Rissóis (de Carne)

Fazendo um à parte dos doces, hoje trago-vos a receita dos meus rissóis. Requerem um bocadinho de tempo e paciência (eu faço-os sempre com a minha mãe e em maiores quantidades, para depois não fazer tão cedo eheh), assim custa menos! =) Desta vez fizemos cerca de 90 unidades! 

E é complicado explicar tudo muito direitinho, mas vou tentar ser o mais explícita possível, para que aqueles que nunca fizeram rissóis em casa consigam entender bem como se fazem e pôr mãos à obra! =D
Não há melhor que uns rissóis caseiros feitos a nosso gosto!

Deixo-vos a receita do meu recheio (de carne), no entanto, podem fazer a vosso gosto, mais leite, menos leite... mais farinha, menos farinha.. mais pimenta, mais sal, é como acharem melhor! É uma questão de irem provando e irem vendo como vos agrada mais, que é o que eu faço, nem sempre faço igual. E, por isso, essa parte é mais para terem uma orientação. =)

(Para cerca de 30 rissóis)


Recheio
Ingredientes:
250g de carne picada
30g da farinha
60 mL de leite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 embalagem de polpa de tomate
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
pimento q.b. (usei menos de 1/4, umas 2 tirinhas)

Preparação:
Faça o refogado: Coloque numa panela a cebola picada, o louro, os alhos (picados), o pimento partido em bocadinhos e o azeite e deixe alourar um pouco. 
Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Junte a polpa de tomate, a farinha e o leite e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre. Tempere a gosto com sal, pimenta e salsa. Desligue o lume e reserve.



Massa
Ingredientes:
2 chávenas de água
2 chávenas de farinha 
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina (cerca de 100g)

ovos e pão ralado q.b. (cerca de 3/4 ovos e meio pacote e pão ralado)

Preparação:
Num tachinho deite a água, o sal e a margarina e leve ao lume. Logo que ferva, deite a farinha e vá mexendo até fazer uma bola, tire do lume (sem deixar criar crosta) e em cima da mesa dê mais umas voltas e bata bastante com a massa na mesa. Estenda a massa sobre a mesa (sem colocar farinha para polvilhar!!) e corte círculos de tamanho a gosto (existem já formas próprias para cortar rissóis, se não tiverem, façam com um copo por exemplo, com o diâmetro que desejarem). Coloque um pouco de recheio em cada circulo e dobre a meio, pressione bem em toda a volta onde a massa une, para que não abra. Faça o mesmo para os outros circulos e reserve até fazer o mesmo com todos.
Para aproveitar mais a massa, quando acabar, aproveite os restos de massa entre os cortes, volte a massa-la um pouco e estenda, volte a cortar circulos, e assim sucessivamente até acabar a massa.


Passe todos os rissóis, um a um, por ovo batido e posteriormente por pão ralado.
Acondicione em sacos (pode já colocar em porções separadas), com cuidado, porque ainda estão frescos, e congele.

Bom Apetite! 

Bavaroise de Pêssego

Tal como prometido no facebook, hoje trago-vos a receita de bavaroise de pêssego, é fácil de se fazer e é deliciosa. Se preferirem, podem fazer com ananás, que também fica deliciosa! (Cá em casa até preferem mais de ananás, por não ser tão doce, fica menos enjoativa).

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
4 ovos

Preparação:
Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Corte os pêssegos em bocadinhos pequenos (deixe 2 metades de parte para decoração), coloque-os numa taça grande (onde servir a bavaroise) e reserve.
Leve ao lume a gelatina com o a calda do pêssego até começar a ferver, deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as gemas com o leite condensado e adicione a calda com a gelatina. Misture tudo e adicione as claras. Junte este preparado à taça onde estão os pêssegos, misture e leve ao frigorífico por, pelo menos, duas horas. 
Decore com pêssegos partidos às fatias.

Bom Apetite!

Tarte de Pastel de Nata

Não fazia esta tarte há mais de um ano, e pergunto-me como é que é possível, uma vez que adorooo! São experiências e mais experiências, que às vezes acabo por me esquecer das receitas mais antigas e que mais gosto =) 
É uma tarte super simples, faz-se muito depressa e não dá grande trabalho! Estão à espera do que, para pôr mãos na massa, e fazer esta tarte deliciosa para a tarde de amanhã? =)

Ingredientes:

Base (massa):
150 g de farinha
60 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo

Creme:
90 g de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de farinha maisena
4 gemas
500 mL de leite
1 colher de café de aroma de baunilha
2 cascas de limão



Preparação:

Base (massa): 
Misture muito bem todos os ingredientes, se necessário junte um pouco de água caso a massa fica muito dura, ou um pouco de farinha, caso fique muito pegajosa. O ideal é conseguir formar uma bola com a massa sem esta se agarrar às suas mãos. Coloque a massa numa tarteira, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Creme (recheio):
Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione a farinha maisena e bata novamente. Junte o leite e deite tudo num tachinho. Leve ao lume até obter um creme espesso, mexendo sempre.
Deite o creme sobre a massa e leve a cozer por cerca de 30-40 minutos, a 180º C.

Bom Apetite!

Bolo mármore de café (versão bundt cake)

Vi a receita deste bolo, mais uma vez, numa revista Cozinha Maravilha, que já vos falei. Achei interessante, uma vez que gosto bastante do sabor a café e decidi experimentar, com algumas adaptações. Fiz em versão bundt cake, porque acho que fica sempre um bolo mais elegante!

 Acho um bolo ideal para o café da manhã, e é simples e saboroso =) 

Ingredientes:

3 ovos + 1 gema

200 g de açúcar

120 mL de óleo

125 mL de leite

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

200 g de fécula de batata

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de café, em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos e a gema com o açúcar muito bem, até triplicar o volume.

Junte o óleo e o leite, aos poucos, batendo sempre.

Adicione depois a farinha com o fermento e a fécula de batata, misture delicadamente.

Divida a massa em duas partes iguais. Junte a essência de baunilha a uma parte e misture.

Junte o café à outra parte e misture.

Deite alternadamente na forma porções das massas e misture ligeiramente com uma colher. (Eu aqui coloquei primeiro a parte da massa com baunilha e coloquei por cima a parte da massa com o café, depois disso, misturei ligeiramente com uma colher).

Leve ao forno por 40 minutos e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Moka

O bolo que vos trago hoje, é da revista Cozinha Maravilha, já vos tinha falado desta revista antes. Domingo foi dia de mais um bolinho (ao Domingo há sempre algo "doce sobre a mesa" =) 

Gostei do creme, com um sabor a café muito agradável, e combina muito bem com o sabor "abaunilhado" do bolo! 

Ingredientes:
6 Ovos
200g de açúcar
1 colher (de café) de essência de baunilha (pus uma colher de sobremesa)
200g de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC, e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos, junte a essência de baunilha, bata muito bem, adicione depois a farinha com o fermento e envolva. 
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno por 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Creme:
250g manteiga à temperatura ambiente
150g açúcar em pó
2 colheres de sopa de café bem forte (pus 3 colheres de sopa)
1 ovo grande
100g amêndoa laminada torrada

Numa tigela, junte a manteiga com o açúcar em pó, o café e o ovo e bata muito bem ate ficar um creme fofo e homogéneo. Corte o bolo ao meio (depois de frio) de modo a obter 2 rodelas, barre a parte inferior com 1/3 do creme, reponha a parte de cima e barre com mais 1/3 do creme. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada, e decore a gosto. Polvilhe com amêndoa laminada torrada.

Bom Apetite!

Cheesecake de Kiwi (em tacinhas)

Mais uma vez, fruta a estragar-se em casa = mais uma experiência! :) Desta vez eram os kiwis, experimentei fazer cheesecake de kiwi, e gostei bastante do resultado! Ficou um cheesecake não tão doce, mais ácido por causa da acidez do kiwi, por isso se gostarem de coisas mais docinhas, aconselho a aumentarem um bocadinho a quantidade de açúcar na receita! 

E tal como prometido no facebook, partilho hoje a experiência com vocês.

Aproveito para desejar a todos um bom fim de semana! :))

Ingredientes/Preparação:

(para 5 doses, aproximadamente)

Base:

100g de bolacha maria (moída)

70g manteiga derretida

Derreta a manteiga, junte à bolacha maria toda muito bem ralada e misture bem com um garfo. (Vai ficar um aspecto meio areado), coloque um pouco desta mistura em cada tacinha e pressione com uma colher, ou até mesmo com as mãos. Reserve.

Recheio:

1 pacote de natas

1 pacote de queijo fresco para barrar

150g de açúcar

3 kiwis

4 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina em água fria e reserve.

Bata as natas e o queijo fresco, adicione o açúcar e bata muito bem, até obter um creme firme.

Descasque os kiwis, reduza a puré e adicione às natas e ao queijo. 

Escorra as folhas de gelatina, derreta num pouco de leite bem quente (cerca de 2-3 colheres de sopa) e adicione ao resto da mistura.

Distribua pelas tacinhas onde colocou a base de manteiga e leve ao frigorífico.

Cobertura:

Perto da hora de servir, ou, pelo menos, quando o recheio das natas e do queijo estiver já bem firme, prepare a cobertura:

Reduza a puré 4 kiwis e adicione 4 colheres de sopa de compota de kiwi. (Para quem não tiver compota, pode substituir por açúcar).

Misture tudo muito bem e coloque nas tacinhas. 

Decore a gosto.

Bom Apetite! 

Bolo de Chocolate II

Dia de S. Valentim... Dia do amor :) E há melhor que fazer um bolo de chocolate para a nossa cara-metade? Morangos e chocolate é, para mim, a combinação perfeita, e o que me ocorre ao pensar neste dia. 

Partilho com vocês, com todo o amor, esta receita bem simples. Em pouco tempo e facilmente têm algo doce "sobre(a)mesa" neste dia. Sou adepta do prático, do básico. E nestas datas às vezes dá jeito não complicar muito, não perder muito tempo na cozinha. Daí a minha opção. Para aquela(e)s que tal como eu, gostam de surpreender com algo mais prático. (Interessa é que seja saboroso! =D)

Aproveito para desejar a todos um óptimo dia de S.Valentim! Partilhem o amor com todos à vossa volta, que é o que faz mais falta, não só neste dia, mas sempre! =) Sejam gulosos no amor ;)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
4 ovos
1 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de cacau 
2 chávenas de água 
1 chávena de óleo
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Ligue o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo e reserve.
Misture o açúcar, o cacau e a farinha numa taça. Adicione o óleo, o aroma de baunilha e as gemas e volte a misturar. Acrescente a água (a ferver) e bata bem. Adicione finalmente as claras em castelo e leve ao forno durante 30-40 minutos.

Cobertura:
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas

Leve o chocolate e as natas ao lume, até ferver e se formar uma mistura cremosa. Deixe arrefecer e cubra o bolo. Decore a gosto. 

Bom Apetite!