Pudim de Maçãs

Este ano as maçãs cá em casa começam a ser apanhadas muito cedo. Tudo porque caem ainda verdes, e nós tentamos aproveitá-las, guardamos em casa junto com outra fruta e esperamos que amadureça. Mas começamos a ter tantas, que começo já a planear mil e uma formas de as gastar =D

Este fim de semana fiquei-me por um pudim bem simples - e tão bom!

(Desculpem a minha ausência, eu sei, ando desaparecida. Tudo por causa da faculdade, exames e mais exames. Mas estou de volta e tenciono estar mais presente!! =D)

(Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 29)

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 casca de limão

100g de açúcar

100 mL de água

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 colher (de café) de canela em pó

Caramelo líquido, q.b.

Preparação:

- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em pedaços. Deite-as para um tacho, junte um pouco de água (juntei cerca de 100 mL) e a casca de limão, tape e leve ao lume até a maçã ficar cozida. Escorra a maçã, rejeite a casca de limão e reduza a puré;

- Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com caramelo líquido, reserve;

- Coloque o puré de maçã numa taça, junte o leite condensado, o açúcar, os ovos e a canela e misture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante, aproximadamente, 45 minutos (ou faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Biscoitos de Alfazema

Trago-vos algo bem simples, mas tão bom! Nunca pensei gostar de biscoitos de alfazema, era estranho, sempre gostei muito do cheirinho espalhado pela casa, sempre gostei de ter alfazema em jarros, nos vasos lá fora... Enfim, acho uma planta linda e bem cheirosa! Mas usar na minha cozinha não me despertava muito a curiosidade. Até ao dia em que vi estes Biscoitos de Alfazema, do blogue Sweet Gula, e achei que não podia deixar de experimentar - tinham tão bom aspecto! E não me arrependi nada, mesmo. Que delícia de biscoitos! A receita mantém-se igual à original, só acrescentei o açúcar de alfazema por cima.

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

80g de açúcar

1 colher (de chá) de essência de baunilha

200g de farinha sem fermento

1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de sopa) de flores de alfazema seca ou fresca

Para o açúcar de alfazema (para cobrir):

1/2 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de flores de alfazema seca ou fresca

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve;

- Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela, bata muito bem, até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicione a baunilha e bata mais um pouco;

- Com uma faca, pique as flores de alfazema o mais fininho possível e misture com a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio numa tigela. Adicione à mistura da manteiga e bata à velocidade mínima, apenas até ficar tudo bem incorporado;

- Com a massa, forme em 20 bolas pequenas e coloque no tabuleiro preparado. Leve ao forno e coza por 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire do forno e deixe arrefecer;

- Prepare o açúcar de alfazema: Leve o açúcar e as flores de alfazema a um triturador ou processador, até ficar um açúcar mais fininho, e as flores fiquem também elas picadas e bem incorporadas no açúcar. Polvilhe por cima dos biscoitos.

Bom Apetite!

Bolo de Curgete, Cacau e Nozes

Já há algum tempo que andava para fazer um bolo com curgete, estava curiosa pelo sabor e textura que daria a um bolo. Ontem foi o dia! Vi uma receita de um bolo que me chamou a atenção, o Bolo de Curgete e Laranja, da Joana Roque, do blogue As minhas Receitas. Um blogue de referência, para mim e de certeza que para muitos de vós. =)

Decidi então pegar na receita original e fazer a minha versão, juntando nozes, e o cacau da Dulcis, meus parceiros que já vos tenho falado e que me fazem ficar rendida aos seus produtos cada vez que faço uma nova receita com os mesmos. =) 
Acabou por ficar, basicamente, um bolo de cacau e nozes fantástico (não se nota o sabor da curgete)! Não muito doce, apenas o suficiente, e com um sabor a cacau perfeito que conjugou lindamente com as nozes. E a textura? Húmido e fofo... conseguem imaginar? =)

Ingredientes:

400g de curgete 

125g de açúcar mascavado

100 mL de óleo de girassol

3 ovos

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

225g de farinha

80 de cacau em pó

1 colher (de chá) de fermento

1/2 chávena de nozes

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre-a com papel vegetal;

- Rale a curgete (se for muito grande, retire-lhe as sementes de dentro) e esprema-a bem para que retire todo o excesso de água;

- Coloque a curgete numa taça e junte o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha, bata bem;

- Adicione o cacau e volte a bater mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento e bata em velocidade mínima, apenas até ficar bem incorporado;

- Coloque as nozes na massa e envolva delicadamente. Ponha a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40 a 45 minutos;

Bom Apetite! 

Bolo de Chocolate e Queijo Mascarpone

Trago-vos um dos meus bolos favoritos, que conheci através de um amigo. A altura em que vos deixo com esta receita não podia ser mais certa: foi há um ano que ele me deu a provar esta maravilha! =) 

Fica um bolo húmido, com uma textura fofinha, e um sabor inexplicável! Muitos de vocês até talvez já conhecem a receita, podem ver a receita original na site da Sidul. Mas não podia deixar de partilhar =)

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone

200g de chocolate em tablete 

170g de açúcar amarelo

100g de farinha

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

1 colher (de café) com café em pó solúvel

70g de manteiga

5 ovos

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma foma com .e forre-a com papel vegetal. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo bem firme, reserve;

- Bata muito bem o açúcar e as gemas, até ficar em creme. Junte o queijo previamente desfeito e volte a bater;

- Adicone o chocolate derretido com a manteiga e mexa muito bem;

- Peneire a farinha com o fermento e o café em pó e junte ao preparado anterior;

- Por fim, envolva as claras em castelo, coloque a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Sugestão: Sirva com uma bola de gelado de nata, ou de baunilha.

Bom Apetite!

Bolo de Lima e Limão

Estes dias, que continuam quentes, pedem bolos frescos. E este é um belo exemplo de um bolo fresco, que sabe tãoo bem a qualquer hora do dia! =)

Não é muito doce, pelo que o mais gulosos devem acrescentar mais açúcar. Eu gosto dele exactamente assim. E foi uma óptima oportunidade para experimentar uma das mais recentes aquisições de formas que fiz, da A Metalúrgica, que fizeram um Open Day este fim de semana (podem ver todas as minhas aquisições aqui, no facebook). Valeu bem a pena, vim de lá super satisfeita com as minhas formas novas, de grande qualidade a preços baixos!

(Receita adaptada da TeleCulinária nº 1890)

Ingredientes:

140g de farinha´

70g de açúcar mascavado

70g de açúcar amarelo

170g de manteiga

3 ovos

100 mL de sumo de lima e limão (usei sumo de 2 limões e 1 lima)

2 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de café) de fermento

Raspa de meia lima

Cobertura

200g de queijo creme

135g de açúcar em pó

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Misture a manteiga com os dois açúcares e bata até ficar branco e homogéneo. Adicione depois os ovos, um a um, continuando sempre a bater;

- Junte a farinha e o fermento peneirados, envolva, adicione o leite, mexa e acrescente a raspa de lima e o sumo de limão e lima;

- Coloque numa forma rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por a 40 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme;

- Bata o queijo-creme com o açúcar em pó, barre a superfície do bolo, decore com raspas de limão e de lima e sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Gelado de Amêndoa

Em dias quentes o que apetece é comer gelados e mais gelados, não é? Pois bem, eu aqui em casa faço sempre muitos gelados no Verão! E este é o preferido do meu pai. Vi-o já há muitooo tempo no fórum do site De Mãe para Mãe , experimentei (alterei a receita) e a partir daí nunca mais deixei de o fazer =)

Ingredientes:

400 mL de natas (2 pacotes)

1 lata de leite condensado

125g de amêndoa laminada (1 pacote)

Preparação:

- Coloque a amêndoa laminada num tabuleiro e leve ao forno por uns minutos, só para torrar ligeiramente. Pique-a num processador/picadora;

- Bata as natas muito bem, até ficarem bem firmes. Adicione o leite condensado e volte a bater;

- Adicione a amêndoa, misture bem e leve ao congelador até à hora de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Kiwi

Lembram-se da Tarte de Morangos que fiz há uns tempos? Pois bem, a receita que hoje vos trago é a mesma, mas em versão kiwi! E podem experimentar com outras frutas, ou até mesmo fazer com várias na mesma tarte, passando a terem uma tarte de frutas bem deliciosa. Estão à espera do quê? Vamos lá fazer uma tarte fresquinha para suportar este calor!

(Já participaram no passatempo que está a decorrer no Facebook? Apressem-se, acaba hoje e o prémio vale a pena!) =) 

Fonte: TeleCulinária nº 1883

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

150g de açúcar (+5 colheres (de sopa) para bater com as natas)

30g de farinha maisena

6 gemas

200 mL de natas

500 mL de leite

6 Kiwis

Brilho

1/2 chávena de água

1/2 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha maisena

Preparação:

- Unte uma tarteira com manteiga. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve;

- Ligue o forno a 180ºC;

- Verta para um tacho o leite, as gemas, o açúcar e a farinha maisena, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire, disponha numa tigela e deixe amornar;

- Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno por, aproximadamente, 25 a 35 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer;

- Bata as natas em chantilly firme (com as 5 colheres de açúcar), bem firme, e disponha sobre o creme;

- Entretanto, prepare o brilho: Leve tudo ao lume e deixe ferver até ficar uma mistura homogénea e engrosse um pouco (cerca de 1 a 2 minutos);

- Corte os kiwis em fatias fininhas e disponha sobre as natas, decorando a gosto;

- Pincele o brilho por cima e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite! 

Biscoitos de Aveia e Banana (para CÃO)

Talvez a maior parte de vocês não saiba, mas eu tenho um labrador de 6 meses, o Paco, e uma cadela (sem raça) de porte pequeno, a Pipa. E sou louca por animais! (se pudesse tinha a casa cheia!!) Os cães são a minha loucura desde bem pequenina. Sempre os tive e sempre brinquei com eles desde que me lembro de existir. Deixo-vos mais abaixo com uma foto do Paco e da Pipa, para também os ficarem a conhecer! =D 

E, por isso, hoje trago uma receita de uns biscoitos para os nossos patudos que também merecem um miminho de vez em quando! São fáceis de fazer, não ficam muito caros, são saudáveis e ainda por cima eles vão adorar (pelo menos com os meus, ficaram aprovadíssimos)! Experimentem e deixem o vosso feedback.

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (de sopa) de azeite

1 banana média

150g de farinha de trigo integral

125g de flocos de aveia

1 pitada de sal

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Pese a farinha e os flocos de aveia e coloque numa taça. Adicione o sal, o azeite e o ovo;

- À parte, esmague a banana com um garfo. Adicione à taça anterior e misture tudo muito bem com as mãos, até obter uma bola de massa consistente, que não se pega à taça (se necessário, adicione mais farinha);

- Polvilhe a bancada/mesa com farinha e estique a massa com ajuda de um rolo da massa. Com um cortador de biscoitos, corte a massa. Com os restos que sobram volte a amassar, estique novamente e corte mais biscoitos, sempre assim até ficar sem massa;

- Leve os biscoitos ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante uns 15 a 20 minutos (ou até ficarem bem douradinhos);

- Deixe arrefecer e guarde num frasco bem fechado.

Notas: 

- A quantidade de farinha e aveia depende um bocadinho do tamanho da banana que usarem, a minha pesava em média 100g. Basta colocarem mais farinha ou aveia até terem a consistência desejada da massa;

- Se não tiverem nenhum cortador de biscoitos, podem fazê-lo com qualquer coisa que dê para dar um formato, uma chávena de café, por exemplo, serve perfeitamente.

Pipa, sem raça, 1 ano

Paco, Labrador, 6 meses

Bom Apetite para os vossos patudos! =)

Semifrio de Bolacha com Doce de Ovos

Uma sobremesa que apesar de clássica, é fresquinha e bem saborosa. Eu sou louca por doce de ovos, portanto, este tipo de sobremesas são a verdadeira tentação! (Há por aí muitos loucos por doce de ovos como eu? =D) É de fácil preparação e até acho que fica bonitinha na mesa, não? =)

Sempre que preciso de doce de ovos, faço esta receita, nunca falha, e podem utilizar noutras proporções, de acordo com a quantidade que precisam. Conheci a receita aqui.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

100g de açúcar

100 mL de leite 

Bolachas maria q.b. 

1 colher (de café) de essência de rum (opcional) 

6 folhas de gelatina

Doce de Ovos:

6 gemas 

6 colheres (de sopa) de açúcar

6 colheres (de sopa) de água

Preparação:

- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Coloque o leite numa tacinha, adicione-lhe a essência de rum e reserve;

- Bata as natas em chantilly - comece por bater as natas, bem frescas, com a batedeira à velocidade mínima e quando começarem a ficar mais espessas vá adicionando o açúcar aos poucos e vá batendo. Adicione depois as folhas de gelatina, previamente escorridas e derretidas no microondas;

- Num prato coloque um aro (daqueles dos bolos, sem o fundo, sabem?) untado com um pouco de óleo e dentro disponha de camadas de natas e de bolacha molhada no leite;

- Leve ao frigorífico até solidificar, ou até à hora de servir. Entretanto, prepare o doce de ovos:

- Leve o açúcar e a água ao lume, deixe ferver e ganhar algum ponto (contem uns 3/4 minutos depois de começar a ferver);

- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. À parte, bata um pouco as gemas com um garfo, e adicione à água com açúcar, mexendo muito bem. Leve novamente ao lume até engrossar;

- Na hora de servir, passe uma faca em toda a volta do semifrio, retire o aro e decore com o doce de ovos e bolacha maria ralada.

Notas: Podem dobrar a receita e fazerem um semifrio maior, mais alto.
Podem também colocar no congelador e tem assim uma Tarte Gelada de Bolacha maravilhosa! =)

Bom Apetite!

Cheesecake de Groselha

Este fim de semana ofereceram-me groselhas (é dos frutos que eu mais gosto), e eram tantas que deu para encher a barriga delas e ainda fazer mais qualquer coisa com elas. Decidi-me por este cheesecake, que originalmente era de mirtilos e cuja receita original podem ver na revista Teleculinária nº 1831. Sendo fã de groselhas e de cheesecakes, estão a imaginar como eu adorei esta doce iguaria, não estão? =)

(Como podem ver nas fotos, a base da bolacha ficou um bocadinho solta, precisava de mais manteiga. Na receita deixo-vos já a quantidade que acho mais certa para ficar uma base (quase) perfeita).

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

200g de queijo creme

130g de manteiga derretida

400 mL de natas (2 pacotes)

8 folhas de gelatina

80g de groselhas

Molho:

200g de groselhas

120g de açúcar

Preparação:

- Comece por preparar o molho: deite as groselhas num tacho, junte o açúcar, misture e leve a lume brando. mexendo de vez em quando, até ficar com a textura de compota. Retire do lume e deixe arrefecer;

- Triture bem as bolachas e envolva a manteiga com a bolacha até obter género de uma areia grossa. Deite numa forma de fundo amomível, pressionando bem com ajuda de uma colher. Unte as laterais da forma com um pouco de óleo;

- Demolhe a gelatina em água. Bata o leite condensado com o queijo creme e, à parte, bata as natas em chantilly. Escorra a gelatina, derreta no microondas (por segundos), adicione ao leite condensado, mexa e junte as natas. Envolva as groselhas e deite na forma sobre a base de bolacha, alise e leve ao frigorífico até solidificar;

- Desenforme e regue com o molho de groselhas.

Bom Apetite!

Panacotas de Cereja

Como já vos tinha dito quando publiquei a receita do Bolo de Cerejas, não sou a maior fã deste fruto. Mas num doce ainda vai =P Com tantas cerejas que tivemos cá por casa, e como os meus pais tanto gostam delas, decidi fazer estas Panacotas de Cereja para sobremesa no almoço de Domingo. O doce por cima não ficou muito escuro porque as minhas cerejas são daquelas mais claras. Se fizerem com cerejas do Fundão ficam certamente com uma cor bem bonita e escurinha!! =)

(Perdoem-me as fotos, que são quase todas iguais, o tempo tem sido muito escasso, e foi o que consegui, à pressa.)

Para 4 panacotas

Ingredientes:

250g de cerejas sem caroço

80g de açúcar

2 colheres (de sopa) de água

1 pacote de natas (200 mL)

3/4 de chávena de leite

1/2 vagem de baunilha

100g de açúcar

4 folhas de gelatina

Preparação:

- Leve as cerejas, o açúcar e a água ao lume e vá mexendo até obter uma espécie de doce, com alguma consistência (como veem nas fotos). Retire do lume e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria;

- Leve as natas, o leite, o açúcar e a vagem de baunilha ao lume até levantar fervura. Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e leve ao microondas para derreterem durante alguns segundos. Adicione à mistura das nata;
- Coloque em forminhas untadas com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar (duas a três horas);

- Na hora de servir, desenforme as panacotas e coloque por cima o doce de cereja.

Bom Apetite!