Tiramisu com Morangos

Lembram-se deste tiramisu, que tinha feito há dois anos atrás? Usei a mesma receita, só acrescentei morangos laminados (inspiração do portal de receitas "cookidoo", da Bimby) e acabei por simplificar a preparação. Tenho-vos a dizer que fica ainda melhor com morangos! Experimentem e comprovem! 

Para 6 taças

INGREDIENTES

500 ml de café bem forte, açúcarado

250g de queijo mascarpone

200 ml de natas

2 ovos

100g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto (opcional)

Palitos Champanhe q.b.

350g de morangos laminados

Cacau em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Método Bimby/Thermomix:

- Comece por preparar o café, junte o vinho do Porto e reserve;

- No copo coloque os ovos e o açúcar e bata, com a borboleta, por 6min./Vel.3.5. Adicione o mascarpone e as natas e programe 2min./Vel.2.5;

- Molhe palitos de champanhe no café e coloque no fundo das taças. Coloque uma camada de creme, morangos laminados por cima, outra camada de creme, palitos de champanhe molhados no café e finalize com uma fina camada de creme;

- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

Método Tradicional:

- Comece por preparar o café, junte o vinho do Porto e reserve;

- Bata os ovos com o açúcar muito bem, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Adicione o mascarpone e as natas e bata mais um pouco, até ficar um creme espesso;

- Molhe palitos de champanhe no café e coloque no fundo das taças. Coloque uma camada de creme, morangos laminados por cima, outra camada de creme, palitos de champanhe molhados no café e finalize com uma fina camada de creme;

- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite!

Mini-Donuts (Máquina)

Algo simples, que qualquer um(a) pode fazer para adoçar a boca à mãe neste dia (ou noutro qualquer!), basta ter uma máquina de os fazer. E já agora, aproveito para desejar um feliz dia a todas as mães deste mundo! Em especial à minha, pois claro 😊

Claro que não ficam uns donuts tão perfeitinhos, nem tão saborosos como aqueles que compramos nos supermercados (não levam aqueles químicos todos, sequer!) Mas são muito bons, comem-se tão bem! Eu não acredito que alguma mãe não vá gostar de um mini-donut destes 😏 

Para cerca de 50 mini-donuts

(Adaptada daqui)

INGREDIENTES

300g de farinha

1 colher (de sobremesa) de fermento

2 colheres (de sobremesa) de açúcar baunilhado

120g de açúcar

250g de leite

3 ovos

4 colheres (de sopa) de vaqueiro líquida (ou manteiga derretida)

Cobertura de chocolate (dá apenas para cerca de 25 unidades)

150g de chocolate de culinária

2 colheres (de sopa) de óleo de côco

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30seg/vel.7;

- Depois da máquina aquecida, unte cada compartimento com um pouco de óleo e coloque cerca de 1 colher (de sopa) em cada compartimento, feche e deixe cozinhar (cerca de 3 minutos), desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto;

- Para a cobertura de chocolate, leve o chocolate com o óleo de coco ao microondas até o chocolate derreter (vá colocando apenas alguns segundos e misturando em cada intervalo, até ficar uma mistura homogénea). Mergulhe metade de cada donut no chocolate e deixe solidificar um pouco.

Método Tradicional:

- Numa taça, coloque todos os ingredientes e bata muito bem até ficar tudo bem misturado;

- Depois da máquina aquecida, unte cada compartimento com um pouco de óleo e coloque cerca de 1 colher (de sopa) em cada compartimento, feche e deixe cozinhar (cerca de 3 minutos), desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto;

- Para a cobertura de chocolate, leve o chocolate com o óleo de coco ao microondas até o chocolate derreter (vá colocando apenas alguns segundos e misturando em cada intervalo, até ficar uma mistura homogenea). Mergulhe metade de cada donut no chocolate e deixe solidificar um pouco.

Bom Apetite!

Panacotas de Mel e Nozes

Experimentei uma vez num restaurante e, para meu espanto, gostei muito destas panacotas! Decidi, então, experimentar fazer em casa. Os feriados e os fins de semana são sempre boas alturas para experiências na cozinha! 😃

(Adaptado da colecção "Italian Cuisine - Desserts" da Cookidoo australiana)

INGREDIENTES

130g de açúcar

400 ml de natas

250 ml de leite

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

5 folhas de gelatina

Molho de mel e nozes:

100g de mel

60g de nozes partidas grosseiramente

2 colheres (de sopa) de água

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Comece por preparar o molho de mel e nozes: Num tachinho coloque o mel, as nozes e a água e leve ao lume até levantar fervura, deixe ferver 1-2 minutos e reserve;

- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha até começar a ferver;

- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura, mexendo bem até a gelatina dissolver completamente;

- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;

- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.

Método Bimby:

- Comece por preparar o molho de mel e nozes: No copo coloque o mel, as nozes e a água e programe 7 min/60ºC/Inversa/Vel.1. Retire e reserve;

- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha, programe 6min/80ºC/Vel.3;

- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura do copo, programe 10seg/Vel.3;

- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;

- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa

Uma tarte de amêndoa diferente das que andam por aí... uma textura diferente (penso que dá para ver pelas fotografias) mas muito saborosa! Daquelas receitas antigas, de um livro "Tesouro das Cozinheiras" bem antiguinho que anda cá por casa. Uma boa sugestão para fazerem para o dia de Páscoa, não acham? 😊

INGREDIENTES

Massa

100g de manteiga

80g de açúcar

1 ovo

5 colheres (de sopa) de leite

250g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

Recheio

100g de manteiga

80g de açúcar

2 colheres (de sopa) de leite

50g de amêndoas laminadas

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;

- Comece por preparar a massa: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 3min/vel.3;

- Acrescente o ovo, o leite, a farinha e programe 2min./vel.3. Quando faltar apenas 1 minuto, adicione o fermento pelo bocal do copo;

- Coloque a massa na forma e reserve;

- Prepare o recheio: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 1min/37ºC/vel.2;

- Acrescente o leite, a amêndoa laminada e o aroma de baunilha e programe 20seg/inversa/vel. colher;

- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;

- Comece por preparar a massa: Bata a manteiga e o açúcar muito bem. Adicione o ovo, o leite e a farinha e vá batendo (na velocidade mínima) até ficar tudo bem envolvido;

- Adicione o fermento e misture novamente. Coloque a massa na forma e reserve;

- Prepare o recheio: Leve ao lume um tacho com a manteiga e o açúcar, até a manteiga derreter, junte o leite, as amêndoas e o aroma de baunilha e misture bem;

- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).

Bom Apetite!

Macarons de Morango (Receita Bimby)

São aquele tipo de doces que me fascinam pelas suas cores e aspecto sempre tão bonitinhos, tão fofinhos que apetece comer. No entanto, a nível de sabor não são os meus preferidos (mas de vez em quando sabe bem comer um a acompanhar o café!) 😏 Nunca tinha experimentado fazer em casa, tinha ideia que era difícil e que poderia ser uma má experiência. Até que vi esta receita, do Cantinho do Jorge e me pareceu que não seria assim tão complicado fazer estas beldades! E não é, para primeira experiência acho que até me correu bastante bem, fiquei satisfeita com o resultado. Ficaram minimamente bonitos, e saborosos 😜

Não é habitual aqui pelo blog, mas hoje deixo-vos apenas com a receita para a Bimby. Foi onde experimentei, não testei pelo método "tradicional" e, por isso, não vos quero enganar! =) Deliciem-se, então, com estes Macarons de Morango.

INGREDIENTES

125g de amêndoa em pó

125g de açúcar em pó

125g de açúcar normal

120g de claras de ovo (cerca de 4 claras)

corante cor-de-rosa q.b.

compota de morango q.b.

PREPARAÇÃO

- Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve;

- No copo, insira a borboleta, coloque as claras e programe 7min/60ºC/vel.3.5;

- Após 1 minuto (aos 6min), adicione metade do açúcar normal, através do bocal da tampa;

- Após 3 minutos (aos 3min), adicione o restante açúcar normal, pelo bocal da tampa:

- À parte, numa tigela, junte a amêndoa e o açúcar em pó e peneire a mistura;

- Quando as claras esiverem prontas, coloque numa tigela e misture com a mistura de amendoa e açucar, envolvendo cuidadosamente com o auxilio de uma espátula;

- Adicione o corante e envolva novamente. Coloque a massa num saco de pasteleiro, com boquilha lisa. Coloque a massa no tabuleiro, em forma de circulos com o mesmo tamanho. Bata ligeiramente o tabuleiro na bancada para a massa "assentar" e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos;

- Retire os macarons do forno, deixe arrefecer e recheie um lado com compota de morango, coloque outra metade por cima e sirva. 

Bom Apetite!

Bolo de Morango II

Dia do Pai é sinónimo de fazer um bolo em casa, pois claro! Ontem foi a vez de experimentar um bolo de morangos que, apesar de ter sido feito à pressa (até ao domingo ando a correr!!😆) acabou por fazer sucesso entre todos. 

Adaptado daqui.

INGREDIENTES

Massa do Bolo:

6 ovos

160g de açúcar

60g de farinha com fermento

120g de fécula de batata

1 colher (de chá) de fermento para bolos

Recheio:

400 ml de natas

1 pacote de gelatina de morango

Cobertura:

300g de morangos

150 g de açúcar

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Comece por preparar o recheio: leve ao lume os morangos e o açúcar amarelo, num tacho, até ficar com uma calda líquida de morangos, e os frutos estarem macios, reserve;

- Prepare o recheio: Bata as natas (bem frias) até ficarem firmes, adicione a gelatina em pó e bata apenas até envolver bem a gelatina. Reserve no frigorífico;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal;

- Prepare a massa do bolo: bata as claras em castelo, com 80g de açúcar, reserve;

- Bata as gemas com 80g de açúcar até obter uma massa mais leve e esbranquiçada. Adicione a farinha, a fécula de batata, o fermento e 2 colheres (de sopa) de claras batidas e bata apenas até envolver tudo muito bem;

- Envolva a massa com as claras em castelo, com a ajuda de uma vara de arames;

- Coloque na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos;

- Desenforme o bolo e deixe arrefecer totalmente. Corte ao meio, no sentido horizontal. e regue com metade da calda dos morangos (só calda, sem fruta). Cubra com o recheio e coloque a outra metade do bolo por cima;

- Regue com a restante calda e decore com os morangos. Leve ao frigorífico por, pelo menos, meia hora.

Método Bimby:

- Comece por preparar o recheio: coloque os morangos e o açúcar amarelo no copo e programe 7 min./90ºC/Vel. colher - inversa, retire e reserve;

- Prepare o recheio: Bata as natas (bem frias) no copo da Bimby na velocidade, com a borboleta até ficarem firmes (demorou cerca de 3 minutos), adicione a gelatina em pó e misture 10 seg./vel.3, com a borboleta. Reserve no frigorífico;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal;

- Prepare a massa do bolo: insira a borboleta, coloque no copo as claras e 80g de açúcar, programe 8min./vel.4. Retire e reserve;

- Coloque no copo as gemas e 80g de açúcar e bata 4min./50ºC/vel.3. Adicione a farinha, a fécula de batata, o fermento e 2 colheres (de sopa) das claras batidas e programe 10seg./vel.3;

- Retire e envolva com as claras reservadas, com a ajuda de uma vara de arames;

- Coloque na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos;

- Desenforme o bolo e deixe arrefecer totalmente. Corte ao meio, no sentido horizontal. e regue com metade da calda dos morangos (só calda, sem fruta). Cubra com o recheio e coloque a outra metade do bolo por cima;

- Regue com a restante calda e decore com os morangos. Leve ao frigorífico por, pelo menos, meia hora.

Bom Apetite! 

Fofos de Marmelada

Não faço ideia se existe algum nome para isto, achei que "Fofos de Marmelada" retratavam bem esta delícia. Lembro-me, em mais nova, de ver uns bolinhos pequeninos deste género nas feiras, pela altura da Páscoa. Há alguns anos que não os vejo, e nunca lhes soube o nome! Decidi tentar imitá-los e deixar-vos, assim, com uma sugestão já a pensar na Páscoa (ou não... a Páscoa é também quando a gente quiser 😆) A massa é muiiiito fofinha, é a conhecida massa do Colchão de Noiva, não vos parece tão bem? Podem sempre adaptá-los e rechear com outro doce à escolha 😉

Para 12 unidades

INGREDIENTES

6 ovos

180g de açúcar

100g de fécula de batata

1 colher (de chá) de fermento

sumo de meio limão

Marmelada q.b.

Côco ralado q.b.

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Bata as claras em castelo e reserve; 

- Bata as gemas com o açúcar e o sumo do limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado;

- Adicione a fécula de batata e o fermento, bata na velocidade mínima, apenas o tempo suficiente para misturar a farinha com a massa;

- Incorpore cuidadosamente as claras, sem bater, e leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Método Bimby:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- No copo, com a borboleta, coloque as claras e bata durante 6 min./vel.3,5 (sem copo de medida). Retire e reserve;

- Adicione as gemas, o açúcar e o sumo do limão no copo e bata 3 min./vel.3 (sem borboleta);

- Adicione a fécula de batata e o fermento e incorpore 15 seg/vel.3;

- Incorpore as claras sem bater, envolvendo cuidadosamente com ajuda da espátula;

- Leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Bom Apetite!