Cá estou eu, mais uma vez num dia um, a participar no projecto Dia Um... Na Cozinha !. E gosto tanto deste projecto, de participar e ver todas as outras participações! Todos os meses há um desfile fantástico de iguarias que, garanto-vos, vale a pena ir espreitar.
O tema deste mês foi destinado aos Cupcakes, comemorando assim o Dia da Criança e o 2º aniversário deste fantástico grupo! Parabéns às mentoras/administradoras! E um feliz dia da criança a todos! =) (Todos temos uma criança escondida dentro de nós :p)
(Receita adaptada da Martha Stewart)
Para 30 Cupcakes
Ingredientes:
Massa
3 chávenas de farinha
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
175g de manteiga, à temperatura ambiente
1 1/2 chávena de açúcar
4 ovos (grandes)
2 colheres (de chá) de extracto de baunilha
1 1/4 chávena de leite
Cobertura (para 15 cupcakes)
225g de queijo creme
115g de manteiga
1 chávena de açúcar em pó
1 colher (de chá) de extracto de baunilha
corante alimentar q.b. (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel dentro das formas de queques e reserve;
- Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione a baunilha e volte a bater;
- Adicione a farinha, alternadamente com o leite. Inicie com a farinha e acabe com a mesma. Bata na velocidade mínima;
- Coloque a massa nas formas, enchendo até 3/4 das formas. Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos;
- Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer totalmente;
- Prepare a cobertura: Bata o queijo creme a velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Adicione depois a baunilha e o açúcar em pó e bata até obter um creme espesso. Se necessário, adicione um pouco mais de açúcar em pó;
- Adicione umas gotas de corante a gosto, se quiserem. Com ajuda de um saco de pasteleiro, cubra os cupcakes já arrefecidos e decore a gosto.
Notas: Fiz cobertura apenas para metade dos cupcakes, mas se quiserem fazer para todos, basta dobrar a receita.
A chávena que utilizei tem capacidade para 240 mL.
Bom Apetite!