Caracóis de Maçã e Sultanas com Creme Custard

Maçã é sempre uma boa ideia, em tudo. Combina sempre tão bem! Nestes caracóis combina na perfeição :) Bom Domingo!

(Receita adaptada do portal Cookidoo australiano, colecção "Everyday Cooking")

Para 16 unidades

INGREDIENTES

Massa:

300g de leite meio-gordo

60g de manteiga
500g de farinha de trigo

11g de fermento de padeiro seco 

1 colher (de chá) de sal fino

1 ovo

Creme Custard:

30g de maisena

50g de açúcar

1 ovo

160g de leite meio-gordo

1 colher (de café) de aroma de baunilha

80g de sultanas

1 maçã grande

canela em pó q.b.

leite q.b.

Cobertura/Brilho (opcional):

4 colheres (de sopa) de açúcar

4 colheres (de sopa) de água

1/2 colher (de sopa) de maisena

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e programe 3min/37ºC/Vel.1;
- Adicione a farinha, o sal e o ovo e amasse 8min/Vel. Espiga. Transfira a massa para uma taça polvilhada com farinha, forme uma bola, tape a taça com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 2 horas);

- Quando a massa estiver levedada, prepare o custard: Coloque no copo o açúcar e a maisena e programe 4seg/Vel.9, baixe o que ficou nas paredes do copo, com auxilio da espátula. Adicione o ovo, o leite e o aroma de baunilha e cozinhe 7min/90ºC/Vel.3 (Se for necessário, programe mais 1 minuto, caso o creme ainda não tenha espessura). Retire para uma taça e deixe arrefecer;

- Entretanto, estique a massa numa superfície enfarinhada, de forma a obter um rectângulo com cerca de 38x34 cm;

- Espalhe o creme custard pela massa, tendo o cuidado de não espalhar exactamente até às extremidades, deixe um espaço de cerca de 0.5 cm;

- Espalhe por cima as sultanas e a maçã cortada em pedacinhos pequeninos. Polvilhe com canela;

- Enrole agora a massa, pelo lado maior. Para ajudar a colar a massa, pode utilizar um pouco de água. Depois de obter o rolo, corte-o em 16 fatias iguais, obtendo assim as fatias dos caracóis;

- Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano de cozinha e deixe levedar mais meia hora;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele os caracóis com um pouco de leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Método Tradicional:

- Derreta a manteiga, junte ao leite e ao fermento e misture bem até dissolver o fermento;

- Junte a farinha, o sal e o ovo e amasse bem até obter uma massa uniforme e que não se pegue. Forme uma bola e deixe a levedar numa taça enfarinhada e tapada com pelicula aderente, até a massa dobrar de volume (cerca de 2 horas);

- Quando a massa estiver levedada, prepare o custard: Coloque a maisena e o açúcar num tacho, junte lentamente o leite para dissolver bem, adicione o ovo e o aroma de baunilha, mexa bem e leve ao lume até engrossar. Retire para uma taça e deixe arrefecer;

- Entretanto, estique a massa numa superfície enfarinhada, de forma a obter m rectângulo com cerca de 38x34 cm;

- Espalhe o creme custard pela massa, tendo o cuidado de não espalhar exactamente até às extremidades, deixe um espaço de cerca de 0.5 cm;

- Espalhe por cima as sultanas e a maçã cortada em pedacinhos pequeninos. Polvilhe com canela;

- Enrole agora a massa, pelo lado maior. Para ajudar a colar a massa, pode utilizar um pouco de água. Depois de obter o rolo, corte-o em 16 fatias iguais, obtendo assim as fatias dos caracóis;

- Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano de cozinha e deixe levedar mais meia hora;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele os caracóis com um pouco de leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Brilho (opcional): Se quiser que os caracóis fiquem com um aspecto mais brilhante, basta levar o açúcar, a água e a maisena ao lume até ferver e ficar uma mistura homogénea. Pincele os caracóis.

Bom Apetite!

Gelado de Ananás e Côco (Piña Colada)

Finalmente consigo participar novamente no desafio do Dia Um... Na Cozinha!! Nem sempre o tempo chega para tudo, por mais que goste deste tipo de desafios não os consigo acompanhar como queria. Este mês calhou muito bem, tive tempo e o tema é "Gelados de Fruta"! Tinha em mente experimentar este gelado, aproveitei logo para o guardar para este dia. É escusado dizer-vos que o gelado é uma delícia, certo? Ananás e Côco juntos, oh nãooo! 😋 

(Adaptada da Revista Momentos de Partilha (Bimby) de Junho 2017)

INGREDIENTES

60g de açúcar

180g de leite de côco previamente congelado (cerca de meia lata)*

200 ml de natas previamente congeladas*

300g de ananás cortado em pedaços, previamente congelado

30g de côco ralado

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque todos os ingredientes no copo e triture 1min./vel.10, ajudando com a espátula através do bocal da tampa;

- Programe agora 35seg/vel.5, continuando a ajudar com a espátula pelo bocal da tampa;

- Sirva de imediato ou reserve numa caixa, nesse caso tape o gelado com película aderente para não formar cristais de gelo e retire do congelador cerca de 5 minutos antes de consumir.

Método Tradicional:

- Com auxílio de um liquidificador triture, aos poucos, todos os ingredientes até obter uma textura cremosa, de gelado. Deve fazê-lo aos poucos e com precaução para não sobreaquecer o aparelho;

- Sirva de imediato ou reserve numa caixa, nesse caso tape o gelado com película aderente para não formar cristais de gelo e retire do congelador cerca de 5 minutos antes de consumir.

*Nota: Costumo congelar as natas/leite/leite de côco em sacos para fazer gelo, ou em cuvetes de gelo, para que seja mais fácil de triturar, uma vez que ficam em pedaços pequenos.

Bom Apetite!

Tarte de Banana

Quem não conhece esta tarte, acho que não consegue ter noção do quanto ela é saborosa! Eu própria não tinha. Até experimentar numa casa de chá e pensar, "eu tenho que conseguir fazer isto em casa". E lá vim eu para casa pesquisar, à procura da receita perfeita 😆 Acabei por fazer uma fusão de duas: da Vaqueiro e do site Food. Experimentem e mostrem os vossos resultados, fico à vossa espera por aqui, ou no Facebook! 😉

INGREDIENTES

Base:

230g de crackers integrais

75g de açúcar

45g de manteiga derretida (usei Vaqueiro líquida)

1 banana pequena esmagada (cerca de 80g)

Recheio/Creme:

1 colher (de sopa) de farinha maisena

60g de açúcar amarelo

2 ovos

200 ml de natas

300 ml de leite

1 colher (de chá) de aroma de baunilha

Canela q.b.

Banana q.b.

sumo de limão q.b.

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Comece por preparar a base: No copo coloque as crackers, o açúcar, a banana esmagada e a manteiga derretida e programe 7seg/vel.8. Baixe o que ficou nas paredes do copo e programe novamente 7seg/vel.8;

- Unte uma tarteira com manteiga e forre com a mistura da base, moldando por toda a tarteira e fazendo alguma pressão. Leve ao frigorífico por 30 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 175ºC, retire a tarteira do frigorífico e leve ao forno por cerca de 15 minutos, deixe arrefecer e reserve;

- Prepare o recheio: Coloque no copo a farinha maisena, o açúcar amarelo, ovos, natas, leite e aroma de baunilha, programe 6min/90ºC/vel.4;

- Corte a banana às rodelas e coloque sobre a base da tarte. Regue com algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com canela em pó a gosto. Por cima, adicione o recheio/creme. Leve ao frigorífico até à hora de servir, e polvilhe com canela em pó.

Método Tradicional:

- Comece por preparar a base: Triture bem as crackers e junte o açúcar, a banana esmagada e a manteiga derretida, misture muito bem até obter uma massa homogénea;

- Unte uma tarteira com manteiga e forre com a mistura da base, moldando por toda a forma e fazendo alguma pressão. Leve ao frigorífico por 30 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 175ºC, retire a tarteira do frigorífico e leve ao forno por cerca de 15 minutos, deixe arrefecer e reserve;

- Prepare o recheio: Num tacho coloque a farinha maisena, o açúcar amarelo, ovos, natas, leite e aroma de baunilha, misture tudo muito bem com uma vara de arames e leve ao lume até engrossar (deve ficar um creme espesso muito parecido ao leite creme);

- Corte a banana às rodelas e coloque sobre a base da tarte. Regue com algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com canela em pó a gosto. Por cima, adicione o recheio/creme. Leve ao frigorífico até à hora de servir, e polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!

Mini-Bolas de Berlim ... no Forno!

Vi a receita aqui, no blogue "Receitas para a Felicidade". Tinham tão bom aspecto, que aqui a gulosa tinha que experimentar! Fiquei rendida às bolas de berlim no forno! Um bocadinho mais saudáveis, e não tão enjoativas que as tradicionais, fritas. A receita do creme de pasteleiro, podem vê-la no portal Cookidoo, da Bimby.

Para 24 mini bolas

INGREDIENTES

Bolas:

25g de fermento de padeiro fresco

175 ml de leite

330g de farinha

1 ovo

1 gema

50g de açúcar em pó

40g de manteiga

raspa de 1/2 limão

1/2 colher (de chá) de essência de baunilha

Recheio (Creme de Pasteleiro):

500g de leite

50g de farinha maisena

3 ovos

1 colher (de chá) de essência de baunilha

85g de açúcar

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

Comece por preparar as bolas: No copo coloque o fermento e 100 ml do leite, programe 1min30/37ºC/vel.2. Adicione 60g de farinha e programe 30seg/vel.espiga;

- Acrescente o ovo e a gema e misture 1min/vel.espiga;

- Deixe a massa levedar cerca de 30 minutos, dentro do copo;

- Junte o açúcar em pó, o restante leite, manteiga derretida, raspa de limao, essência de baunilha e restante farinha. Amasse 2min/vel.espiga;

- Deixe levedar até dobrar de volume, molde pequenas bolas (do tamanho de uma noz, aproximadamente), coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos;

- Entretanto, pré-aqueça o forno a 190ºC. Leve depois as bolas ao forno cerca de 15/20 minutos;

- Enquanto as bolas cozem, prepare o recheio: no copo coloque o açúcar, o leite, a maizena os ovos e o aroma de baunilha e cozinhe 7min/90ºC/vel.4. Retire e reserve;

- Quando as bolas arrefecerem, com auxílio de uma faca, corte ao meio cada bola, sem cortar totalmente;

- Recheie com o creme de pasteleiro (eu gosto de rechear com um saco de pasteleiro, sem bico) e polvilhe com açúcar em pó.

Método Tradicional:

- Comece por preparar as bolas: Dissolva o fermento em 100 ml de leite morno, acrescente 60g de farinha e amasse bem:

- Adicione o ovo e a gema e amasse bem novamente. Deixe levedar cerca de 30 minutos;

- Junte o açúcar em pó, o restante leite, a manteiga derretida, a raspa de limão, essência de baunilha e restante farinha. Amasse muito bem e deixe levedar até dobrar de volume;

- Molde pequenas bolas (to tamanho de uma noz, aproximadamente), coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos;

- Entretanto, pré-aqueça o forno a 190ºC. Leve depois as bolas ao forno cerca de 15/20 minutos;

-  Enquanto as bolas cozem, prepare o recheio: num tacho coloque o açúcar, o leite, a maizena os ovos e o aroma de baunilha, leve ao lume até ficar um creme espesso, mexendo constantemente. Reserve;

- Quando as bolas arrefecerem, com auxílio de uma faca, corte ao meio cada bola, sem cortar totalmente;

- Recheie com o creme de pasteleiro (eu gosto de rechear com um saco de pasteleiro, sem bico) e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarteletes de Brigadeiro de Côco e Limão

Já tinha feito os Brigadeiros de Coco e Limão e tinham sido um sucesso, todos os que provaram aprovaram de uma forma muito positiva! 😊 Há umas semanas as formas de silicone das tarteletes estavam em promoção no Lidl... como não tinha, comprei. Mas depois não sabia o que haveria de fazer com elas... até me lembrar desta junção que acabou por resultar muito bem! Usei a receita de massa sablé do livro base antigo da Bimby para a base das tarteletes.

Para 6 tarteletes
INGREDIENTES
Massa
100g de açúcar
300g de farinha
150g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20g de leite
1 casca de limão

Recheio (Brigadeiro)
1 lata de leite condensado
Raspa de 1 limão
25g de côco ralado´
20g de manteiga
2 colheres (de sopa) de queijo creme



PREPARAÇÃO

Método Bimby:
- Comece por preparar a massa das tarteletes: Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo;
- Coloque o açúcar e a casca de limão no copo e programe 15seg/vel.9. Adicione os restantes ingredientes da massa e misture 15seg/vel.5;
- Divida a massa em 6 porções iguais, estenda um pouco cada porção com ajuda de um rolo da massa, e coloque em cada forma. Estique mais um pouco na forma se necessário, e apare os lados;
- Pique o fundo das tarteletes com um garfo e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos;
- Quando a massa das tarteletes estiver pronta retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Entretanto prepare o recheio: Coloque todos os ingredientes (excepto o queijo creme) no copo e programe 7min/120ºC/vel.4;
- Adicione o queijo creme e misture 10seg/vel.4. Divida o preparado de brigadeiro pelas tarteletes reservadas. Deixe arrefecer e sirva polvilhadas com côco ralado.

Método Tradicional:
- Comece por preparar a massa das tarteletes: Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa moldável e pouco pegajosa;
- Divida a massa em 6 porções iguais, estenda um pouco cada porção com ajuda de um rolo da massa, e coloque em cada forma. Estique mais um pouco na forma se necessário, e apare os lados;
- Pique o fundo das tarteletes com um garfo e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos;
- Quando a massa das tarteletes estiver pronta retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Entretanto prepare o recheio: Leve todos os ingredientes (excepto o queijo creme) ao lume, num tacho, mexendo constantemente, até a mistura se começar a soltar do fundo do tacho, tal como nos brigadeiros. Apague o lume, adicione o queijo creme e misture muito bem;
- Divida o preparado de brigadeiro pelas tarteletes reservadas. Deixe arrefecer e sirva polvilhadas com côco ralado.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã em Camadas

Os bolos de maçã são dos que mais se fazem por aqui! Este é da TeleCulinária Especial Bolos e Doces nº7, e passou a fazer parte do top aqui de casa (preferimos bolos simples, sempre). Que bela maneira de acabar com as maçãs que teimavam em ficar "para trás", e que já mostravam sinais de velhice.

INGREDIENTES

4 maçãs 

250g de farinha

280g de açúcar

4 ovos

120 ml de óleo

2 colheres (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em lâminas. Adicione-lhes 80g do açúcar e reserve;

- No copo coloque os ovos com o restante açúcar e bata, com borboleta, 5 min./Vel.3,5. Junte o óleo e o aroma de baunilha e programe 1min30/Vel.3.5;

- Adicione a farinha e o fermento e programe 12seg./Vel.3;

- Deite 1/3 da massa no fundo da forma e cubra com 1/3 da maçã. Volte a colocar uma camada de massa e outra de maçã por cima. Por fim, deite por cima a restante massa e coloque a última camada de maçã;

- Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Método Tradicional:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em lâminas. Adicione-lhes 80g do açúcar e reserve;

- Numa taça, bata os ovos com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o óleo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco;

- Adicione a farinha e o fermento aos poucos, mexendo lentamente com uma vara de arames;

- Deite 1/3 da massa no fundo da forma e cubra com 1/3 da maçã. Volte a colocar uma camada de massa e outra de maçã por cima. Por fim, deite por cima a restante massa e coloque a última camada de maçã;

- Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Tiramisu com Morangos

Lembram-se deste tiramisu, que tinha feito há dois anos atrás? Usei a mesma receita, só acrescentei morangos laminados (inspiração do portal de receitas "cookidoo", da Bimby) e acabei por simplificar a preparação. Tenho-vos a dizer que fica ainda melhor com morangos! Experimentem e comprovem! 

Para 6 taças

INGREDIENTES

500 ml de café bem forte, açúcarado

250g de queijo mascarpone

200 ml de natas

2 ovos

100g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto (opcional)

Palitos Champanhe q.b.

350g de morangos laminados

Cacau em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Método Bimby/Thermomix:

- Comece por preparar o café, junte o vinho do Porto e reserve;

- No copo coloque os ovos e o açúcar e bata, com a borboleta, por 6min./Vel.3.5. Adicione o mascarpone e as natas e programe 2min./Vel.2.5;

- Molhe palitos de champanhe no café e coloque no fundo das taças. Coloque uma camada de creme, morangos laminados por cima, outra camada de creme, palitos de champanhe molhados no café e finalize com uma fina camada de creme;

- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

Método Tradicional:

- Comece por preparar o café, junte o vinho do Porto e reserve;

- Bata os ovos com o açúcar muito bem, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Adicione o mascarpone e as natas e bata mais um pouco, até ficar um creme espesso;

- Molhe palitos de champanhe no café e coloque no fundo das taças. Coloque uma camada de creme, morangos laminados por cima, outra camada de creme, palitos de champanhe molhados no café e finalize com uma fina camada de creme;

- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite!