Bolos de Gema

Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural.

A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la:

Ingredientes

4 gemas de ovos

3 ovos inteiros

200 gr açúcar (só usei 150g)

raspa de 1/2 limão

1/4 colher (de café) de canela

175 gr de farinha de trigo sem fermento

farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé

150 gr açúcar em pó

1 clara de ovo

1 colher (de sobremesa) de sumo de limão

Preparação:

- Ligar o forno a 180ºC;

- Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado;

- Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada;

- Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado;

- Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal);

- Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas;

- Levar ao forno por +/- 10 minutos;

- Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé

- Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa;

- A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante;

- Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície;

- Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas).

Bom Apetite!