Bolo de Limão com Curd de Limão

Já cá não vinha desde Dezembro! Confesso que tinha algumas saudades, no entanto, foi-me completamente impossível. A minha mãe tem estado doente desde aí, esteve internada no hospital, inclusivé. E estive durante 6 meses a fazer o meu estágio curricular, não foi fácil por vezes conciliar tudo, o tempo e a disposição para vir cá era nulo! 

Mas agora voltei!! =) As coisas acalmaram um bocadinho, o meu estágio acabou (já tenho saudades) e já tenho mais tempo para dedicar às minhas doces experiências na cozinha. E volto precisamente com o bolo que levei para o meu último dia de estágio, na sexta-feira passada. Um dia especial merecia um bolo, feito por mim, claro =) A qualidade das fotos é muiiito fraquinha, acabei de fazer o bolo tão tarde, estava tão cansada, que acabei por não tirar fotos decentes, foram todas tiradas com o telemóvel e à pressa, pelo que as fotos não fazem jus ao que o bolo é, na realidade!

A receita foi uma mistura do meu bolo de aniversário (usei a receita da massa do bolo), do ano passado, com o Lemon Lover's Dream Cake (usei o recheio e cobertura), do Célio - do blogue Sweet Gula, que eu sigo e adoro!

INGREDIENTES

BOLO

100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 3/4 chávenas de farinha

1 colher (de chá) de fermento 

1 colher (de chá) de sal fino

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos grandes

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1 chávena de leite

Raspa de 1 limão

CURD DE LIMÃO

140g de açúcar

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

100g de sumo de limão

60g de manteiga

30g de leite 

2 ovos

3 gemas

CREME DE LIMÃO

400 ml de natas

3-4 colheres (de sopa) de açúcar branco

6 colheres (de sopa) de curd de limão 

PREPARAÇÃO

BOLO

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa taça misture a farinha, fermento e o sal e reserve;

- Bata a manteiga, o açúcar e o óleo com a batedeira eléctrica em velocidade média durante 5 minutos;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione depois o aroma de baunilha e incorpore na massa;

- Adicione, alternadamente, a mistura da farinha e o leite, adicionando a farinha em 3 adições e o leite em 2 adições (comece com a farinha e acabe com a mesma). Misture com uma espátula;

- Divida a massa em duas partes iguais, e distribua nas duas formas;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 35-40 minutos (confirme com um palito se o bolo já está cozido);

- Desenforme e deixe arrefecer.

CURD DE LIMÃO

- Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga;

- Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar;

- Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer;

- Guarde no frigorífico até utilizar.

CREME DE LIMÃO

- Bata as natas com o açúcar até que fiquem coma consistência de chantilly;

- Junte o curd de limão e envolva delicadamente com uma espátula.

MONTAGEM DO BOLO

- Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camas de bolo;

- Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do curd de limão;

- Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o curd de limão;

- Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado de limão cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.

Bom Apetite!