Tarteletes de Brigadeiro de Côco e Limão

Já tinha feito os Brigadeiros de Coco e Limão e tinham sido um sucesso, todos os que provaram aprovaram de uma forma muito positiva! 😊 Há umas semanas as formas de silicone das tarteletes estavam em promoção no Lidl... como não tinha, comprei. Mas depois não sabia o que haveria de fazer com elas... até me lembrar desta junção que acabou por resultar muito bem! Usei a receita de massa sablé do livro base antigo da Bimby para a base das tarteletes.

Para 6 tarteletes
INGREDIENTES
Massa
100g de açúcar
300g de farinha
150g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20g de leite
1 casca de limão

Recheio (Brigadeiro)
1 lata de leite condensado
Raspa de 1 limão
25g de côco ralado´
20g de manteiga
2 colheres (de sopa) de queijo creme



PREPARAÇÃO

Método Bimby:
- Comece por preparar a massa das tarteletes: Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo;
- Coloque o açúcar e a casca de limão no copo e programe 15seg/vel.9. Adicione os restantes ingredientes da massa e misture 15seg/vel.5;
- Divida a massa em 6 porções iguais, estenda um pouco cada porção com ajuda de um rolo da massa, e coloque em cada forma. Estique mais um pouco na forma se necessário, e apare os lados;
- Pique o fundo das tarteletes com um garfo e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos;
- Quando a massa das tarteletes estiver pronta retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Entretanto prepare o recheio: Coloque todos os ingredientes (excepto o queijo creme) no copo e programe 7min/120ºC/vel.4;
- Adicione o queijo creme e misture 10seg/vel.4. Divida o preparado de brigadeiro pelas tarteletes reservadas. Deixe arrefecer e sirva polvilhadas com côco ralado.

Método Tradicional:
- Comece por preparar a massa das tarteletes: Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa moldável e pouco pegajosa;
- Divida a massa em 6 porções iguais, estenda um pouco cada porção com ajuda de um rolo da massa, e coloque em cada forma. Estique mais um pouco na forma se necessário, e apare os lados;
- Pique o fundo das tarteletes com um garfo e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos;
- Quando a massa das tarteletes estiver pronta retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Entretanto prepare o recheio: Leve todos os ingredientes (excepto o queijo creme) ao lume, num tacho, mexendo constantemente, até a mistura se começar a soltar do fundo do tacho, tal como nos brigadeiros. Apague o lume, adicione o queijo creme e misture muito bem;
- Divida o preparado de brigadeiro pelas tarteletes reservadas. Deixe arrefecer e sirva polvilhadas com côco ralado.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Curd de Limão

Já cá não vinha desde Dezembro! Confesso que tinha algumas saudades, no entanto, foi-me completamente impossível. A minha mãe tem estado doente desde aí, esteve internada no hospital, inclusivé. E estive durante 6 meses a fazer o meu estágio curricular, não foi fácil por vezes conciliar tudo, o tempo e a disposição para vir cá era nulo! 

Mas agora voltei!! =) As coisas acalmaram um bocadinho, o meu estágio acabou (já tenho saudades) e já tenho mais tempo para dedicar às minhas doces experiências na cozinha. E volto precisamente com o bolo que levei para o meu último dia de estágio, na sexta-feira passada. Um dia especial merecia um bolo, feito por mim, claro =) A qualidade das fotos é muiiito fraquinha, acabei de fazer o bolo tão tarde, estava tão cansada, que acabei por não tirar fotos decentes, foram todas tiradas com o telemóvel e à pressa, pelo que as fotos não fazem jus ao que o bolo é, na realidade!

A receita foi uma mistura do meu bolo de aniversário (usei a receita da massa do bolo), do ano passado, com o Lemon Lover's Dream Cake (usei o recheio e cobertura), do Célio - do blogue Sweet Gula, que eu sigo e adoro!

INGREDIENTES

BOLO

100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 3/4 chávenas de farinha

1 colher (de chá) de fermento 

1 colher (de chá) de sal fino

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos grandes

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1 chávena de leite

Raspa de 1 limão

CURD DE LIMÃO

140g de açúcar

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

100g de sumo de limão

60g de manteiga

30g de leite 

2 ovos

3 gemas

CREME DE LIMÃO

400 ml de natas

3-4 colheres (de sopa) de açúcar branco

6 colheres (de sopa) de curd de limão 

PREPARAÇÃO

BOLO

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa taça misture a farinha, fermento e o sal e reserve;

- Bata a manteiga, o açúcar e o óleo com a batedeira eléctrica em velocidade média durante 5 minutos;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione depois o aroma de baunilha e incorpore na massa;

- Adicione, alternadamente, a mistura da farinha e o leite, adicionando a farinha em 3 adições e o leite em 2 adições (comece com a farinha e acabe com a mesma). Misture com uma espátula;

- Divida a massa em duas partes iguais, e distribua nas duas formas;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 35-40 minutos (confirme com um palito se o bolo já está cozido);

- Desenforme e deixe arrefecer.

CURD DE LIMÃO

- Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga;

- Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar;

- Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer;

- Guarde no frigorífico até utilizar.

CREME DE LIMÃO

- Bata as natas com o açúcar até que fiquem coma consistência de chantilly;

- Junte o curd de limão e envolva delicadamente com uma espátula.

MONTAGEM DO BOLO

- Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camas de bolo;

- Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do curd de limão;

- Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o curd de limão;

- Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado de limão cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.

Bom Apetite!

Bolo de Lima e Limão

Estes dias, que continuam quentes, pedem bolos frescos. E este é um belo exemplo de um bolo fresco, que sabe tãoo bem a qualquer hora do dia! =)

Não é muito doce, pelo que o mais gulosos devem acrescentar mais açúcar. Eu gosto dele exactamente assim. E foi uma óptima oportunidade para experimentar uma das mais recentes aquisições de formas que fiz, da A Metalúrgica, que fizeram um Open Day este fim de semana (podem ver todas as minhas aquisições aqui, no facebook). Valeu bem a pena, vim de lá super satisfeita com as minhas formas novas, de grande qualidade a preços baixos!

(Receita adaptada da TeleCulinária nº 1890)

Ingredientes:

140g de farinha´

70g de açúcar mascavado

70g de açúcar amarelo

170g de manteiga

3 ovos

100 mL de sumo de lima e limão (usei sumo de 2 limões e 1 lima)

2 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de café) de fermento

Raspa de meia lima

Cobertura

200g de queijo creme

135g de açúcar em pó

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Misture a manteiga com os dois açúcares e bata até ficar branco e homogéneo. Adicione depois os ovos, um a um, continuando sempre a bater;

- Junte a farinha e o fermento peneirados, envolva, adicione o leite, mexa e acrescente a raspa de lima e o sumo de limão e lima;

- Coloque numa forma rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por a 40 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme;

- Bata o queijo-creme com o açúcar em pó, barre a superfície do bolo, decore com raspas de limão e de lima e sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Queques de Limão e Mousse de Chocolate

Há uns tempos fiz estes queques para um passatempo da Páscoa que estava a decorrer na página do facebook da Maizena. Tinha que se usar um produto maizena, um produto alsa e dois dos ingredientes que estavam na tabela, eu escolhi o limão e as natas. Aproveitei também para experimentar a nova Vaqueiro sabor a manteiga, que desde logo fiquei fã! =D  Infelizmente não fui seleccionada, e nunca mais me lembrei de partilhar a receita com vocês. Fica, então, aqui a receita de uns queques bem fresquinhos para esta altura de Primavera.

Ingredientes:

100g de maizena

100g de natas (meio pacote)

100 mL de leite

100g de vaqueiro sabor a manteiga

160g de açúcar

Raspa de meio limão

3 ovos

180g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 embalagem de mousse de chocolate Alsa à escolha (usei de chocolate de leite)

Preparação:

- Comece por preparar a mousse de chocolate, conforme indicado na embalagem (utilize apenas 200 mL de leite frio, para que fique uma mousse mais consistente) e leve ao frigorífico a solidificar;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas: coloque formas de papel em cada compartimento das formas de queques;

- Misture as natas e o leite numa taça e reserve. Noutra taça misture a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento e reserve;

- Bata bem a vaqueiro, o açúcar e a raspa de limão, até obter um creme esbranquiçado e homogéneo;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição;

- Adicione a mistura do leite, alternadamente, com a mistura das farinhas. Adicione lentamente, em pequenas porções de cada vez e vá misturando bem;

- Coloque a massa em cada uma das formas, aproximadamente, 1 colher e meia de sopa. (Deve ficar a uma altura de 2/3 da forma)

- Leve ao forno por, aproximadamente, 15 a 20 minutos, ou até espetar um palito e sair seco;

- Retire do forno, deixe arrefecer e com a ajuda de uma seringa ou saco de pasteleiro coloque a mousse por cima dos queques. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Folar de Baunilha e Limão

Os folares não podem faltar todos os anos cá em casa, fatias de folar torradas com manteiga/doce são deliciosas! Este ano a minha sugestão passa por um folar com um leve travo de baunilha e limão, onde usei a receita base de uma amiga da minha mãe, perfeito! 

Com este folar, participo também no desafio de que já vos tenho falado noutros meses, o "Dia Um... Na Cozinha!", onde o tema deste mês é "Folares".

Ingredientes:

650g de farinha de trigo

150g de açúcar

80g de manteiga derretida

100 mL de leite

1 pacote de fermento de padeiro (4,6g)

5 ovos

raspa de um limão

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

Cobertura: 

1 gema

1 colher (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de leite

missangas sortidas q.b. (opcional)

Preparação:

- Aqueça o leite e dissolva o fermento de padeiro, reserve;

- Pese a farinha e coloque numa taça grande, faça um buraco no centro e adicione todos os ingredientes;

- Amasse bem a massa, dê-lhe a forma de uma bola e, com as mãos, faça uma cruz por cima; Deixe levedar por, aproximadamente, duas horas (até a massa dobrar de volume);

- Peque na bola de massa, abra um buraco no meio e alargue-o, coloque uma lata de aluminio no centro (isto é só para manter a forma do buraco do meio direitinha, se não quiser pode não colocar!);

- Bata a gema, o açúcar e o leite com um garfo e pincele o folar com esta mistura. Polvilhe com as missangas;

- Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante uns 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão

Este ano os limões abundam cá em casa, os limoeiros estão carregadinhos e como eu gosto do sabor do limão, em tudo o que seja possível. E para escoar um bocadinho o "stock" esta pareceu-me uma óptima sugestão. A receita original podem encontrar no blog Receitas fáceis, rápidas e saborosas.

Ingredientes:

5 ovos

sumo de 2 limões

raspa de 3 limões

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de açúcar branco

2 chávenas de farinha

1 colher (de chá) de fermento 

3/4 de chávena de óleo

Calda:

1/2 chávena de sumo de limão

1/2 chávena de água

1/2 chávena de açúcar amarelo

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC;

- Bata os ovos com o açúcar, e junte a raspa e sumo dos limões, a farinha, o fermento e o óleo;

- Bata tudo muito bem, durante uns 5 minutos, e leve ao forno (por aproximadamente 25 minutos), em forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;

- Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer um pouco e regue com a calda: Leve todos os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver durante dois minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Alfazema

Nunca tinha experimentado usar alfazema em doçaria. E há muito tempo que andava curiosa, adoro o cheirinho da alfazema! =)

Decidi experimentar este bolo (que o vi aqui), já que com o sabor de limão, se não gostasse muito da experiência da alfazema, não se notava tanto. Mas gostei muitooo, e em breve vou experimentar fazer bolachinhas! =)

Ingredientes:

175g de farinha 

150g de açúcar amarelo

140g de manteiga

raspa de dois limões

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá (bem cheia) de alfazema

4 ovos

3 colheres de sopa de açúcar em pó

sumo de um limão

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar, adicione os ovos, as raspas de limão e a alfazema e volte a bater bem.

Adicione a farinha e o fermento e bata levemente, só até estar tudo incorporado.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Misture o açúcar em pó com o sumo do limão e regue o bolo. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotas de Limão

Partilho com vocês mais uma receita da revista TeleCulinária (nº 1832), logo que vi estas panacotas, achei que tinha que as fazer. E mais uma vez, a TeleCulinária não me desiludiu. =)
O meu curd de limão ficou com uma cor bem mais acentuada, porque usei ovos caseiros (nada melhor que uns ovos caseiros!) E não ficou com um aspecto tão bonito? 
É das sobremesas mais fáceis de fazer, em pouco tempo e com poucos ingredientes conseguimos uma sobremesa refrescante e deliciosa.

INGREDIENTES

Panacotas:
4 dl de natas
3 folhas de gelatina
100g de açúcar

Curd de Limão:
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
sumo e raspa de um limão

PREPARAÇÃO
Deite as natas para um tacho, junte o açúcar e leve ao lume brando até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e junte-as ao preparado anterior, envolvendo bem.
Prepare o curd de limão: leve ao lume brando um tacho com o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Quando ferver desligue e deixe arrefecer. Deite os ovos para uma tigela, bata-os bem e junte-os ao preparado, Leve de novo ao lume até engrossar. Reserve.
Verta o preparado das panacotas para dentro de formas individuais e leve ao frigorífico até ficar firme. Retire, desenforme e sirva com o curd de limão.

Bom Apetite!

Bolinhos de Limão e Canela - Blog IN TeleCulinária

É com muito prazer que anuncio a todos que a partir de agora este blog faz parte do Blog IN da TeleCulinária. Não podia estar mais contente com esta parceria, agradeço desde já à Edições Plural por esta oportunidade.
E penso que dispensa apresentações, certo? Quem já não comprou uma edição Teleculinária, Saúde à mesa, etc etc? (podem ver aqui, no site, todas as revistas do grupo). Inclusivé, já vos tenho vindo a falar delas em algumas receitas que aqui deixo destas revistas, inspiro-me muitas vezes nelas.

E para festejar, partilho com vocês a receita destes bolinhos que foi adaptada da revista "Cozinha Maravilha", nº 52. A receita original eram apenas Biscoitos de Canela. Eu achei por bem adicionar limão e chamar-lhes "Bolinhos", uma vez que ficaram com uma textura mais parecida a bolinhos, com uma massa mais alta, e mais moles. 
Acreditem que são deliciosos! São simples, mas tão viciantes que é impossível só comer um de cada vez =) E o cheirinho a limão e canela que fica pela casa é tão boomm!

Ingredientes:
500g de farinha
200g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Sumo de 1 limão
Raspa de 2 limões
100 mL de azeite
3 ovos

açúcar em pó para polvilhar
azeite para untar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e unte ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Deite a farinha para uma tigela, junte o açúcar, o fermento, a canela e a raspa de limão e misture. Adicione depois o sumo do limão, o azeite e os ovos e misture bem até ficar uma massa lisa, que se possa moldar.
Molde pequenas bolinhas de massa, coloque-as no tabuleiro, bem separadas umas das outras, e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!