Panacotas de Mel e Nozes

Experimentei uma vez num restaurante e, para meu espanto, gostei muito destas panacotas! Decidi, então, experimentar fazer em casa. Os feriados e os fins de semana são sempre boas alturas para experiências na cozinha! 😃

(Adaptado da colecção "Italian Cuisine - Desserts" da Cookidoo australiana)

INGREDIENTES

130g de açúcar

400 ml de natas

250 ml de leite

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

5 folhas de gelatina

Molho de mel e nozes:

100g de mel

60g de nozes partidas grosseiramente

2 colheres (de sopa) de água

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Comece por preparar o molho de mel e nozes: Num tachinho coloque o mel, as nozes e a água e leve ao lume até levantar fervura, deixe ferver 1-2 minutos e reserve;

- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha até começar a ferver;

- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura, mexendo bem até a gelatina dissolver completamente;

- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;

- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.

Método Bimby:

- Comece por preparar o molho de mel e nozes: No copo coloque o mel, as nozes e a água e programe 7 min/60ºC/Inversa/Vel.1. Retire e reserve;

- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha, programe 6min/80ºC/Vel.3;

- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura do copo, programe 10seg/Vel.3;

- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;

- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.

Bom Apetite!

Panna Cotta de Iogurte e Maracujá

É tempo de maracujás, que maravilha! Gosto de os comer de qualquer forma, em doces, simples, com iogurte natural. Sou fã deste fruto desde bem pequenina, e este ano, pela primeira vez, tive em casa (em abundância!) Deviam ver a minha felicidade cada vez que vou apanhar mais maracujás! =) 

Desta vez calhou uma panna cotta, receita adaptada da Bimby. De fácil e rápida preparação (principalmente se for na Bimby), é deliciosa! 

INGREDIENTES

Panna Cotta

6 folhas de gelatina

400g de natas

100g de açúcar (os mais gulosos podem acrescentar mais um pouco)

polpa de 2 maracujás

2 iogurtes gregos naturais (sem açúcar)

Molho de Maracujá

250g de polpa de maracujá (usei cerca de 12)

80g de açúcar

PREPARAÇÃO 

Método Bimby

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- No copo, colocar as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes. Programe 6 min./80ºC/vel. 3;

- Junte a gelatina escorrida e programe 15seg./vel. 6;

- Coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar no copo e programe 5 min./120ºC/Vel.2/Colher Inversa;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Método Tradicional

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- Num tacho, leve ao lume as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes, mexendo constantemente, até estar bem quente;

- Junte a gelatina escorrida e envolva bem;

- Retire do lume e coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar num tachinho e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Obs: O molho rende bastante... Mas para além daquele que coloco em cima da panna cotta inteira, ao servir coloco mais uma colher ou duas de molho por cima de cada fatia, e assim não sobra muito! =) 

Bom Apetite!

Panacotas de Café

Já devem ter reparado, pela quantidade de receitas de panacotas que já partilhei com vocês, que gosto muito deste tipo de doce. Estas de café estão no meu topo de panacotas, adoro! A receita podem vê-la na TeleCulinária Gold nº 119.

Ingredientes:

2 cafés expresso

400 mL de natas

120g de açúcar

4 folhas de gelatina

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

- Deite as natas num tacho, junte os cafés expresso e o açúcar e mexa;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve-as a derreter no microondas, sem deixar ferver. Envolva-as depois no preparado, mexendo muito bem;

- Verta o preparado para mini formas de pudim e leve ao frigorífico por cerca de 4 horas. Retire, desenforme e regue com o caramelo líquido.

Bom Apetite!

Panacotas de Amoras

Estou de volta! Foi um mês sem cá vir, por inúmeras razões. Ora por férias inesperadas, ora por alguns problemas pessoais que foram surgindo… Nos últimos tempos acontece sempre alguma coisa durante o verão que acaba por me alterar os planos todos! 

Mas falemos de coisas doces, que é para isso que cá estou! Deixemos as coisas tristes de lado. Tudo se resolve, e enquanto vamos adoçando a boca com maravilhas simples como esta!

Estamos na altura das amoras, e na zona de onde sou natural o que não faltam são amoras pelos caminhos. E sabe tão bem “ir às amoras” ao final de uma tarde solarenga, apreciar a natureza, aproveitar para espairecer e recordar-me dos mesmos caminhos que fazia em criança. Foi isso que fiz há umas semanas atrás, quando decidi fazer estas panacotas que fizeram as delícias cá de casa! =)

Ingredientes:

2 pacotes de natas

100g de açúcar

4 folhas de gelatina

50g de amoras (grosseiramente trituradas)

Molho:

150g de amoras

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1-2 gotas de limão

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas em neve, a meio do processo adicione o açúcar e continue a bater até obter um creme espesso. Adicione as amoras (triturei-as com a mão) e envolva. 

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas por segundos apenas para derreter. Adicione ao preparado das natas.

Coloque em forminhas individuais e leve ao frigorífico por, pelo menos, duas horas.

Entretanto, prepare o molho: Leve tudo ao lume até as amoras se começarem a desfazer, nesse momento retire do lume e reserve. Na hora de servir, desenforme as panacotas e regue com o molho. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotas de Limão

Partilho com vocês mais uma receita da revista TeleCulinária (nº 1832), logo que vi estas panacotas, achei que tinha que as fazer. E mais uma vez, a TeleCulinária não me desiludiu. =)
O meu curd de limão ficou com uma cor bem mais acentuada, porque usei ovos caseiros (nada melhor que uns ovos caseiros!) E não ficou com um aspecto tão bonito? 
É das sobremesas mais fáceis de fazer, em pouco tempo e com poucos ingredientes conseguimos uma sobremesa refrescante e deliciosa.

INGREDIENTES

Panacotas:
4 dl de natas
3 folhas de gelatina
100g de açúcar

Curd de Limão:
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
sumo e raspa de um limão

PREPARAÇÃO
Deite as natas para um tacho, junte o açúcar e leve ao lume brando até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e junte-as ao preparado anterior, envolvendo bem.
Prepare o curd de limão: leve ao lume brando um tacho com o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Quando ferver desligue e deixe arrefecer. Deite os ovos para uma tigela, bata-os bem e junte-os ao preparado, Leve de novo ao lume até engrossar. Reserve.
Verta o preparado das panacotas para dentro de formas individuais e leve ao frigorífico até ficar firme. Retire, desenforme e sirva com o curd de limão.

Bom Apetite!