Bolo de Maçã e Mirtilos

Na semana passada estava a ver o programa da Donna Hay, o Fast, Fresh and Simple, que dá no canal 24Kitchen, quando vi este bolo que desde logo me decidi a experimentar e partilhar com vocês. E é por isto que gosto de ter sempre alguns frutos congelados... Tenho sempre mirtilos, framboesas, morangos e bananas congeladas no meu congelador. Neste caso deu jeito, mal acabou o programa fui para a cozinha experimentar mais uma receita desta fantástica senhora. A receita não podia ser mais fácil e rápida! Deixo-vos, então, com o resultado =)

(Receita da Donna Hay, do programa Fast, Fresh, Simple)

Ingredientes:

1 1/2 chávena de farinha com fermento (peneirada)

3/4 chávena de açúcar em pó

125g de manteiga amolecida

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

2 ovos

1/2 chávena de leite

1 maçã fatiada em quartos

3/4 chávena de mirtilos

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Preparação:

- Ligue o forno a 160ºC. Forre uma forma de fundo redondo, sem buraco, com papel vegetal;

- Bata todos os ingredientes muito bem;

- Coloque a massa na forma e, por cima, coloque a maçã e os mirtilos dispostos da forma que desejar. Polvilhe com o açúcar mascavado eleve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos.

Bom Apetite!

Cupcakes de Baunilha

Cá estou eu, mais uma vez num dia um, a participar no projecto Dia Um... Na Cozinha !. E gosto tanto deste projecto, de participar e ver todas as outras participações! Todos os meses há um desfile fantástico de iguarias que, garanto-vos, vale a pena ir espreitar. 

O tema deste mês foi destinado aos Cupcakes, comemorando assim o Dia da Criança e o 2º aniversário deste fantástico grupo! Parabéns às mentoras/administradoras! E um feliz dia da criança a todos! =) (Todos temos uma criança escondida dentro de nós :p)

(Receita adaptada da Martha Stewart)

Para 30 Cupcakes

Ingredientes:

Massa

3 chávenas de farinha

1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

175g de manteiga, à temperatura ambiente

1 1/2 chávena de açúcar

4 ovos (grandes)

2 colheres (de chá) de extracto de baunilha

1 1/4 chávena de leite

Cobertura (para 15 cupcakes)

225g de queijo creme

115g de manteiga

1 chávena de açúcar em pó

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

corante alimentar q.b. (opcional)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel dentro das formas de queques e reserve;

- Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione a baunilha e volte a bater;

- Adicione a farinha, alternadamente com o leite. Inicie com a farinha e acabe com a mesma. Bata na velocidade mínima;

- Coloque a massa nas formas, enchendo até 3/4 das formas. Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos;

- Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer totalmente;

- Prepare a cobertura: Bata o queijo creme a velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Adicione depois a baunilha e o açúcar em pó e bata até obter um creme espesso. Se necessário, adicione um pouco mais de açúcar em pó;

- Adicione umas gotas de corante a gosto, se quiserem. Com ajuda de um saco de pasteleiro, cubra os cupcakes já arrefecidos e decore a gosto.

Notas: Fiz cobertura apenas para metade dos cupcakes, mas se quiserem fazer para todos, basta dobrar a receita.

A chávena que utilizei tem capacidade para 240 mL.

Bom Apetite!

Bolo Gelado de Oreo

Em véspera de Dia da Criança quis deixar-vos com uma sugestão que agradasse a maior parte das crianças. (E dos adultos também, porque não eheh) Decidi então partilhar este Bolo Gelado, já que a minha mousse de Oreo fez bastante sucesso com pequenos e graúdos, e este bolo não passa de bolo de chocolate com mousse e oreo congelada =D 

Vi algo parecido na TeleCulinária nº1885, o Semifrio de Leite Condensado e Bolo. Adaptei-o à minha forma e eis que este é o resultado =)

Ingredientes:

Para o Bolo

100g de açúcar

80g de farinha

20g de cacau em pó

3 ovos

Para o Gelado de Oreo

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas (400 mL)

1 pacote de Oreo

Preparação:

Para o Bolo

- Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Bata bem os ovos, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater, até obter um creme esbranquiçado;

- Peneire a farinha com o cacau e envolva suavemente na massa. Verta para a forma e leve ao forno durante 20 minutos;

- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo horizontalmente em duas metades (não cresce muito, pelo que tem que ser com muito jeitinho para conseguirem cortar as duas metades direitinhas!)

Para o Gelado de Oreo

- Triture o pacote das bolachas Oreo e reserve;

- Bata as natas muito bem, até ficarem firmes. Adicione o leite condensado e bata mais um pouco;

- Adicione as bolachas trituradas e envolva bem.

Montagem do Bolo Gelado de Oreo

- Num prato, e utilizando o aro removível de uma forma redonda, disponha de uma rodela de bolo;

- Coloque por cima todo o Gelado de Oreo e cubra com a outra rodela de bolo;

- Leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas. 

- Para servir, retire o bolo do congelador uns 5 a 10 minutos antes. Passe uma faca pelas laterais para ajudar a desenformar. Decora a gosto!

Sugestão: Se preferirem podem fazer uma versão semifrio: em vez de levarem ao congelador, levem ao frigorífico. Nesse caso, aconselho a acrescentarem 6 folhas de gelatina na parte do gelado para ficar bem sólido.

Bom Apetite!

Bolachas de Côco

Confesso que gosto muito de bolachas, mas não tenho o hábito de as fazer. Não é algo que me cative muito, mas estas, cativaram-me de tal forma que tive que experimentar. São deliciosas!! =)

Receita original da revista "Cozinha Fácil" de Novembro de 2014

Para 20 bolachas

Ingredientes:

70g de açúcar

150g de manteiga amolecida

40g de amêndoas moídas

40g de côco ralado

200g de farinha

1 ovo

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa;

- Junte o sal, as amêndoas, o coco, o ovo e a farinha, pouco e pouco, sem parar de mexer, até obter uma massa homogénea;

- Tape com película aderente e deixe em repouso, no frigorífico, durante pelo menos 2 horas;

-Pré aqueça o forno a 180ºC;

- Estique a massa com o rolo até uma espessura de aproximadamente 1 cm;

- Corte a massa com a forma que quiser, com auxílio de um corta-massas;

- Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha as bolachas por cima e leve ao forno por 8 a 10 minutos; - Atenção: não devem dourar demasiado!

- Retire do forno, deixe as bolachas arrefecerem e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Gelado de Bolachas com Pepitas de Chocolate

Foi a pensar na Sílvia, d'As minhas perdições que fiz este gelado. A ideia era fazer de Oreo, tal como ela tinha colocado a receita há uns dias. Mas quando fui a ver... não há oreos na minha dispensa =( Não há problema, fazemos com outras bolachas! Eheh Fiz com bolachas com pepitas de chocolate e digo-vos que a textura deste gelado é maravilhosa. Sente-se a cremosidade do gelado, o crocante da bolacha e depois as pepitas de chocolate. Oh meu Deus!! =) E é tão, mas tão fácil!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate (usei as da marca Chips Ahoy)

1 pacote de natas

Preparação:

- Pique as bolachas grosseiramente e reserve;

- Bata as natas em castelo bem firme. Adicione o leite condensado e continue a bater;

- Misture as bolachas trituradas e leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas;

- Na hora de servir, decore com bolachas aos pedaços.

Bom Apetite!

Bolo de Cacau com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Mas que combinação maravilhosa! Quando vi a receita, que é da Martha Stewart, decidi logo que tinha que experimentar esta tentação tão boa. E aproveitei para experimentar o Cacau em pó da Dulcis, que lançaram há pouco tempo e é óptimo para estes bolos. Gostei!

E vocês, gostaram do meu bolo? =)

Ingredientes

150g de farinha

65g de cacau em pó

1 pitada de sal

180g de açúcar

200g de manteiga (usei Vaqueiro sabor a manteiga)

1 colher (de café) de extrato de baunilha

4 ovos

1 colher (de chá) de fermento em pó

3 colheres (de sopa) de manteiga de amendoim 

2 a 3 colheres (de sopa) de leite

Preparação

- Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com cacau em pó;

- Numa taça misture a farinha, o fermento, o cacau e o sal, reserve;

- À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o extracto de baunilha e volte a bater;

- Num prato de sopa ou numa tacinha pequena, bata ligeiramente os ovos com um garfo e adicione à mistura da manteiga e do açúcar, aos poucos, batendo sempre;

- Adicione agora a mistura da farinha, lentamente e vá envolvendo;

- Coloque a massa na forma e alise-a (fica uma massa bastante espessa). Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos;

- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Entretanto, prepare a cobertura: Leve a manteiga de amendoim ao lume até ficar mais mole, adicione o leite, misture e retire imediatamente do lume. Coloque por cima do bolo e decore com amendoins partidos grosseiramente.

Nota: A cobertura no dia seguinte fica mais seca, pelo que é preferível consumir o bolo no próprio dia.

Bom Apetite!

Bolo de Pêssegos

Não podia deixar de partilhar com vocês um bolo, no dia do World Baking Day, mesmo que seja a correr porque não me faltam coisas para fazer (sim, mesmo a um Domingo, vida de estudante não é fácil!). 

A receita original é, mais uma vez, da TeleCulinária, desta vez da revista nº 1882. Tenham um Bom Domingo... and bake a cake!! =)

Ingredientes:

160g de açúcar

120g de farinha

1 lata grande de pêssegos em calda

7 ovos

400 mL de natas

raspa de um limão

1 pacote de gelatina de sabor a Pêssego

1 colher (de chá) de fermento

Preparação:

- Bata as natas em chantilly, adicione a gelatina em pó de sabor a pêssego e bata bem até ficar uma mistura uniforme. Leve ao frigorífico até à hora de montar o bolo;

- Ligue o forno a 175ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

- Separe 6 gemas de 6 claras. Numa tigela bata bem o açúcar, as 6 gemas, 1 ovo inteiro e a raspa do limão;

- Quando a massa ficar volumosa, adicione a farinha com o fermento, aos poucos;

- Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva na massa. Verta para a forma e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos;

- Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer. Desenforme e corte ao meio, de forma a obter duas rodelas e regue as duas metades com a calda de pêssego;

- Recheie com as natas com gelatina, polvilhe com 3 metades de pêssego cortadas aos cubos;

- Cubra o bolo com o restante chantilly e o restante pêssego laminado, decorando a gosto. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite!