Rabanadas de Bolo-Rei

Cá em casa não gostamos de estragar nada, mas com tantos doces acabamos por deixar o bolo-rei sempre um bocadinho de lado, acabando por sobrar imenso!! Claro que o podem congelar, ou cortar em fatias finas e torrar (também o fazemos cá em casa), mas esta é a nossa opção favorita, rabanadas! Ficam muito boas, acreditem! 😊

Não coloco quantidades, porque vai depender se quiserem fazer mais ou menos quantidade, faço sempre a olho!

Fonte: Adaptado de TeleCulinária nº1940 - Dezembro de 2016

INGREDIENTES

Fatias de bolo-rei q.b.

Leite q.b.

ovos batidos

1 casca de limão

1 pau de canela

Açúcar e canela para polvilhar

óleo q.b. para fritar

PREPARAÇÃO

- Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer;

- Corte fatias de bolo rei, não muito grossas e reserve;

- Leve a aquecer num tachinho o leite com a casca de limão e o pau de canela;

- Disponha o leite num prato e ovos batidos noutro, passe as fatias de bolo-rei pelo leite e, logo de seguida, pelos ovos batidos;

- Frite-as no óleo quente, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Mexidos II - e um Feliz Natal!

Já vos tinha deixado com uma receita de mexidos (ou formigos) aqui. Esta versão não é muito diferente. Acabei por fazê-la para experimentar como ficavam na bimby, mas acrescentei gemas à receita original, porque cá em casa mexidos levam ovos!! 😉

E com os mexidos vos deixo, e vos desejo a todos um Feliz Natal! Com muita saúde e alegria! 💗

Adaptado do livro Bimby, À Portuguesa com Certeza.

INGREDIENTES

25g de sultanas

20g de pinhões

25g de noz

20g de amêndoa triturada

400g de leite

350g de água

25g de vinho do Porto

15g de manteiga

100g de açúcar amarelo

140g de mel

3 cascas de limão (só parte branca)

1 pitada de sal

1 pau de canela

160g de sobras de pão seco, cortado em pedaços

2 gemas

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as sultanas, cubra com água e reserve;

- Coloque no copo a água, o leite, o vinho do Porto, a manteiga, o açúcar, o mel, a casca de limão, a canela e o sal. Cozinhe 11 min./90ºC/Inversa/vel.2;

- Adicione no copo o pão, os pinhões, a noz, a amêndoa e as sultanas escorridas e cozinhe 12 min./90ºC/Inversa/vel.2;

- De seguida, coloque as gemas numa tacinha, coloque umas colheres do preparado que está no copo, na tacinha das gemas e mexa, para as gemas ficarem temperadas e não cozerem ao juntar ao resto. Programe 4 min./90ºC/Inversa/vel.2 sem colocar o copo de medida e vá adicionando as gemas pelo bocal da tampa. Coloque o copo de medida e deixe acabar de cozinhar;

- Distribua por taças, ou uma travessa, e sirva polvilhado com canela em pó e decorado com frutos secos.

Método Tradicional:

- Pese as sultanas, coloque num recipiente cobertas com água e reserve;

- Num tacho leve ao lume a água, o leite, o vinho do Porto, a manteiga, o açúcar, o mel, a casca de limão, a canela e o sal. Deixe ferver um pouco;

- Adicione no tacho o pão, os pinhões, a noz, a amêndoa e as sultanas escorridas e deixe cozinhar, mexendo de de vez em quando, até ficar um creme mais espesso e o pão estiver praticamente desfeito (com a colher de pau pode ir "amassando" um pouco o pão);

- De seguida, coloque as gemas numa tacinha, coloque umas colheres do preparado que está no tacho, na tacinha das gemas e mexa, para as gemas ficarem temperadas e não cozerem ao juntar ao resto. Vá adicionando as gemas, mexendo contantemente e deixe ferver;

-  Distribua por taças, ou uma travessa, e sirva polvilhado com canela em pó e decorado com frutos secos.

Bom Apetite!

Compota de Tangerina

Para quem ainda tem presentes a fazer, para depois oferecer nesta época natalícia, aqui está uma sugestão: uma compota de tangerina bem saborosa. Sabem aquela compota de laranja que fica com um travo azedo? Esta também, aliás, é muito parecida de sabor! Por isso, tenham em atenção que também não é para todos os gostos 😉

INGREDIENTES

700g de tangerinas descascadas, em gomos

600g de açúcar

1 pau de canela (opcional)

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque as tangerinas e o açúcar no copo e triture 10seg/vel.6. Se desejar colocar canela, adicione o pau de canela no copo e programe 40min/120ºC/vel.1. Coloque o cesto sobre a tampa, em substituição do copo medida;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, programe mais 5min/120ºC/vel.1, e assim sucessivamente até estar no ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e programe 10seg/vel.4 (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Método Tradicional:

- Coloque as tangerinas, o açúcar e o pau de canela (opcional) num tacho, e vá mexendo de vez em quando;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, deixe ficar por mais algum tempo até chegar ao ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e passe a compota com a varinha mágica (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Bom Apetite!

Bolinhos de Canela

As sugestões para o Natal continuam deste lado! Hoje trago-vos uma receita bem simples, mas tão saborosa 😊 Gosto sempre de ter bolachas/biscoitos na mesa de Natal, quando a noite já vai longa sabe muito bem beber um chá com umas bolachinhas! Para além disso, é uma boa sugestão para oferecerem como prenda a alguém. 

Fonte: BimbyWorld

INGREDIENTES

150g de açúcar amarelo

2 cascas de limão (ou cerca de 1 colher de chá de raspa de limão)

200g de manteiga

2 ovos

450g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

1 colher (de café) de aroma de baunilha

Canela em pó q.b. para envolver

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- No copo, coloque o açúcar e casca de limão e programe 10seg/vel.9;

- Adicione a manteiga, o aroma de baunilha e os ovos - 30seg/vel.4;

- Acrescente a farinha e o fermento e programe 2min/vel. espiga;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- Misture todos os ingredientes (à excepção da canela) até obter uma massa homogénea;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolinhas de Torrão de Nata e Nozes

Primeiro dia de Dezembro... é sinal que o Natal está à porta! É preciso começar a pensar nas prendas, nas ementas... como eu gosto desta época! E dia um é também sinal que há novo desafio no grupo Dia Um... na Cozinha!, este mês obviamente que o tema é relacionado com o Natal: Prendas de Natal (comestíveis). Lembrei-me logo de fazer torrão! Depois foi só puxar um bocadinho pela imaginação e chegar a estas bolinhas tão deliciosas (que acabei por não saber bem como lhes chamar...parece-vos bem?) 😃

(Volto a repetir o que tenho dito n'outros posts, se experimentarem, mostrem-me o resultado no Facebook 😏)

Para 24 unidades

(Adaptado daqui)

INGREDIENTES

200g de amêndoa inteira

200g de açúcar

150g de natas

100g de nozes partidas

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque a amêndoa no copo e triture 20seg/vel.5-7-10, progressivamente. Retire e reserve;

- No copo, adicione o açúcar e pulverize 15seg/vel.5-7-10, progressivamente;

- Acrescente as natas ao açúcar a programe 12min/120ºC/vel.3 - sem copo de medida;

- Adicione a amêndoa e as nozes e programe 15seg/vel.3;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Método Tradicional

- Num tacho, leve ao lume (médio) as natas e o açúcar, mexendo constantemente até obter um creme mais espesso e sem grumos;

- Retire o tacho do lume e adicione a amêndoa, mexa bem até ficar muito bem incorporada;

- Adicione as nozes partidas e envolva;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha e Palitos Champanhe

Haverá melhor sobremesa que um bolo de bolacha? E com chocolate? Que perdição! Esta foi das últimas receitas testadas (e mais que aprovadas) cá em casa. Podem ver a receita original no site da TeleCulinária. Aliás, lá podem adaptar a quantidade de ingredientes consoante quiserem um bolo maior ou mais pequeno, não é óptimo? 
( Se experimentarem a receita, deixem as vossas fotos na página do Facebook 😊 )

INGREDIENTES

350g de bolacha Maria
300g de manteiga

150g de açúcar

100g de palitos de champanhe

100g de chocolate em pó

2 ovos

café forte q.b. (açucarado) 

2 colheres de sopa de creme de chocolate e avelãs (tipo Nutella®)

1 colher de sopa de leite

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque os biscoitos de champanhe no copo e triture 5seg/vel.5, deve ficar tipo pão ralado;

- Acrescente ao copo a manteiga, o açúcar, o chocolate e os ovos. Programe 3min/vel.3.5 - deve ficar um creme fofo;

- Coloque um aro metálico num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolacha Maria levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate;

- Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;

- Na hora de servir decore com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.

Método Tradicional

- Disponha os palitos de champanhe numa picadora/liquidificador e triture até ficarem tipo pão ralado;

- Verta para uma tigela a manteiga, o açúcar, o chocolate, os ovos e os palitos de champanhe triturados. Bata bem até ficar um creme fofo;

- Coloque um aro metálico grande num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolachas levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate. 

- Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;

- Na hora de servir desenforme com cuidado e sirva decorado com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.

Bom Apetite!

Curd de Maracujá

Este ano tive imensos maracujás, ao ponto de já não saber bem o que fazer com eles. Lembrei-me de fazer este curd, que saiu maravilhoso, sendo uma óptima sugestão para aqueles maracujás que já estão a ficar muito maduros. Supostamente deveria de levar mais ovos/gemas, e menos maracujás, mas a ideia era fazer um curd mais "leve", e acabou por resultar bem... ficou com bastante consistência, pouco doce (os mais gulosos devem acrescentar um pouco mais) e com um sabor fantástico dos maracujás. Exactamente o que procurava! Para um curd mais "composto" podem tirar à receita 2 maracujás e adicionar 1 gema.

É bastante fácil de fazer, e o melhor? Tem imensas aplicações! Podem misturar com iogurte, usar como recheio de uma torta ou de um bolo, como cobertura de um cheesecake, numa mousse... enfim, é só dar asas à imaginação!

INGREDIENTES

10 maracujás (polpa)

50g de manteiga

80g de açúcar amarelo (podem usar branco)

1 ovo

PREPARAÇÃO

Método Thermomix:

- Coloque a polpa dos maracujás e os restantes ingredientes no copo e programe 10 min./80ºC/vel.3;

- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;

- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.

Método Tradicional:

- Leve a polpa dos maracujás com os restantes ingredientes ao lume, num tachinho, e vá mexendo até obter um creme com alguma consistência;

- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;

- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.

Nota: O curd sai espesso q.b., ao ir ao frigorífico acaba por ficar mais espesso (como podem ver na imagem abaixo).

Bom Apetite!

Biscoitos de Laranja e Gengibre

Não sei se já vos tinha dito, mas bolachas/biscoitos não é o meu forte! Não tenho jeito, nem muita paciência para os confeccionar. Vi uma receita, no livro "Truques e Dicas", da Bimby, e decidi experimentar, em vez de limão, fiz de laranja e gengibre. Ficaram divinais!! Ainda tentei molda-los com o dispara biscoitos, mas esqueçam, ou é falta de técnica, ou mesmo de jeito! Peguei no saco de pasteleiro, e voilà, bem mais simples!! =) 

Para cerca de 50 unidades

INGREDIENTES

Raspa de 1 laranja

120g de açúcar amarelo

200g de manteiga

340g de farinha

1 ovo
1 colher (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de gengibre em pó

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Coloque o açúcar e a raspa da laranja no copo e programe 8seg./Vel.9;

- Acrescente a manteiga, farinha, o fermento, o gengibre e o ovo e programe 40seg./Vel.6;

- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;

- Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);

- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.

Método Tradicional

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Raspe a laranja para uma taça, adicione os restantes ingredientes e bata bem, até ter uma massa uniforme;

- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;

-  Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);

- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.

Bom Apetite!

Torta de Canela

Tenho cá em casa uma viciada em tortas, a minha mãe adora! Então, decidi experimentar esta torta ma-ra-vi-lho-sa! Acabou por ser um bocadinho experiência, mas acabou por sair tão bem, que a "viciada das tortas" não parava de dizer que a torta estava uma delícia! =) Inspirei-me nas receitas da massa e recheio de torta do livro base (antigo) da Bimby, acabando por fazer as minhas adaptações e tornar uma simples torta/recheio, numa torta de canela que ficou, agora, no "top tortas" cá de casa =)

INGREDIENTES

Massa da Torta

6 ovos

200g açúcar

250g farinha de trigo

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (de chá) de canela em pó

Recheio

60g açúcar

200g leite

40g farinha de trigo

1 ovo

2 gemas de ovo

1 colher (de café) de aroma de baunilha

1/2 colher (de chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Massa da Torta

Método Bimby

- Prepare o recheio da torta e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Coloque a borboleta no copo, os ovos, o açúcar e program 2min/37ºC/vel.3;

- Adicione a canela em pó e programe 2 min/vel.3;

- Incorpore a farinha, o fermento e o sal - 15seg/vel.3;

- Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;

- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;

- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.

Método Tradicional

- - Prepare o recheio da torta e reserve;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a canela e bata mais um pouco;

- Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture (na velocidade mínima). Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, com auxílio de uma espátula;

- - Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;

- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;

- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.

Recheio

Método Bimby

- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6min./90ºC/vel.4. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Método Tradicional

- Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo constantemente, até obter um creme espesso. Coloque numa taça e deixe arrefecer.

Bom Apetite!

Delícia de Café e Bolacha

Foi no blogue Doce d'amor que me encantei pela delícia de café que lá tem, acabei por fazer para a sobremesa do fim de semana! Acrescentei bolacha ralada, que com o sabor do café me relembrou o sabor do bolo de bolacha. Mais um doce "sobre (a) mesa" aprovado nesta cozinha =) Bom (resto de) Domingo! 

INGREDIENTES

2 ovos

500g leite

80g de açúcar amarelo

15g de farinha maisena

1 colher (de sopa) de café em pó

120g de bolacha maria  

1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- No copo bem limpo e seco, coloque a bolacha maria e rale 10seg/vel.6, retire e reserve;

- Coloque o  o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha, programe 15seg/vel.5 e de seguida, 9 min/90ºC/vel.3;

- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;

- Na outra metade do creme adicione o café e programe 15seg/vel.4;

- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Método Tradicional

- Triture a bolacha maria e reserve;

- Num tacho misture o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha e leve ao lume até obter um creme consistente, mexendo constantemente; 

- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;

- Na outra metade do creme adicione o café e misture;

- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Bom Apetite!

Pão (doce) de Chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha! é "Pães Doces", tema este que me agradou bastante. Andei indecisa entre fazer Pão de Deus, Pão de Castanha ou até mesmo Pães de Leite. Até que comprei a TeleCulinária Robot de Cozinha nº 106, deste mês, e fiquei empolgada em experimentar o Pão de Chocolate que lá estava! E pronto, ficou assim decidido. Experimentei e aprovei. Experimentem barrar com creme de chocolate e avelãs, como podem ver nas fotos... divinal!! =)

INGREDIENTES

500g de farinha

150g de chocolate negro em tablete

30g de cacau 

30g de açúcar

330g de água

1 colher (de sopa) de fermento de padeiro

1 colher (de chá) de sal

farinha q.b.

Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque o chocolate em tablete, partido aos bocados, no copo e triture 3seg./Vel.7. Retire para uma taça e reserve;

- No copo limpo, coloque a água e o fermento  programe 2min./37ºC/Vel.2. Acrescente a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado e amasse 2 min./Vel. espiga. Retire, coloque numa taça e deixe levedar até dobrar o volume;

- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;

- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Método Tradicional

- Pique o chocolate em tablete, com o auxílio, por exemplo, de uma faca afiada (pode deixar bocadinhos maiores de chocolate), reserve;

- Numa taça misture a água (morna) e o fermento, de seguida adicione a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado, amasse bem e deixe levedar até dobrar o volume;

- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;

- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!