Não faço ideia se existe algum nome para isto, achei que "Fofos de Marmelada" retratavam bem esta delícia. Lembro-me, em mais nova, de ver uns bolinhos pequeninos deste género nas feiras, pela altura da Páscoa. Há alguns anos que não os vejo, e nunca lhes soube o nome! Decidi tentar imitá-los e deixar-vos, assim, com uma sugestão já a pensar na Páscoa (ou não... a Páscoa é também quando a gente quiser 😆) A massa é muiiiito fofinha, é a conhecida massa do Colchão de Noiva, não vos parece tão bem? Podem sempre adaptá-los e rechear com outro doce à escolha 😉
Para 12 unidades
INGREDIENTES
6 ovos
180g de açúcar
100g de fécula de batata
1 colher (de chá) de fermento
sumo de meio limão
Marmelada q.b.
Côco ralado q.b.
PREPARAÇÃO
Método Tradicional:
- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;
- Bata as claras em castelo e reserve;
- Bata as gemas com o açúcar e o sumo do limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado;
- Adicione a fécula de batata e o fermento, bata na velocidade mínima, apenas o tempo suficiente para misturar a farinha com a massa;
- Incorpore cuidadosamente as claras, sem bater, e leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;
- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;
- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;
- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.
Método Bimby:
- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;
- No copo, com a borboleta, coloque as claras e bata durante 6 min./vel.3,5 (sem copo de medida). Retire e reserve;
- Adicione as gemas, o açúcar e o sumo do limão no copo e bata 3 min./vel.3 (sem borboleta);
- Adicione a fécula de batata e o fermento e incorpore 15 seg/vel.3;
- Incorpore as claras sem bater, envolvendo cuidadosamente com ajuda da espátula;
- Leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;
- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;
- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;
- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.
Bom Apetite!
