Delícia de Café e Bolacha

Foi no blogue Doce d'amor que me encantei pela delícia de café que lá tem, acabei por fazer para a sobremesa do fim de semana! Acrescentei bolacha ralada, que com o sabor do café me relembrou o sabor do bolo de bolacha. Mais um doce "sobre (a) mesa" aprovado nesta cozinha =) Bom (resto de) Domingo! 

INGREDIENTES

2 ovos

500g leite

80g de açúcar amarelo

15g de farinha maisena

1 colher (de sopa) de café em pó

120g de bolacha maria  

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- No copo bem limpo e seco, coloque a bolacha maria e rale 10seg/vel.6, retire e reserve;

- Coloque o  o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha, programe 15seg/vel.5 e de seguida, 9 min/90ºC/vel.3;

- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;

- Na outra metade do creme adicione o café e programe 15seg/vel.4;

- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Método Tradicional

- Triture a bolacha maria e reserve;

- Num tacho misture o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha e leve ao lume até obter um creme consistente, mexendo constantemente; 

- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;

- Na outra metade do creme adicione o café e misture;

- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Bom Apetite!

Pão (doce) de Chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha! é "Pães Doces", tema este que me agradou bastante. Andei indecisa entre fazer Pão de Deus, Pão de Castanha ou até mesmo Pães de Leite. Até que comprei a TeleCulinária Robot de Cozinha nº 106, deste mês, e fiquei empolgada em experimentar o Pão de Chocolate que lá estava! E pronto, ficou assim decidido. Experimentei e aprovei. Experimentem barrar com creme de chocolate e avelãs, como podem ver nas fotos... divinal!! =)

INGREDIENTES

500g de farinha

150g de chocolate negro em tablete

30g de cacau 

30g de açúcar

330g de água

1 colher (de sopa) de fermento de padeiro

1 colher (de chá) de sal

farinha q.b.

Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque o chocolate em tablete, partido aos bocados, no copo e triture 3seg./Vel.7. Retire para uma taça e reserve;

- No copo limpo, coloque a água e o fermento  programe 2min./37ºC/Vel.2. Acrescente a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado e amasse 2 min./Vel. espiga. Retire, coloque numa taça e deixe levedar até dobrar o volume;

- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;

- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Método Tradicional

- Pique o chocolate em tablete, com o auxílio, por exemplo, de uma faca afiada (pode deixar bocadinhos maiores de chocolate), reserve;

- Numa taça misture a água (morna) e o fermento, de seguida adicione a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado, amasse bem e deixe levedar até dobrar o volume;

- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;

- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Panna Cotta de Iogurte e Maracujá

É tempo de maracujás, que maravilha! Gosto de os comer de qualquer forma, em doces, simples, com iogurte natural. Sou fã deste fruto desde bem pequenina, e este ano, pela primeira vez, tive em casa (em abundância!) Deviam ver a minha felicidade cada vez que vou apanhar mais maracujás! =) 

Desta vez calhou uma panna cotta, receita adaptada da Bimby. De fácil e rápida preparação (principalmente se for na Bimby), é deliciosa! 

INGREDIENTES

Panna Cotta

6 folhas de gelatina

400g de natas

100g de açúcar (os mais gulosos podem acrescentar mais um pouco)

polpa de 2 maracujás

2 iogurtes gregos naturais (sem açúcar)

Molho de Maracujá

250g de polpa de maracujá (usei cerca de 12)

80g de açúcar

PREPARAÇÃO 

Método Bimby

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- No copo, colocar as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes. Programe 6 min./80ºC/vel. 3;

- Junte a gelatina escorrida e programe 15seg./vel. 6;

- Coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar no copo e programe 5 min./120ºC/Vel.2/Colher Inversa;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Método Tradicional

Panna Cotta

- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;

- Num tacho, leve ao lume as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes, mexendo constantemente, até estar bem quente;

- Junte a gelatina escorrida e envolva bem;

- Retire do lume e coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá

- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar num tachinho e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente;

- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.

- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.

Obs: O molho rende bastante... Mas para além daquele que coloco em cima da panna cotta inteira, ao servir coloco mais uma colher ou duas de molho por cima de cada fatia, e assim não sobra muito! =) 

Bom Apetite!

Queques de Abóbora e Noz

É tempo de abóboras, e de nozes... então, porque não juntar os dois e fazer uns deliciosos queques? Foi mesmo assim que pensei. E depois de ter experimentado o Bolo Mármore de Abóbora, e de ter ficado rendida, achei que tinha que experimentar mais coisas boas com abóbora! A receita acaba por ser a mesma do bolo, sem a parte do chocolate, e apenas metade da receita.

Para 12 queques

Ingredientes

150g de abóbora cortada em cubos

70g de óleo

2 ovos

150g de açúcar amarelo

140g de farinha de trigo

50g de farinha maisena

1 colher (de chá) de fermento em pó

1/2 colher (de chá) de canela em pó

1/2 colher (de café) de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

50g de nozes partida em pedaços pequenos

Preparação

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;

- No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);

- Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel.4;

- Adicione o óleo e misture 20 seg/vel.4;

- Retire a borboleta  adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15 seg/vel.3;

- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada  e as nozes - misture 8 seg/vel.3;

- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;

- Desfaça a abóbora em puré, com a ajuda do liquidificador ou varinha mágica, até obter um creme liso, adicione o açúcar e, com a batedeira, bata muito bem a mistura;

- Adicione os ovos e volte a bater bem até obter uma massa consistente;

- Adicione o óleo, bata mais um pouco e adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento. Bata na velocidade mínima só até estar tudo envolvido;

- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada e as nozes, envolva bem com ajuda de uma colher/espátula;

- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.

Bom Apetite!

Bolo Mármore de Abóbora

Já tinha visto várias receitas de bolos de abóbora, mas ficava sempre muito reticente. Acabei por nunca experimentar. Este fim de semana ofereceram-me uma abóbora e eu pensei "Porque não?!" Só tenho pena de não ter experimentado mais cedo! A parte da abóbora fez-me lembrar a massa dos sonhos, no Natal (que só não costumo comer porque são fritos e não gosto, mas adoro o sabor).



(Não se esqueçam de visitar a página do facebook, e colocarem o vosso "like", quem ainda não o fez: Doce Sobre(a)mesa) =) Ah, e quem experimentar as minhas receitas, mandem fotos! Dêem o vosso feedback!

(Adaptado do blogue As receitas lá de casa)

Ingredientes

325g de abóbora cortada em cubos

150g de óleo

4 ovos

300g de açúcar

280g de farinha de trigo

120g de farinha maisena

1 colher (de sopa) de fermento em pó

2 colheres (de sopa) bem cheias de cacau em pó

1 colher (de sobremesa) de canela em pó

1/2 colher (de café) de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

Preparação

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;

- No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);

- Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel.4;

- Adicione o óleo e misture 20 seg/vel.4;

- Retire a borboleta  adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15 seg/vel.3;

- Separe para uma taça metade da massa, a outra metade deixe ficar no copo e adicione a canela, o gengibre e a noz moscada - misture 8 seg/vel.3;

- Na outra metade que reservou, adicione o cacau e misture com uma colher/espátula;

- Coloque, alternadamente, pequenas porções de cada uma das massas na forma até acabarem. Leve ao forno por, aproximadamente, 50 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;

- Desfaça a abóbora em puré, com a ajuda do liquidificador ou varinha mágica, até obter um creme liso, adicione o açúcar e, com a batedeira, bata muito bem a mistura;

- Adicione os ovos e volte a bater bem até obter uma massa consistente;

- Adicione o óleo, bata mais um pouco e adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento. Bata na velocidade mínima só até estar tudo envolvido;

- Separe metade da massa para outra taça e reserve;

- Numa taça adicione a canela, o gengibre e a noz moscada, envolva bem com ajuda de uma colher/espátula;

- Na outra taça, adicione o cacau e misture com uma colher/espátula;

- Coloque, alternadamente, pequenas porções de cada uma das massas na forma até acabarem. Leve ao forno por, aproximadamente, 50 minutos.

Bom Apetite!

Bolachas Húngaras

Este fim de semana foi altura de experimentar as Bolachas Húngaras, que já andavam debaixo de olho há imenso tempo (podem ver a receita original aqui). Deixo-vos com o resultado final, que foi do meu agrado, e eu tanto gosto destas bolachinhas! 

Ingredientes

300g de farinha

50g de farinha maizena

150g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar em pó

1 pitada de sal

2 gemas de ovo

20g de leite

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1 gema para pincelar

200g de chocolate

1 colher (de sopa) de óleo

Preparação 

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem da lista e programe 30 seg/vel.5. Programe de seguida 1min/vel. espiga;

- Estenda a massa sobre a bancada, e corte em moldes da sua preferência;

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno por, aproximadamente, 10 minutos (até ficarem douradas);

- Derreta o chocolate, juntamente com o óleo, no microondas, a uma temperatura média/baixa. Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate e deixe a secar, em cima de uma folha de papel vegetal.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Numa taça, colocar todos os ingredientes, pela ordem da lista, e misturar muito bem com as mãos até ter uma massa uniforme;

- Forme uma bola, estenda a massa sobre a bancaa, e corte em moldes da sua preferência;

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno por, aproximadamente, 10 minutos (até ficarem douradas);

- Derreta o chocolate, juntamente com o óleo, no microondas, a uma temperatura média/baixa. Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate e deixe a secar, em cima de uma folha de papel vegetal.

Bom Apetite!

Delícia de Chocolate Preto {com café}

Bem, a ideia era isto sair uma verdadeira delícia de chocolate, tal como a receita original do Mundo de Receitas Bimby, cremosa como se fosse quase mousse no meio! Pois bem, entretida com outras coisas, deixei passar o ponto. Mas não é que gostei imensooo desta versão? Ficou super fofinho, húmido e a cada dentada, desfazia-se na boca! Talvez não consigam perceber muito bem a textura pelas fotos, porque não tem grande qualidade (fotos de telemóvel!) Na verdade, nem sequer tinha intenções de partilhar com vocês a receita. Tirei fotografias porque devo ter um transtorno qualquer, tiro fotos a tudo o que faço na cozinha quase ahah =) Mas ainda bem, porque depois de provar pensei logo que não podia deixar de partilhar convosco esta delícia de chocolate! 

Ingredientes

6 ovos

150g de manteiga à temperatura ambiente

180g de açúcar amarelo

200g de chocolate preto em tablete (usei com 71% de cacau)

50g de farinha

1 colher (de chá) de café solúvel (opcional)

Preparação

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Unte uma forma redonda, de fundo removível, com manteiga e reserve;

- Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve;

- Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e fofa, adicione o café e o chocolate e manteiga derretidos e mexa bem;

- Adicione a farinha e misture cuidadosamente;

- Envolva as claras em castelo, aos poucos, coloque na forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos (o tempo depende se gostarem mais ou menos húmido).

Método Bimby:

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve;

- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve;

- Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4;

- Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5;

- Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula;

- Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5. Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende se gostarem mais ou menos húmido).

Bom Apetite!

(Mini) Pudins de Iogurte e Côco

Eu sei que estas coisas depende sempre dos gostos de cada um, mas olhem, garanto-vos que estes são dos melhores pudins que já comi, modéstia à parte! =) 

Obrigada à minha agente Bimby, foi ela que me deu a conhecer a receita original, que era de pudim de iogurte. Lá fiz as minhas adaptações e desconfio que a partir de agora vai ser o pudim mais comido cá em casa! 

Ingredientes

2 iogurtes de côco

5 ovos

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de côco

20g de côco ralado

caramelo para untar, q.b.

Preparação

Método Bimby:

- Coloque todos os ingredientes no copo e programar 10seg/vel.4;

- Unte formas de alumínio, ou ramequins, com caramelo líquido e verta o preparado do pudim para cada um dos ramequins/forma de alumínio. Tape cada uma das formas com papel de alumínio;

- Adicione no copo 900 g de água;

- Distribuia as formas pela varoma e pelo tabuleiro (eu coloquei 4 na varoma e 8 no tabuleiro), coloque a tampa do tabuleiro da Bimby. Caso não feche, devido à altura das formas, tape bem com papel de alumínio e faça uns furos com um garfo;

- Programe 30 min/Varoma/Vel.1. No final do tempo confirme com um palito se os pudins já estão cozidos. Se necessário, ou seja, se o palito não sair seco, coloque mais 5min/Varoma/Vel.1.

- Deixe arrefecer cerca de 1 hora e leve os pudins ao frigorífico por, pelo menos, mais 1 hora.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 175ºC;

- Numa taça coloque todos os ingredientes e bata bem até ficar tudo bem misturado;

- Verta para as formas de alumínio/ramequins previamente untados com caramelo líquido;

- Leve a cozer em banho-maria, cerca de 1 hora, a 175ºC. (Fazer o teste do palito, os pudins estão prontos quando o palito sair seco).

Bom Apetite!

Queijadinhas de Laranja

As queijadas/queijadinhas são dos bolinhos que mais gosto, pela sua textura. Se há coisa que eu gosto é de massas húmidas. As de laranja fazem-me lembrar o sabor da torta de laranja que eu tanto gosto, que perfeição! =)

Fonte: TeleCulinária Robot de Cozinha nº 62

Para 12 unidades

Ingredientes

800g de leite

500g açúcar

180g farinha

80g manteiga

6 ovos

casca de 2 laranjas 

Preparação (Método Thermomix/Bimby)

- Unte forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Deite o açúcar no copo, junte as cascas de laranja cortadas em pedaços e programe 1 min/vel. 10;

- Adicione o leite e programe 10 min/100º C/vel. 2;

- Junte a manteiga e a farinha - 40 seg/vel. 6 e adicione os ovos pelo buraco do copo quando faltarem 30 segundos;

- Divida o preparado anterior pelas formas e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos (ou faça o teste do palito). Retire-as do forno, deixe-as amornar e desenforme. Sirva polvilhadas com açúcar em pó.

Preparação (Método Tradicional)

- Unte forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Num tacho, leve ao lume o açúcar com a raspa de laranja e o leite e deixe ferver;

- Retire o leite para uma taça e adicione a manteiga e a farinha, com a ajuda da batedeira, bata a mistura muito bem até ficar tudo bem envolvido, em velocidade máxima;

- Continue a bater e, ao mesmo tempo, adicione os ovos todos de uma vez, batendo mais um pouco para que fique tudo bem ligado;

- Divida o preparado anterior pelas formas e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos (ou faça o teste do palito). Retire-as do forno, deixe-as amornar e desenforme. Sirva polvilhadas com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Gelado de Creme de Chocolate e Avelãs com Pepitas de Chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! é "Gelados", e como eu gosto de os fazer em casa! Confesso que ultimamente tenho optado por fazer algumas versões mais saudáveis (tenho que as partilhar aqui no blogue), mas achei que este seria o melhor para partilhar com vocês no desafio deste mês, é delicioso, dos meus preferidos =) Usei o creme de chocolate e avelãs da Dulcis (meus parceiros) tem um sabor maravilhoso, fiquei fã!

Ingredientes

2 pacotes de natas 

1 lata de leite condensado

200g de Dulcicreme Choc'Avelã

100g de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação

Método Tradicional

- Coloque as natas e o leite condensado numa taça e, com auxílio de uma batedeira, bata até obter uma mistura cremosa;

- Adicione o creme de chocolate e avelãs e bata mais um pouco na velocidade mínima;

- Adicione as pepitas de chocolate e envolva;

- Coloque num recipiente apropriado e leve ao congelador por, pelo menos, 6 a 8 horas.

Método Bimby/Thermomix

- Coloque no copo as natas e o leite condensado e programe 1m30/vel.4;

- Adicione o creme de chocolate e avelãs - 30seg/vel.3;

- Adicione as pepitas de chocolate - 20 seg/vel.2;

- Coloque num recipiente apropriado e leve ao congelador por, pelo menos, 6 a 8 horas.

Bom Apetite!