Bolas de Berlim Dulcis

Dois meses depois, estou de volta. Estes tempos não foram fáceis, foi a minha mãe que esteve muito doente, foi o início do meu estágio ao mesmo tempo, enfim. não houve tempo nem cabeça para fazer novas experiências na cozinha. 

Marco este meu regresso com estas Bolas de Berlim com recheio de creme de pasteleiro da Dulcis, meus parceiros. Tive oportunidade de visitar o stand da Dulcis, no Parque Nascente, esta semana e claro que não podia vir de mãos a abanar! Há muito que queria experimentar fazer bolas de berlim caseiras, ao comprar o Dulcicreme pasteleiro vi aqui a oportunidade para experimentar e deliciar-me com estas maravilhas! =) O creme é óptimo para os mais preguiçosos, que não queiram fazer uma versão caseira, ou mesmo para um dia que tenhamos menos tempo.

(Fonte: Revista Cozinha Semanal nº 568)

Para 10 unidades

Ingredientes:

350g de farinha

70g de açúcar

1 pitada de sal fino

100 ml de leite morno

1 saqueta de fermento de padeiro em pó 

70g de manteiga

2 ovos

1 colher (de chá) de açúcar baunilhado

1 embalagem de 600 g de Dulcicreme Pasteleiro

Preparação:

- Dissolva o fermento no leite morno. À parte, misture a farinha com o açúcar, o sal, o açúcar baunilhado, a manteiga e os ovos;

- amasse bem até a massa se despegar das mãos. Cubra com um pano e reserve em local quente, até atingir quase o dobro do volume (uma a duas horas);

- Tenda a massa em forma de rolo e corte em dez partes iguais. Dê-lhes a forma de bola e disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, separadas entre si. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente, até atingirem quase o dobro do volume (cerca de uma hora);

- Por fim, frite as bolas em óleo quente, até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar;

- Deixe arrefecer e, com uma tesoura, faça um corte em cada uma. recheie com o dulcicreme pasteleiro.

Bom Apetite!

Guardanapos (ou Lenços) com Creme de Canela

Andava há muito tempo para fazer estes guardanapos, receita da TeleCulinária nº 1893. Infelizmente, o tempo não tem sido muito, e não tinha tido oportunidade de os experimentar. Depois de receber a minha última encomenda da Dulcis, que incluía o DulciCreme de Canela, decidi finalmente fazê-los substituindo o tradicional creme por este dulcicreme que muito me agradou. Mas que delícia!! =)

Ingredientes:

100g de açúcar

3 ovos

2 gemas

70g de farinha

200g de Dulcicreme de Canela

Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e unte-o com manteiga, reserve;

- Bata os ovos, as gemas e o açúcar muito bem até duplicar o volume e obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha, mexendo para não ficar com grumos;

- Verta a massa para o tabuleiro, alise e leve ao forno por cerca de 10 minutos:

- Depois de cozida, retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e canela;

- Corte em 6 quadrados iguais, barre-os com o creme e dobre-os em forma de triângulo. Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Bom Apetite!

Cheesecake de Chocolate Branco e Maracujá

Começaram a aparecer os maracujás, e como eu gosto desta fruta! São deliciosos ao natural e ficam tão bem em sobremesas. Um dos meus frutos de eleição! Deixo-vos, por isso, com um cheesecake que me deixa a babar cada vez que penso no sabor desta maravilha =P 

Ingredientes:

Base

150g de bolachas shortcake

65g de manteiga

Recheio

200g de queijo creme

200 ml de natas

180g de chocolate branco

1 colher (de sopa) de manteiga

4 folhas de gelatina

Cobertura (coulis de maracujá)

200 ml de água

2 colheres (de sopa) de açúcar

85g de polpa de maracujá (polpa de cerca de 6 maracujás)

Preparação:

- Comece por preparar o coulis de maracujá: leve os ingredientes ao lume e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até ganhar uma textura mais viscosa, retire do lume e reserve;

- Prepare agora a base: Triture as bolachas, derreta a manteiga e misture tudo até obter uma massa areada. Coloque nas tacinhas (ou no fundo de uma forma de aro amomível), pressione e alise com ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico e reserve;

- Finalmente, prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve. Bata um pouco as natas até ficarem mais consistentes, adicione o queijo creme e bata mais um pouco;

- Leve o chocolate branco e a manteiga a derreter em banho-maria e adicione à mistura anterior, envolva. Esprema bem as folhas de gelatina e leve, numa taça, a derreter ao microondas uns segundos (atenção para não ferverem, são mesmo uns segundos) e adicione ao recheio, envolva e coloque por cima da base de bolacha;

- Coloque por cima o coulis de maracujá e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas.

Bom Apetite!

Madalenas de Chocolate

Com o resto do chocolate em pó que tinha da Dulcis, meus parceiros, experimentei fazer estas deliciosas madalenas de chocolate, cuja receita original podem ver na revista TeleCulinária nº 1896. Bem fofinhas e com um sabor irresistível a chocolate! 

Ingredientes:

100g de farinha

75g de açúcar

100g de manteiga derretida

2 ovos

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó (usei da Dulcis)

1/2 colher (de chá) de fermento em pó

1 colher (de café) de essência de baunilha

Preparação:

- Unte um tabuleiro de madalenas com manteiga e polvilhe-o com chocolate em pó. Ligue o forno a 180ºC;

- Numa tigela misture a farinha com o fermento e o chocolate em pó. à parte bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada e junte ao preparado anterior;

- Adicione a manteiga e a essência de baunilha e envolva delicadamente;

- Verta a massa sobre os moldes das madalenas, usando uma colher e leve ao forno durante, aproximadamente, 15 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e sirva. 

Bom Apetite!

Bolo de Pêssegos

Tenho cá em casa imensos pêssegos, tantos que sinceramente já nem sei o que lhes fazer (aceitam-se sugestões). Já fiz bolo, que é o que vos venho apresentar aqui hoje, já fiz sumo, já fiz compota... enfim, continuarei nas experiências culinárias com pêssegos até acabarem =P E são tão bons, tão docinhos! 

(Receita Adaptada da revista "Cozinha Maravilha" nº 54)

Ingredientes:

800g de pêssegos

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

100g de açúcar branco

raspa de meio limão

5 ovos

250g de farinha

1 colher (de chá) de fermento em pó

Sultanas q.b. (quase não pus, não sou muito apreciadora)

3 colheres (de sopa) de açúcar mascavado - ou amarelo, se preferirem

Preparação:

- Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC;

- Lave e descasque os pêssegos, corte-os ao meio, retire-lhes o caroço e lamine-os. Numa tigela, bata bem a manteiga com os açúcares e a raspa de limão até ficar um creme fofo e suave. Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição e junte a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem;

- Na forma, disponha de uma camada da mistura anterior, outra de pêssegos e sultanas, outra de massa e acabe com os restantes pêssegos. Polvilhe com as 3 colheres de açúcar mascavado e leve ao forno por, aproximadamente, 55 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Doce de Amoras Silvestres

Desde pequenina que todos os anos, no mês de Agosto, vou apanhar amoras e depois faço doce. Quando era pequenina ia com a M. e era ela que fazia o doce, que eu tanto gostava de ajudar, e de provar! =) À medida que o tempo foi passando, fui ganhando o gosto pela cozinha e eu própria, desde muito cedo, comecei a fazer os meus doces e compotas. E hoje aqui estou eu, a partilhar a receita com todos vocês. Algo muito simples, mas tão delicioso! 

Ingredientes:

1 kg de amoras silvestres

800g de açúcar amarelo

Sumo de meio limão 

Preparação:

- Comece por esterilizar os frascos: Leve-os ao lume numa panela cobertos com água e deixe-os ferver por dez minutos. Retire-os da panela, coloque em cima de um pano limpo e reserve;

- Lave bem as amoras e deixe-as escorrer;

- Num tacho, leve ao lume as amoras, o açúcar e o sumo de limão. Vá mexendo até atingir o ponto de estrada (coloque um pouco de doce num prato, se ao passar a colher, fizer género de uma estrada, está no ponto);

- Coloque o doce nos frascos esterilizados e deixe-os virados com a tampa para baixo por 24 horas. 

Bom Apetite!

Tarte de Queijo com Maracujá

Apesar de, com este tempo, não parecer... Ainda estamos no Verão! E, por isso, deixo-vos com mais uma receita que adoro fazer nesta estação. Bem fresquinha e com um sabor incrível! 

Usei polpa de maracujá em lata porque não tinha maracujás, mas se preferirem podem usar a polpa natural de maracujá, e aí devem usar uns 6 a 8 maracujás.

(Fonte: Revista "Cozinha Maravilha" nº 55)

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

80g de manteiga

4 folhas de gelatina

260g de polpa de maracujá (usei uma lata, o que sobrou, decorei por cima)

200g de queijo creme

100g de açúcar

200 mL de natas

Preparação:

- Triture muito bem as bolachas e deite-as numa tigela. Derreta a manteiga no microondas e junte à bolacha, envolva muito bem. Adicione uma colher (de sopa) de água e misture novamente até ficar uma género de areia grossa;

- Forre uma tarteira redonda ou rectangular com este preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Junte o queijo-creme, o açúcar e a polpa de maracujá numa tigela e bata muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no microondas (sem deixar ferver) e adicione ao preparado, em fio e e batendo sempre;

- Bata as natas numa tigela até ficarem espessas e junte à mistura anterior. Envolva. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, regue com a polpa que sobrou.

Bom Apetite!