Cupcakes de Baunilha

Cá estou eu, mais uma vez num dia um, a participar no projecto Dia Um... Na Cozinha !. E gosto tanto deste projecto, de participar e ver todas as outras participações! Todos os meses há um desfile fantástico de iguarias que, garanto-vos, vale a pena ir espreitar. 

O tema deste mês foi destinado aos Cupcakes, comemorando assim o Dia da Criança e o 2º aniversário deste fantástico grupo! Parabéns às mentoras/administradoras! E um feliz dia da criança a todos! =) (Todos temos uma criança escondida dentro de nós :p)

(Receita adaptada da Martha Stewart)

Para 30 Cupcakes

Ingredientes:

Massa

3 chávenas de farinha

1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

175g de manteiga, à temperatura ambiente

1 1/2 chávena de açúcar

4 ovos (grandes)

2 colheres (de chá) de extracto de baunilha

1 1/4 chávena de leite

Cobertura (para 15 cupcakes)

225g de queijo creme

115g de manteiga

1 chávena de açúcar em pó

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

corante alimentar q.b. (opcional)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel dentro das formas de queques e reserve;

- Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione a baunilha e volte a bater;

- Adicione a farinha, alternadamente com o leite. Inicie com a farinha e acabe com a mesma. Bata na velocidade mínima;

- Coloque a massa nas formas, enchendo até 3/4 das formas. Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos;

- Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer totalmente;

- Prepare a cobertura: Bata o queijo creme a velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Adicione depois a baunilha e o açúcar em pó e bata até obter um creme espesso. Se necessário, adicione um pouco mais de açúcar em pó;

- Adicione umas gotas de corante a gosto, se quiserem. Com ajuda de um saco de pasteleiro, cubra os cupcakes já arrefecidos e decore a gosto.

Notas: Fiz cobertura apenas para metade dos cupcakes, mas se quiserem fazer para todos, basta dobrar a receita.

A chávena que utilizei tem capacidade para 240 mL.

Bom Apetite!

O Meu Bolo de Aniversário

Como já tinha dito no facebook, na passada sexta-feira completei 24 primaveras. Como blogger doceira tinha que fazer um bolo de aniversário =D Tenho-vos a dizer que o bolo desapareceu num ápice! 

A ideia era o bolo ficar todo colorido por dentro (na massa) com pepitas coloridas, no entanto, usei ovos biológicos, que deixaram o bolo tão amarelinho que o efeito não foi conseguido.

Receita original no site da foodnetwork.

Usei uma chávena com capacidade para 240 mL

Ingredientes

Massa:

100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 3/4 chávenas de farinha

1 colher (de chá) de fermento 

1 colher (de chá) de sal fino

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos grandes

1 colher de sopa de aroma de baunilha

1 chávena de leite

4 colheres de sopa de pepitas coloridas (opcional)

Recheio e cobertura:

340g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 1/4 chávenas de açúcar em pó

2 colheres (de chá) de aroma de baunilha

1/4 chávena de leite

1 pitada de sal fino

coco ralado corado q.b. (opcional)

Preparação

Massa:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa taça misture a farinha, fermento e o sal e reserve;

- Bata a manteiga, o açúcar e o óleo com a batedeira eléctrica em velocidade média durante 5 minutos;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione depois o aroma de baunilha e incorpore na massa;

- Adicione, alternadamente, a mistura da farinha e o leite, adicionando a farinha em 3 adições e o leite em 2 adições (comece com a farinha e acabe com a mesma). Misture com uma espátula. Adicione as pepitas coloridas e incorpore;

- Divida a massa em duas partes iguais, e distribua nas duas formas;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 35-40 minutos (confirme com um palito se o bolo já está cozido);

- Deixe arrefecer completamente e prepare, entretanto, o recheio/cobertura.

Recheio/Cobertura:

- Bata a manteiga e o sal a velocidade média até ficar macia;

- Gradualmente, adicione o açúcar em pó, bata bem até ficar um creme esbranquiçado e fôfo;

- Adicione 2 colheres de sopa do leite e bata para incorporar. Adicione o restante leite, adicionando uma colher de sopa de cada vez, até acabar. 

Montagem do Bolo:

- Desenforme os dois bolos, coloque um deles no prato base e recheie com uma chávena (aproximadamente) do creme. Coloque o outro bolo em cima e cubra todo o bolo com o restante creme. 
Eu corei o recheio de cor de rosa, se o quiserem fazer basta pegarem na quantidade para o recheio, adicionar umas gotas de corante e misturar, até terem a cor desejada.

- Decore com o côco ralado corado, ou outra decoração a gosto.

Para fazer côco ralado corado: Coloque o côco numa taça e deite algumas gotas de corante alimentar por cima. Com uma colher (ou com as mãos, mas nesse caso, use luvas de cozinha para não ficar com as mãos coloridas! =P) vá mexendo o côco até ter uma cor uniforme. Se quiser, adicione mais corante até ficar com a cor desejada. 

Se achar que o côco ralado ficou um pouco húmido pode colocá-lo por segundos no microondas.

Bom Apetite!

Folar de Baunilha e Limão

Os folares não podem faltar todos os anos cá em casa, fatias de folar torradas com manteiga/doce são deliciosas! Este ano a minha sugestão passa por um folar com um leve travo de baunilha e limão, onde usei a receita base de uma amiga da minha mãe, perfeito! 

Com este folar, participo também no desafio de que já vos tenho falado noutros meses, o "Dia Um... Na Cozinha!", onde o tema deste mês é "Folares".

Ingredientes:

650g de farinha de trigo

150g de açúcar

80g de manteiga derretida

100 mL de leite

1 pacote de fermento de padeiro (4,6g)

5 ovos

raspa de um limão

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

Cobertura: 

1 gema

1 colher (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de leite

missangas sortidas q.b. (opcional)

Preparação:

- Aqueça o leite e dissolva o fermento de padeiro, reserve;

- Pese a farinha e coloque numa taça grande, faça um buraco no centro e adicione todos os ingredientes;

- Amasse bem a massa, dê-lhe a forma de uma bola e, com as mãos, faça uma cruz por cima; Deixe levedar por, aproximadamente, duas horas (até a massa dobrar de volume);

- Peque na bola de massa, abra um buraco no meio e alargue-o, coloque uma lata de aluminio no centro (isto é só para manter a forma do buraco do meio direitinha, se não quiser pode não colocar!);

- Bata a gema, o açúcar e o leite com um garfo e pincele o folar com esta mistura. Polvilhe com as missangas;

- Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante uns 40 minutos.

Bom Apetite!

Torta de Baunilha com Leite Condensado Cozido

Cá em casa fazemos imensas vezes esta torta, com recheios diferentes (maior parte das vezes com recheios de compotas). Gosto muito de tortas pela sua beleza natural =) Acho que ficam sempre bem em cima da mesa!

Ingredientes:
6 ovos

200g de açúcar

190g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

1 lata de leite condensado cozido

Preparação:
- Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente com manteiga;

- Bata muito bem os ovos com o açúcar;

- Adicione o aroma de baunilha e bata novamente;

- Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva apenas;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos. (Convém estar atento, não convém que coza demais para que depois não parta ao enrolar, por isso o melhor é ir controlando a cozedura com o teste do palito)

- Retire do forno, desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar;

- Coloque o leite condensado cozido, espalhe bem e enrole;

- Polvilhe com açúcar em pó ou decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha com Creme de Lima

A minha sugestão para este Domingo, é este maravilhoso bolo. A mistura da baunilha com a lima ficou, a meu ver, perfeita! Já tinha visto uma versão uma vez numa revista Teleculinária e tinha ficado curiosa, ontem foi dia de matar a curiosidade e fazer experiências =)

Massa do Bolo

Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas (de chá) de açúcar
3 chávenas (de chá) de farinha
1 colher de café de fermento
1/2 chávena (de chá) de água 
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Preparação:
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter uma massa esbranquiçada e volumosa. Adicione a água e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Adicione a farinha e o fermento e bata por mais uns 5 minutos.
Leve ao forno, durante, aproximadamente, 45/50 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme, e corte o bolo a meio (na horizontal). 
Recheie com o creme de lima, coloque a outra parte do bolo por cima e cubra com o restante creme.


Creme de Lima
Preparação:
60 mL de sumo de lima (cerca de 2 limas)
400 mL de natas
200g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de queijo creme
Preparação:
Bata as natas até começarem a ficar firmes, adicione o açúcar em pó e bata mais um pouco. Adicione depois o sumo das limas e o queijo creme e bata até obter um creme (bem) espesso.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha com Cobertura de Caramelo

Ontem à noite foi noite de experiências na cozinha :) Este bolo foi uma experiência nova, que gostei muito! Gosto de baunilha, bastante. E adorooo caramelo! 

Só tive um pequeno problema, deixei o bolo cozer um bocadinho demais (a minha cabeça... Ninguém me manda fazer mil e uma coisas ao mesmo tempo!) De qualquer forma, está muito bom, e a combinação de sabores, a meu ver, é perfeita :) A cobertura parece igual aquelas coberturas dos Sundae de Caramelo do Mc Donald's! =D

Ingredientes:
160g de manteiga
320g de farinha
200g de açúcar
4 ovos
1/2 colher de chá de sal (usei um bocadinho menos)
2 colheres de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Pré-aqueça o forno, a 180ºc. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata bem o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha e o sal. 

Com a batedeira no mínimo, adicione a farinha aos poucos, batendo muito lentamente, apenas até a farinha se envolver toda.

Leve ao forno até cozer (aproximadamente 40-45 minutos). Retire do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura de Caramelo: (Podem vê-la no Sabor Intenso, é da Vera Machado)
1 copo de açúcar
1/2 copo de água
80g de manteiga
1/2 copo de natas
(adicionei umas gotas de topping de caramelo, para o sabor ficar mais intenso a caramelo)


Misturar o açúcar com a água numa panela e levar ao lume.
Deixar ferver até atingir côr âmbar e ganhar um pouco de consistência, mexendo sempre com uma vara de arames.
Retire do lume e junte a manteiga até derreter toda. De seguida (passados 5 segundos da manteiga derreter), adicione as natas aos poucos e mexendo sempre. Deixe arrefecer e cubra o bolo de baunilha com esta cobertura.

Bom Apetite!