Compota de Tangerina

Para quem ainda tem presentes a fazer, para depois oferecer nesta época natalícia, aqui está uma sugestão: uma compota de tangerina bem saborosa. Sabem aquela compota de laranja que fica com um travo azedo? Esta também, aliás, é muito parecida de sabor! Por isso, tenham em atenção que também não é para todos os gostos 😉

INGREDIENTES

700g de tangerinas descascadas, em gomos

600g de açúcar

1 pau de canela (opcional)

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque as tangerinas e o açúcar no copo e triture 10seg/vel.6. Se desejar colocar canela, adicione o pau de canela no copo e programe 40min/120ºC/vel.1. Coloque o cesto sobre a tampa, em substituição do copo medida;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, programe mais 5min/120ºC/vel.1, e assim sucessivamente até estar no ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e programe 10seg/vel.4 (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Método Tradicional:

- Coloque as tangerinas, o açúcar e o pau de canela (opcional) num tacho, e vá mexendo de vez em quando;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, deixe ficar por mais algum tempo até chegar ao ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e passe a compota com a varinha mágica (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Bom Apetite!

Bolinhos de Canela

As sugestões para o Natal continuam deste lado! Hoje trago-vos uma receita bem simples, mas tão saborosa 😊 Gosto sempre de ter bolachas/biscoitos na mesa de Natal, quando a noite já vai longa sabe muito bem beber um chá com umas bolachinhas! Para além disso, é uma boa sugestão para oferecerem como prenda a alguém. 

Fonte: BimbyWorld

INGREDIENTES

150g de açúcar amarelo

2 cascas de limão (ou cerca de 1 colher de chá de raspa de limão)

200g de manteiga

2 ovos

450g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

1 colher (de café) de aroma de baunilha

Canela em pó q.b. para envolver

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- No copo, coloque o açúcar e casca de limão e programe 10seg/vel.9;

- Adicione a manteiga, o aroma de baunilha e os ovos - 30seg/vel.4;

- Acrescente a farinha e o fermento e programe 2min/vel. espiga;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- Misture todos os ingredientes (à excepção da canela) até obter uma massa homogénea;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolinhas de Torrão de Nata e Nozes

Primeiro dia de Dezembro... é sinal que o Natal está à porta! É preciso começar a pensar nas prendas, nas ementas... como eu gosto desta época! E dia um é também sinal que há novo desafio no grupo Dia Um... na Cozinha!, este mês obviamente que o tema é relacionado com o Natal: Prendas de Natal (comestíveis). Lembrei-me logo de fazer torrão! Depois foi só puxar um bocadinho pela imaginação e chegar a estas bolinhas tão deliciosas (que acabei por não saber bem como lhes chamar...parece-vos bem?) 😃

(Volto a repetir o que tenho dito n'outros posts, se experimentarem, mostrem-me o resultado no Facebook 😏)

Para 24 unidades

(Adaptado daqui)

INGREDIENTES

200g de amêndoa inteira

200g de açúcar

150g de natas

100g de nozes partidas

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque a amêndoa no copo e triture 20seg/vel.5-7-10, progressivamente. Retire e reserve;

- No copo, adicione o açúcar e pulverize 15seg/vel.5-7-10, progressivamente;

- Acrescente as natas ao açúcar a programe 12min/120ºC/vel.3 - sem copo de medida;

- Adicione a amêndoa e as nozes e programe 15seg/vel.3;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Método Tradicional

- Num tacho, leve ao lume (médio) as natas e o açúcar, mexendo constantemente até obter um creme mais espesso e sem grumos;

- Retire o tacho do lume e adicione a amêndoa, mexa bem até ficar muito bem incorporada;

- Adicione as nozes partidas e envolva;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha e Palitos Champanhe

Haverá melhor sobremesa que um bolo de bolacha? E com chocolate? Que perdição! Esta foi das últimas receitas testadas (e mais que aprovadas) cá em casa. Podem ver a receita original no site da TeleCulinária. Aliás, lá podem adaptar a quantidade de ingredientes consoante quiserem um bolo maior ou mais pequeno, não é óptimo? 
( Se experimentarem a receita, deixem as vossas fotos na página do Facebook 😊 )

INGREDIENTES

350g de bolacha Maria
300g de manteiga

150g de açúcar

100g de palitos de champanhe

100g de chocolate em pó

2 ovos

café forte q.b. (açucarado) 

2 colheres de sopa de creme de chocolate e avelãs (tipo Nutella®)

1 colher de sopa de leite

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque os biscoitos de champanhe no copo e triture 5seg/vel.5, deve ficar tipo pão ralado;

- Acrescente ao copo a manteiga, o açúcar, o chocolate e os ovos. Programe 3min/vel.3.5 - deve ficar um creme fofo;

- Coloque um aro metálico num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolacha Maria levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate;

- Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;

- Na hora de servir decore com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.

Método Tradicional

- Disponha os palitos de champanhe numa picadora/liquidificador e triture até ficarem tipo pão ralado;

- Verta para uma tigela a manteiga, o açúcar, o chocolate, os ovos e os palitos de champanhe triturados. Bata bem até ficar um creme fofo;

- Coloque um aro metálico grande num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolachas levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate. 

- Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;

- Na hora de servir desenforme com cuidado e sirva decorado com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.

Bom Apetite!

Curd de Maracujá

Este ano tive imensos maracujás, ao ponto de já não saber bem o que fazer com eles. Lembrei-me de fazer este curd, que saiu maravilhoso, sendo uma óptima sugestão para aqueles maracujás que já estão a ficar muito maduros. Supostamente deveria de levar mais ovos/gemas, e menos maracujás, mas a ideia era fazer um curd mais "leve", e acabou por resultar bem... ficou com bastante consistência, pouco doce (os mais gulosos devem acrescentar um pouco mais) e com um sabor fantástico dos maracujás. Exactamente o que procurava! Para um curd mais "composto" podem tirar à receita 2 maracujás e adicionar 1 gema.

É bastante fácil de fazer, e o melhor? Tem imensas aplicações! Podem misturar com iogurte, usar como recheio de uma torta ou de um bolo, como cobertura de um cheesecake, numa mousse... enfim, é só dar asas à imaginação!

INGREDIENTES

10 maracujás (polpa)

50g de manteiga

80g de açúcar amarelo (podem usar branco)

1 ovo

PREPARAÇÃO

Método Thermomix:

- Coloque a polpa dos maracujás e os restantes ingredientes no copo e programe 10 min./80ºC/vel.3;

- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;

- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.

Método Tradicional:

- Leve a polpa dos maracujás com os restantes ingredientes ao lume, num tachinho, e vá mexendo até obter um creme com alguma consistência;

- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;

- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.

Nota: O curd sai espesso q.b., ao ir ao frigorífico acaba por ficar mais espesso (como podem ver na imagem abaixo).

Bom Apetite!

Biscoitos de Laranja e Gengibre

Não sei se já vos tinha dito, mas bolachas/biscoitos não é o meu forte! Não tenho jeito, nem muita paciência para os confeccionar. Vi uma receita, no livro "Truques e Dicas", da Bimby, e decidi experimentar, em vez de limão, fiz de laranja e gengibre. Ficaram divinais!! Ainda tentei molda-los com o dispara biscoitos, mas esqueçam, ou é falta de técnica, ou mesmo de jeito! Peguei no saco de pasteleiro, e voilà, bem mais simples!! =) 

Para cerca de 50 unidades

INGREDIENTES

Raspa de 1 laranja

120g de açúcar amarelo

200g de manteiga

340g de farinha

1 ovo
1 colher (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de gengibre em pó

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Coloque o açúcar e a raspa da laranja no copo e programe 8seg./Vel.9;

- Acrescente a manteiga, farinha, o fermento, o gengibre e o ovo e programe 40seg./Vel.6;

- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;

- Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);

- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.

Método Tradicional

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Raspe a laranja para uma taça, adicione os restantes ingredientes e bata bem, até ter uma massa uniforme;

- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;

-  Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);

- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.

Bom Apetite!

Torta de Canela

Tenho cá em casa uma viciada em tortas, a minha mãe adora! Então, decidi experimentar esta torta ma-ra-vi-lho-sa! Acabou por ser um bocadinho experiência, mas acabou por sair tão bem, que a "viciada das tortas" não parava de dizer que a torta estava uma delícia! =) Inspirei-me nas receitas da massa e recheio de torta do livro base (antigo) da Bimby, acabando por fazer as minhas adaptações e tornar uma simples torta/recheio, numa torta de canela que ficou, agora, no "top tortas" cá de casa =)

INGREDIENTES

Massa da Torta

6 ovos

200g açúcar

250g farinha de trigo

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (de chá) de canela em pó

Recheio

60g açúcar

200g leite

40g farinha de trigo

1 ovo

2 gemas de ovo

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1/2 colher (de chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Massa da Torta

Método Bimby

- Prepare o recheio da torta e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Coloque a borboleta no copo, os ovos, o açúcar e program 2min/37ºC/vel.3;

- Adicione a canela em pó e programe 2 min/vel.3;

- Incorpore a farinha, o fermento e o sal - 15seg/vel.3;

- Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;

- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;

- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.

Método Tradicional

- - Prepare o recheio da torta e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a canela e bata mais um pouco;

- Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture (na velocidade mínima). Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, com auxílio de uma espátula;

- - Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;

- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;

- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.

Recheio

Método Bimby

- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6min./90ºC/vel.4. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Método Tradicional

- Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo constantemente, até obter um creme espesso. Coloque numa taça e deixe arrefecer.

Bom Apetite!