Bolo de Cenoura II

Já aqui tinha partilhado uma receita de Bolo de Cenoura. A que partilho hoje com vocês é ligeiramente diferente. Tem uma cobertura também de cenoura que achei fantástica! Combina tãooo bem com o bolo.

E quem não gosta de um bolo de cenoura? =)

(Adaptada do livro "Coisas Simples - Tortas, tartes e bolos", da EuroImpala)


INGREDIENTES
Bolo
6 ovos
350g de açúcar
raspa de 1 limão
125 mL de óleo
2 cenouras grandes
1 colher de chá de fermento
300g de farinha

Cobertura
500g de cenouras
250g de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO
Bolo
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal. 
Bata os ovos com o açúcar, junte-lhes a raspa de limão, o óleo, as cenouras raladas e envolva.
Adicione o fermento à farinha; acrescente-os ao preparado anterior e envolva. Verta a massa na forma e leve-a ao forno, durante 55 minutos; retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura: 
Descasque as cenouras e coza-as; escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhe o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver, até obter um preparado translúcido.
Deixe arrefecer, elimine as cascas de limão e o pau de canela.
Desenforme o bolo (apenas quando estiver morno!), cubra-o com doce de cenoura e decore-o a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Côco com cobertura de Chocolate

A receita de hoje é da Clara de Sousa (gosto muito dela!), acrescentei só o côco porque gosto muito da combinação da cenoura com o côco. E ficou muito bom, com uma massa fofa maravilhosa e uma cobertura a combinar na perfeição, adorei o toque do mel! =)

Aproveitem a tarde chuvosa para adocicar o vosso Domingo, mãos à obra! =D

Ingredientes:
4 ovos
100ml óleo
100g margarina derretida (usei 75g)
2 cenouras médias (200g)
275g farinha com fermento (usei 250g)
240g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
50g de côco ralado


Preparação:
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e triture-as em crú com o óleo até ficarem em creme.
Na taça da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme alto e fofo. Junte a manteiga amolecida. Envolva a cenoura. Adicione o côco ralado e misture. Envolva à mão a farinha peneirada com o fermento.
Unte e enfarinhe uma forma média de buraco, verta a massa do bolo e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Passado esse tempo espete um palito para verificar que está cozido. Se não, deixe mais uns minutos.
Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.



Cobertura:

Ingredientes:

200g chocolate em tablete
50g de margarina
1 colher de sopa de mel

Preparação:

Derreta o chocolate partido em pedaços pequenos com a margarina, num recipiente, em banho-maria.

Quando estiver cremoso, retire do lume e junte o mel.

Verta, ainda quente, sobre o bolo morno, use uma espátula para cobrir todo o bolo.

Polvilhe com coco ralado.

Bom Apetite!