Bolachas de Gengibre, Canela e Laranja

E é com este post que está aberto o desfile de iguarias natalícias neste blog! =) Vou tentar dar enfase às receitas de Natal nos próximos post's. E não podia começar melhor, do que com umas bolachinhas que gostei muito, e bolachas nunca faltam cá em casa no Natal! Com esta receita, participo no magnífico desfile de bolachas de natal, do desafio do Dia Um... Na Cozinha!

Podem fazer com ou sem cobertura, eu fiz umas com cobertura, outras sem... para agradar a todos os gostos. 

A receita original podem consultar na revista TeleCulinária, nº 1859.

Ingredientes:

350 g de farinha

120 g de açúcar

120 g de manteiga

1 ovo grande

0,5 dl de água

1 colher (de café) de gengibre em pó

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

1 colher (de café) de canela

Raspa de 1/2 laranja

Cobertura:

1 1/4 chávena de açúcar em pó

3 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de chá) de sumo de laranja

corantes a gosto

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte o açúcar, a manteiga, a água, o ovo, a pitada de sal, o gengibre em pó, a canela, a raspa da laranja e o fermento. Misture bem até que a massa fique homogénea.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura e corte-a com a forma que preferir, usando um cortador de bolachas.

Coloque-as em tabuleirospolvilhados com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.

Retire do forno, deixe arrefecer e decore a gosto (com a cobertura, se assim o preferir).

Para a cobertura: Bata todos os ingredientes até obter uma massa consistente, se quiser colorir, coloque o corante. Coloque em cima das bolachinhas e decore a gosto. Pode separar em várias taças e adicionar corantes a gosto, para ficarem mais coloridas.

Bom Apetite!

Bolo de Dióspiros

Este ano houve muitos dióspiros cá em casa, temos três dióspireiros e (ainda) estão os três carregados de fruto! Confesso que não sou (nada) fã de dióspiros, quem gosta mais é o meu pai. Mas tinha curiosidade em experimentar algum doce com ele, podia ser que assim os conseguisse comer... E não é que consigo, deliciei-me com este bolo! A minha mãe, que também não admira muito este fruto, gostou muito do bolo! 

A receita, é d'O Cantinho da Marta, blog que já vos tinha falado anteriormente.

(Em breve, começarão a sair receitas de Natal =D)

Ingredientes:

1 gema 

250 g de açúcar (usei 125g de açúcar amarelo e 100g de açúcar branco)

2 colheres de sopa de manteiga derretida e arrefecida (usei Vaqueiro líquida)

3 dióspiros maduros (400 g de polpa)

1 colher de chá de canela

raspa de ½ laranja grande

raspa de ½ limão grande

¼ colher de chá de sal

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

½ chávena de chá de nozes picadas

1 clara

Preparação:

Bata a gema e adicione progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal. Quando a massa estiver homogénea, misture a farinha e o fermento. Por fim, introduza as nozes e junte a clara batida em castelo bem firme à massa, envolvendo com uma colher. Leve a cozer a 180º C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora. Desenforme depois de frio e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Alfarroba e Gengibre

Hoje trago-vos um bolo que foi adorado cá em casa. O toque do gengibre faz toda a diferença e torna-o um bolo delicioso! (Pronto, sou suspeita, eu adoro gengibre =)  )

A receita, é da TeleCulinária nº 1853, uma revista encantadora! Nunca sei o que experimentar de tanta coisa que lá vejo com um aspecto tão bom!

As fotos não tem muita qualidade, fiquei sem bateria na máquina =( Tive que usar uma velhinha que tinha por aqui.

Ingredientes:

300g de açúcar (coloquei 250g)

150g de farinha de trigo

100g de farinha de alfarroba

100 ml de azeite

250 mL de leite

4 ovos

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Açúcar em pó q.b., para polvilhar

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o mel, depois adicione o azeite e o leite em fio, mexendo sempre.

Adicione a farinha de alfarroba e a farinha de trigo e o fermento ao preparado anterior com o gengibre, mexa tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Barre uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e coloque o preparado na forma.

Coloque-a no forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos. Com um palito, verifique se está bem cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Depois desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Marmelada de Maçã

Desde pequena que sempre fui louca por marmeladas e compotas. Acompanhavam tantas vezes o meu lanche... Cá em casa só se fazia a clássica marmelada de marmelo, até há coisa de uns 2, 3 anos, quando comecei a aproveitar as tantas maçãs que há cá por casa para fazer esta marmelada de maçã que eu tanto gosto.

E com esta receita, participo no ""Dia Um... Na Cozinha !", que este mês é dedicado aos doces e compotas.

Ingredientes:

1 kg de maçãs

650g de açúcar (costumo usar metade da quantidade de açúcar amarelo, e a outra metade açúcar "normal")

água q.b.

1 pau de canela

gotas de limão q.b.

Preparação:

Leve as maçãs descascadas e cortadas em quartos ao lume com um pouco de água, o pau de canela e umas gotas de limão, até cozerem. 

Depois de cozidas, escorra a água que ainda resta, retire o pau de canela e triture as maçãs com a varinha mágica e leve novamente ao lume com o açúcar. Deixe cozinhar até ficar no ponto de estrada.

Colocar em tacinhas e, depois de fria, tapar com papel vegetal embebido em aguardente. (Costumo colocar um pouco ao sol, a secar, antes de colocar o papel vegetal)

Bom Apetite!

Tortas de Azeitão

Estava há uns tempos a ver o programa "Prato do Dia" da Filipa Gomes que dá no canal 24kitchen, quando vejo uma deliciosa receita de tortas de azeitão! Apontei logo a receita e logo que pude lá fui eu experimentar. Ficaram tãoo boas! 

Como podem ver pelas fotos, fiz umas maiores e outras mais pequenas, isto porque usei um tabuleiro mais pequeno e outro maior, e no mais pequeno a altura da massa ficou maior (coloquei mais massa).

(Para 8-10 tortas)

Ingredientes:

Massa

10 ovos 

180g de açúcar

50g de amido de milho

Recheio

12 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de açúcar

6 gemas

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Ligue o forno a 220ºC. 

Unte um tabuleiro (precisei de dois) com manteiga e forre com papel vegetal.

Bata as gemas com o açúcar muito bem. Adicione o amido de milho e envolva cuidadosamente.

Incorpore as claras em castelo e coloque a massa no(s) tabuleiro(s) (tenha em atenção a altura da massa, 2cm é o ideal). Alise a massa e deixe repousar durante 20 minutos.

Depois desse tempo, leve ao forno por 15 minutos (coloque o tabuleiro na parte mais baixa do forno).

Enquanto, trate do recheio:

Junte a água e o açúcar e faça uma calda em ponto de pérola.

Bata as gemas com uma vara de arames e adicione um pouco de calda às gemas (colher a colher) - cerca de 3/4 colheres de sopa. De seguida, adicione as gemas à calda de açúcar. Leve ao lume a cozer um pouco as gemas.

Quando a massa das tortas estiver cozida, desenforme-a (não vire ao contrário, retire apenas do tabuleiro com o papel vegetal direitinho).

Espalhe o recheio ao longo da massa, polvilhe com canela em pó e enrole em forma de torta. Parta em pequenas tortas. Decore com açúcar e canela em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Castanhas

Talvez alguns de vocês se tenham questionado sobre a minha ausência (mais uma vez). Ando a falhar muito, logo no início do blog. E sei que vou continuar a "falhar". O tempo começou a ser muito pouco desde que a faculdade começou, a minha vontade de fazer alguma coisa "extra faculdade" tem sido muito pouca, mesmo. Os últimos tempos não tem sido os melhores! Mas falemos do que realmente importa aqui: dos docinhooos! =)

Altura de castanhas... adoro! Cozidas, assadas... tanto faz! =) Os meus pais já tem bastantes pelos terrenos e esta semana foi altura de experimentar fazer um bolo com elas.

Ficou delicioso! A receita, vi aqui, n'As Minhas Receitas. 

Ingredientes:

300g de castanhas cozidas, amassadas com a mão

200g de açúcar

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de farinha

6 ovos

Preparação:

Coza as castanhas normalmente (eu cozo sempre com bastante água, uma pitada de canela em pó, um pau de canela, sal q.b. e um pouco de erva-doce, depois de cozidas escorro-as, polvilho com canela em pó. Tapo a panela e agito por uns segundos. Deixo repousar e sirvo).

Descasque-as e pese-as. Amasse-as bem de forma a não ficar nenhum pedacinho muito grande.

Bata muito bem as gemas com o açúcar. Misture a canela e o mel. Bata novamente, e misture a farinha com as castanhas. Misture delicadamente as claras em castelo.

Leve ao forno, a 180ºC por, aproximadamente 45 minutos. (Depende muito dos fornos, no vosso pode demorar mais ou menos, o melhor é testarem com um palito!)

Bom Apetite!

Bolo de Maçã

Com um dia de chuva como o de hoje, este bolo de maçã vem mesmo a calhar! Para mim é especial, porque o faço desde que comecei a fazer bolos e a receita é, claro está, do meu primeiro livro de culinária. =)

Lembro-me como se fosse hoje de ter ficado toda contente por me oferecerem um livro de culinária, era o meu primeiro, e era mesmo meu! E a partir daí cresceu ainda mais a minha vontade de cozinhar (doces). 

É uma receita ainda mais especial, porque cheguei a fazê-la mais que uma vez para uma pessoa muito querida para mim, que infelizmente, partiu ontem. É um dia triste, é dia de dizer adeus e custa sempre tanto. Resta lembrar-me dos bons momentos (e tantas recordações que eu tenho!)

Fonte: Livro "Coisas Boas", Edições Livros do Brasil

Ingredientes:

125g de manteiga

125g de açúcar

200g de farinha

3 ovos

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de leite

Maçãs q.b. (usei cerca de 2)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga e junte as gemas, uma a uma. Bata bem e adicione a farinha com o fermento, misture e adicione o leite.

Mexa tudo muito bem e junte as claras em neve. Deite a massa numa forma de fundo redondo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Corte as maçãs às rodelas fininhas e coloque-as sobre a massa até tapas a forma.

Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a cozer por, aproximadamente, 45 minutos.

Bom Apetite!