Panna Cotta de Iogurte e Maracujá

É tempo de maracujás, que maravilha! Gosto de os comer de qualquer forma, em doces, simples, com iogurte natural. Sou fã deste fruto desde bem pequenina, e este ano, pela primeira vez, tive em casa (em abundância!) Deviam ver a minha felicidade cada vez que vou apanhar mais maracujás! =) 

Desta vez calhou uma panna cotta, receita adaptada da Bimby. De fácil e rápida preparação (principalmente se for na Bimby), é deliciosa! 

INGREDIENTES

Panna Cotta

6 folhas de gelatina

400g de natas

100g de açúcar (os mais gulosos podem acrescentar mais um pouco)

polpa de 2 maracujás

2 iogurtes gregos naturais (sem açúcar)

Molho de Maracujá

250g de polpa de maracujá (usei cerca de 12)

80g de açúcar

PREPARAÇÃO 

Método Bimby

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- No copo, colocar as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes. Programe 6 min./80ºC/vel. 3;

- Junte a gelatina escorrida e programe 15seg./vel. 6;

- Coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar no copo e programe 5 min./120ºC/Vel.2/Colher Inversa;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Método Tradicional

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- Num tacho, leve ao lume as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes, mexendo constantemente, até estar bem quente;

- Junte a gelatina escorrida e envolva bem;

- Retire do lume e coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar num tachinho e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Obs: O molho rende bastante... Mas para além daquele que coloco em cima da panna cotta inteira, ao servir coloco mais uma colher ou duas de molho por cima de cada fatia, e assim não sobra muito! =) 

Bom Apetite!

Queques de Abóbora e Noz

É tempo de abóboras, e de nozes... então, porque não juntar os dois e fazer uns deliciosos queques? Foi mesmo assim que pensei. E depois de ter experimentado o Bolo Mármore de Abóbora, e de ter ficado rendida, achei que tinha que experimentar mais coisas boas com abóbora! A receita acaba por ser a mesma do bolo, sem a parte do chocolate, e apenas metade da receita.

Para 12 queques

Ingredientes

150g de abóbora cortada em cubos

70g de óleo

2 ovos

150g de açúcar amarelo

140g de farinha de trigo

50g de farinha maisena

1 colher (de chá) de fermento em pó

1/2 colher (de chá) de canela em pó

1/2 colher (de café) de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

50g de nozes partida em pedaços pequenos

Preparação

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;

- No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);

- Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel.4;

- Adicione o óleo e misture 20 seg/vel.4;

- Retire a borboleta  adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15 seg/vel.3;

- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada  e as nozes - misture 8 seg/vel.3;

- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;

- Desfaça a abóbora em puré, com a ajuda do liquidificador ou varinha mágica, até obter um creme liso, adicione o açúcar e, com a batedeira, bata muito bem a mistura;

- Adicione os ovos e volte a bater bem até obter uma massa consistente;

- Adicione o óleo, bata mais um pouco e adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento. Bata na velocidade mínima só até estar tudo envolvido;

- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada e as nozes, envolva bem com ajuda de uma colher/espátula;

- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha e Chocolate com Buttercream de Creme de Chocolate e Avelãs

Ontem foi dia de festejar o aniversário dos meus pais (sim, fazem anos no mesmo dia, não é engraçado?) Por isso, não podia faltar um bolo feito por mim, com todo o carinho e dedicação! Confesso que o resultado não foi exactamente o que esperava (não tenho jeito nenhum para decorações e fazer coisas muito direitinhas!!), acabou por ficar com um aspecto mais caseiro. Mas acabei por gostar muito do resultado! 

Depois de alguma pesquisa, acabei por fazer uma junção de várias receitas que fui vendo... a massa dos bolos é a receita do bolo base da Bimby, o buttercream é receita do Célio, do blogue Sweet Gula. E o ganache, do site Anges de Sucre.

INGREDIENTES

Bolo de Baunilha

4 ovos

120g de açúcar

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

120g de farinha

1 pitada de sal

Bolo de Chocolate

4 ovos

120g de açúcar

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

120g de farinha

1 pitada de sal

3 colheres (de sopa) de cacau em pó

Swiss Meringue Buttercream

3 claras de ovo 

230g de manteiga amolecida

150g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

8 colheres (de sopa) de creme de chocolate e avelãs

Cobertura (ganache de chocolate)

75g de chocolate para culinária

50g de manteiga em cubos

PREPARAÇÃO

Swiss Meringue Buttercream

- Aqueça um tacho com água. Na taça da batedeira, junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho, sem que a taça toque directamente na água;

- Mexa energicamente, com uma vara de arames, até o açúcar se dissolver (cerca de 3 minutos);

- Transfira a taça para a batedeira e comece a bater em potencia media-baixa. Aumente gradualmente a potência até ao máximo e bata até que as claras fiquem brilhantes e formem picos firmes (cerca de 5-7 minutos);

- Reduza a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos(é importante que a taça já esteja completamente fria). Bata, sem parar, até obter um creme liso e macio (cerca de 10-15 minutos);

- Adicione o aroma de baunilha e o creme de chocolate e avelãs e volte a bater até ficar bem misturado. Reserve no frigorífico enquanto prepara os bolos.

Cobertura (ganache de chocolate)

- Derreta o chocolate em banho-maria. Depois de derretido, retire do lume e adicione a manteiga, mexa bem até derreter completamente e ficar um creme liso e brilhante. Reserve.

Bolo de Baunilha

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, sem buraco, ccom manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa taça, bata os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha até obter uma mistura cremosa e esponjosa. Adicione a farinha e o sal e volte a bater apenas para misturar;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 20-25 minutos. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Bolo de Chocolate

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, sem buraco, ccom manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa taça, bata os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha até obter uma mistura cremosa e esponjosa. Adicione o cacau em pó e volte a bater mais uns minutos;

- Adicione a farinha e o sal e volte a bater apenas para misturar;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 20-25 minutos. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

MONTAGEM

- Corte cada bolo ao meio, no sentido horizontal (os bolos devem estar completamente arrefecidos);

- Coloque uma metade do bolo de baunilha no prato onde quiser servir, barre com o buttercream. Coloque por cima uma metade do bolo de chocolate e barre novamente com o buttercream;

- Adicione a outra metade do bolo de baunilha e barre novamente com o buttercream. Adicione a última metade de bolo de chocolate e cubra todo o bolo com o buttercream restante;

- Alise o creme em toda a volta, com o auxílio de uma espátula;

- Adicione o ganache de chocolate em cima do bolo, com bastante cuidado e, com ajuda de uma colher, faça o creme deslizar um pouco para as laterais do bolo. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Mármore de Abóbora

Já tinha visto várias receitas de bolos de abóbora, mas ficava sempre muito reticente. Acabei por nunca experimentar. Este fim de semana ofereceram-me uma abóbora e eu pensei "Porque não?!" Só tenho pena de não ter experimentado mais cedo! A parte da abóbora fez-me lembrar a massa dos sonhos, no Natal (que só não costumo comer porque são fritos e não gosto, mas adoro o sabor).



(Não se esqueçam de visitar a página do facebook, e colocarem o vosso "like", quem ainda não o fez: Doce Sobre(a)mesa) =) Ah, e quem experimentar as minhas receitas, mandem fotos! Dêem o vosso feedback!

(Adaptado do blogue As receitas lá de casa)

Ingredientes

325g de abóbora cortada em cubos

150g de óleo

4 ovos

300g de açúcar

280g de farinha de trigo

120g de farinha maisena

1 colher (de sopa) de fermento em pó

2 colheres (de sopa) bem cheias de cacau em pó

1 colher (de sobremesa) de canela em pó

1/2 colher (de café) de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

Preparação

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;

- No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);

- Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel.4;

- Adicione o óleo e misture 20 seg/vel.4;

- Retire a borboleta  adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15 seg/vel.3;

- Separe para uma taça metade da massa, a outra metade deixe ficar no copo e adicione a canela, o gengibre e a noz moscada - misture 8 seg/vel.3;

- Na outra metade que reservou, adicione o cacau e misture com uma colher/espátula;

- Coloque, alternadamente, pequenas porções de cada uma das massas na forma até acabarem. Leve ao forno por, aproximadamente, 50 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;

- Desfaça a abóbora em puré, com a ajuda do liquidificador ou varinha mágica, até obter um creme liso, adicione o açúcar e, com a batedeira, bata muito bem a mistura;

- Adicione os ovos e volte a bater bem até obter uma massa consistente;

- Adicione o óleo, bata mais um pouco e adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento. Bata na velocidade mínima só até estar tudo envolvido;

- Separe metade da massa para outra taça e reserve;

- Numa taça adicione a canela, o gengibre e a noz moscada, envolva bem com ajuda de uma colher/espátula;

- Na outra taça, adicione o cacau e misture com uma colher/espátula;

- Coloque, alternadamente, pequenas porções de cada uma das massas na forma até acabarem. Leve ao forno por, aproximadamente, 50 minutos.

Bom Apetite!

Tábua WoodFlavors

Olhem só para esta tábua!! Não ficou linda, ali com o logo do blogue? =D Fiquei tão, mas tão feliz quando a vi! Não só pela tábua em si, mas pelo pormenor do logo. Adoreii!

Se também gostaram, saibam que podem adquirir a vossa tábua online! Basta para isso irem ao site da WoodFlavors! Podem também acompanhar todas as novidades através do Facebook.

Obrigada WoodFlavors! Gostei muito!! 

Bolachas Húngaras

Este fim de semana foi altura de experimentar as Bolachas Húngaras, que já andavam debaixo de olho há imenso tempo (podem ver a receita original aqui). Deixo-vos com o resultado final, que foi do meu agrado, e eu tanto gosto destas bolachinhas! 

Ingredientes

300g de farinha

50g de farinha maizena

150g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar em pó

1 pitada de sal

2 gemas de ovo

20g de leite

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1 gema para pincelar

200g de chocolate

1 colher (de sopa) de óleo

Preparação 

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem da lista e programe 30 seg/vel.5. Programe de seguida 1min/vel. espiga;

- Estenda a massa sobre a bancada, e corte em moldes da sua preferência;

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno por, aproximadamente, 10 minutos (até ficarem douradas);

- Derreta o chocolate, juntamente com o óleo, no microondas, a uma temperatura média/baixa. Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate e deixe a secar, em cima de uma folha de papel vegetal.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Numa taça, colocar todos os ingredientes, pela ordem da lista, e misturar muito bem com as mãos até ter uma massa uniforme;

- Forme uma bola, estenda a massa sobre a bancaa, e corte em moldes da sua preferência;

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno por, aproximadamente, 10 minutos (até ficarem douradas);

- Derreta o chocolate, juntamente com o óleo, no microondas, a uma temperatura média/baixa. Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate e deixe a secar, em cima de uma folha de papel vegetal.

Bom Apetite!

Delícia de Chocolate Preto {com café}

Bem, a ideia era isto sair uma verdadeira delícia de chocolate, tal como a receita original do Mundo de Receitas Bimby, cremosa como se fosse quase mousse no meio! Pois bem, entretida com outras coisas, deixei passar o ponto. Mas não é que gostei imensooo desta versão? Ficou super fofinho, húmido e a cada dentada, desfazia-se na boca! Talvez não consigam perceber muito bem a textura pelas fotos, porque não tem grande qualidade (fotos de telemóvel!) Na verdade, nem sequer tinha intenções de partilhar com vocês a receita. Tirei fotografias porque devo ter um transtorno qualquer, tiro fotos a tudo o que faço na cozinha quase ahah =) Mas ainda bem, porque depois de provar pensei logo que não podia deixar de partilhar convosco esta delícia de chocolate! 

Ingredientes

6 ovos

150g de manteiga à temperatura ambiente

180g de açúcar amarelo

200g de chocolate preto em tablete (usei com 71% de cacau)

50g de farinha

1 colher (de chá) de café solúvel (opcional)

Preparação

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Unte uma forma redonda, de fundo removível, com manteiga e reserve;

- Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve;

- Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e fofa, adicione o café e o chocolate e manteiga derretidos e mexa bem;

- Adicione a farinha e misture cuidadosamente;

- Envolva as claras em castelo, aos poucos, coloque na forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos (o tempo depende se gostarem mais ou menos húmido).

Método Bimby:

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve;

- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve;

- Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4;

- Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5;

- Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula;

- Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5. Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende se gostarem mais ou menos húmido).

Bom Apetite!