Bolachas de Côco

Confesso que gosto muito de bolachas, mas não tenho o hábito de as fazer. Não é algo que me cative muito, mas estas, cativaram-me de tal forma que tive que experimentar. São deliciosas!! =)

Receita original da revista "Cozinha Fácil" de Novembro de 2014

Para 20 bolachas

Ingredientes:

70g de açúcar

150g de manteiga amolecida

40g de amêndoas moídas

40g de côco ralado

200g de farinha

1 ovo

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa;

- Junte o sal, as amêndoas, o coco, o ovo e a farinha, pouco e pouco, sem parar de mexer, até obter uma massa homogénea;

- Tape com película aderente e deixe em repouso, no frigorífico, durante pelo menos 2 horas;

-Pré aqueça o forno a 180ºC;

- Estique a massa com o rolo até uma espessura de aproximadamente 1 cm;

- Corte a massa com a forma que quiser, com auxílio de um corta-massas;

- Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha as bolachas por cima e leve ao forno por 8 a 10 minutos; - Atenção: não devem dourar demasiado!

- Retire do forno, deixe as bolachas arrefecerem e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!