Bolo de Alfarroba, Amêndoa e Goji

Fui convidada pela Vanessa, do blog Prazeres Saudáveis, a participar no passatempo que está a decorrer na sua página. A ideia é criar uma receita saudável, seja de entradas, sopas, sobremesas, bolos... O que quiserem, desde que seja saudável =)

Acho um passatempo bastante interessante, é uma forma de mostrar às pessoas que é possível comer comida saudável tão boa como outras que às vezes é só gorduras e açúcares... (Contra mim falo, que tenho um blog sóóó com doces, não é? eheh) Mas no que toca a refeições em si, até sou bastante saudável, quando chega a parte dos doces... é que estrago tudo =D 

E porque este é um blog essencialmente de doces, ora claro, a minha participação não podia ser outra coisa =) 

Confesso-vos que andei às voltas, a pensar no que ia fazer... E nunca tinha feito nada com farinha de alfarroba, mas estava decidida a experimentar! (Sabiam que é um óptimo substituto do cacau, para quem não o pode comer? E tem muito menos açúcares e gorduras?) Lá fui "estudando" melhor a alfarroba, e decidi inventar um bolinho! E não é que até saiu bem saboroso? =)


Podem ver aqui como participar, ainda vão a tempo! 

Ingredientes:

6 ovos

60g de farinha de trigo com fermento

60g de farinha de alfarroba

200g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de sementes de Goji

100g de amêndoa (usei com pele)

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Ligue o forno a 180º C.

Bata o açúcar com as gemas muito bem, até ficarem com uma cor mais clara. Adicione as sementes de Goji e as amêndoas (previamente trituradas, eu triturei no picador, não precisa de ser muito, só o suficiente para ficarem pedacinhos mais pequenos). Volte a bater para envolver tudo muito bem.

Adicione as duas farinhas e bata no mínimo (apenas para envolver). De seguida, envolva as claras em castelo. Coloque a massa numa forma  forrada com papel vegetal e leve ao forno  durante, aproximadamente, 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com cacau em pó. (opcional)

Bom Apetite!