Charlotte de Kiwi

Depois de uns bons tempos desaparecida, voltei com uma delícia bem colorida para animar estes dias que tem sido cinzentos.  Por cá o tempo tem sido escasso, não tem dado para vos adoçar a boca com as receitas deste recanto. Confesso que às vezes é também desleixo meu, vá. Mas prometo compensar-vos logo que possível! 😊😋

(Não testei na Bimby, logo que seja possível, colocarei o modo de preparação Bimby)

Fonte: TeleCulinária nº 1941 (Janeiro de 2017)

INGREDIENTES

300g de palitos la reine

500g de kiwi (+ 2 para decorar)

80g de açúcar

4 folhas de gelatina

300 ml de natas para bater

2 colheres (de sopa) de compota de kiwi (ou outra à escolha)

Calda:

100g de açúcar

200 ml de água

sumo de 1 laranja

PREPARAÇÃO

- Descasque os kiwis e triture-os até obter um puré. Deite-o num tacho com o açúcar e leve ao lume durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve;

- Demolhe a gelatina em água fria por alguns minutos. Escorra-a, adicione-a ao preparado anterior, ainda morno, e misture bem de modo a ficar completamente dissolvida;

- Bata as natas em chantilly e envolva-as também no preparado;

- Prepare a calda: leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o sumo de laranja e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer;

- Coloque um aro metálico sobre um prato de servir. Passe alguns palitos pela calda e forre o fundo do prato. Cubra com uma parte do creme e disponha outra camada de palitos demolhados. Finalize com o restante creme e leve ao frio até solidificar;

- Descasque e corte os 2 kiwis em rodelas e deite-os na calda que sobrou. Desenforme cuidadosamente a charlotte, pincele as laterais com a compota e coloque os restantes palitos à volta. Decore o topo com as fatias de kiwi e reserve no frio até solidificar.

Bom Apetite!