de 100g)

ovos e pão ralado q.b. (cerca de 3/4 ovos e meio pacote e pão ralado)

Preparação:
Num tachinho deite a água, o sal e a margarina e leve ao lume. Logo que ferva, deite a farinha e vá mexendo até fazer uma bola, tire do lume (sem deixar criar crosta) e em cima da mesa dê mais umas voltas e bata bastante com a massa na mesa. Estenda a massa sobre a mesa (sem colocar farinha para polvilhar!!) e corte círculos de tamanho a gosto (existem já formas próprias para cortar rissóis, se não tiverem, façam com um copo por exemplo, com o diâmetro que desejarem). Coloque um pouco de recheio em cada circulo e dobre a meio, pressione bem em toda a volta onde a massa une, para que não abra. Faça o mesmo para os outros circulos e reserve até fazer o mesmo com todos.
Para aproveitar mais a massa, quando acabar, aproveite os restos de massa entre os cortes, volte a massa-la um pouco e estenda, volte a cortar circulos, e assim sucessivamente até acabar a massa.


Passe todos os rissóis, um a um, por ovo batido e posteriormente por pão ralado.
Acondicione em sacos (pode já colocar em porções separadas), com cuidado, porque ainda estão frescos, e congele.

Bom Apetite! 

Pizza super rápida

Tal como disse no facebook (Doce Sobreamesa), como a vida não é só doces, hoje partilho um salgado, pizza! Adoro pizza, e esta é fácil e rápida de preparar, não precisa de levedar, o que me poupa imenso tempo! E fica com massa bem alta, tal como eu gosto. Já a faço há imenso tempo, e descobri-a através do fórum do Petiscos.

Ingredientes: 
3 chávenas de farinha com fermento
1,5 chávena de leite
3 colheres de sopa de azeite (ou margarina) - eu uso sempre azeite, se usarem margarina convém derrete-la antes
sal fino qb.

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa taça e amasse. Estenda a massa num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha (eu uso sempre uma tarteira), se precisar vá molhando as mãos em água morna, ajuda a mexer na massa, uma vez que fica um pouco pegajosa. 
Depois de estendida, cubra com polpa de tomate, adicione fatias de queijo. A partir daqui, é o que desejar: fiambre, chourição, atum, ananás, salsichas (...). Nesta eu apenas coloquei fiambre de frango (uma boa dose).
Depois salpique umas gotas de ketchup por cima, coloque também orégãos e, se gostar, um pouco de alho moído e uma quantidade mínima de pimenta moída. Cubra novamente com queijo e leve ao forno a 200ºC durante uns 15-20 minutos. (Está pronta quando o queijo estiver derretido e a massa começa a ganhar cor).

Bom Apetite!