Rissóis (de Carne)

Fazendo um à parte dos doces, hoje trago-vos a receita dos meus rissóis. Requerem um bocadinho de tempo e paciência (eu faço-os sempre com a minha mãe e em maiores quantidades, para depois não fazer tão cedo eheh), assim custa menos! =) Desta vez fizemos cerca de 90 unidades! 

E é complicado explicar tudo muito direitinho, mas vou tentar ser o mais explícita possível, para que aqueles que nunca fizeram rissóis em casa consigam entender bem como se fazem e pôr mãos à obra! =D
Não há melhor que uns rissóis caseiros feitos a nosso gosto!

Deixo-vos a receita do meu recheio (de carne), no entanto, podem fazer a vosso gosto, mais leite, menos leite... mais farinha, menos farinha.. mais pimenta, mais sal, é como acharem melhor! É uma questão de irem provando e irem vendo como vos agrada mais, que é o que eu faço, nem sempre faço igual. E, por isso, essa parte é mais para terem uma orientação. =)

(Para cerca de 30 rissóis)


Recheio
Ingredientes:
250g de carne picada
30g da farinha
60 mL de leite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 embalagem de polpa de tomate
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
pimento q.b. (usei menos de 1/4, umas 2 tirinhas)

Preparação:
Faça o refogado: Coloque numa panela a cebola picada, o louro, os alhos (picados), o pimento partido em bocadinhos e o azeite e deixe alourar um pouco. 
Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Junte a polpa de tomate, a farinha e o leite e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre. Tempere a gosto com sal, pimenta e salsa. Desligue o lume e reserve.



Massa
Ingredientes:
2 chávenas de água
2 chávenas de farinha 
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina (cerca de 100g)

ovos e pão ralado q.b. (cerca de 3/4 ovos e meio pacote e pão ralado)

Preparação:
Num tachinho deite a água, o sal e a margarina e leve ao lume. Logo que ferva, deite a farinha e vá mexendo até fazer uma bola, tire do lume (sem deixar criar crosta) e em cima da mesa dê mais umas voltas e bata bastante com a massa na mesa. Estenda a massa sobre a mesa (sem colocar farinha para polvilhar!!) e corte círculos de tamanho a gosto (existem já formas próprias para cortar rissóis, se não tiverem, façam com um copo por exemplo, com o diâmetro que desejarem). Coloque um pouco de recheio em cada circulo e dobre a meio, pressione bem em toda a volta onde a massa une, para que não abra. Faça o mesmo para os outros circulos e reserve até fazer o mesmo com todos.
Para aproveitar mais a massa, quando acabar, aproveite os restos de massa entre os cortes, volte a massa-la um pouco e estenda, volte a cortar circulos, e assim sucessivamente até acabar a massa.


Passe todos os rissóis, um a um, por ovo batido e posteriormente por pão ralado.
Acondicione em sacos (pode já colocar em porções separadas), com cuidado, porque ainda estão frescos, e congele.

Bom Apetite! 

Bavaroise de Pêssego

Tal como prometido no facebook, hoje trago-vos a receita de bavaroise de pêssego, é fácil de se fazer e é deliciosa. Se preferirem, podem fazer com ananás, que também fica deliciosa! (Cá em casa até preferem mais de ananás, por não ser tão doce, fica menos enjoativa).

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
4 ovos

Preparação:
Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Corte os pêssegos em bocadinhos pequenos (deixe 2 metades de parte para decoração), coloque-os numa taça grande (onde servir a bavaroise) e reserve.
Leve ao lume a gelatina com o a calda do pêssego até começar a ferver, deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as gemas com o leite condensado e adicione a calda com a gelatina. Misture tudo e adicione as claras. Junte este preparado à taça onde estão os pêssegos, misture e leve ao frigorífico por, pelo menos, duas horas. 
Decore com pêssegos partidos às fatias.

Bom Apetite!

Tarte de Pastel de Nata

Não fazia esta tarte há mais de um ano, e pergunto-me como é que é possível, uma vez que adorooo! São experiências e mais experiências, que às vezes acabo por me esquecer das receitas mais antigas e que mais gosto =) 
É uma tarte super simples, faz-se muito depressa e não dá grande trabalho! Estão à espera do que, para pôr mãos na massa, e fazer esta tarte deliciosa para a tarde de amanhã? =)

Ingredientes:

Base (massa):
150 g de farinha
60 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo

Creme:
90 g de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de farinha maisena
4 gemas
500 mL de leite
1 colher de café de aroma de baunilha
2 cascas de limão



Preparação:

Base (massa): 
Misture muito bem todos os ingredientes, se necessário junte um pouco de água caso a massa fica muito dura, ou um pouco de farinha, caso fique muito pegajosa. O ideal é conseguir formar uma bola com a massa sem esta se agarrar às suas mãos. Coloque a massa numa tarteira, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Creme (recheio):
Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione a farinha maisena e bata novamente. Junte o leite e deite tudo num tachinho. Leve ao lume até obter um creme espesso, mexendo sempre.
Deite o creme sobre a massa e leve a cozer por cerca de 30-40 minutos, a 180º C.

Bom Apetite!

Bolo mármore de café (versão bundt cake)

Vi a receita deste bolo, mais uma vez, numa revista Cozinha Maravilha, que já vos falei. Achei interessante, uma vez que gosto bastante do sabor a café e decidi experimentar, com algumas adaptações. Fiz em versão bundt cake, porque acho que fica sempre um bolo mais elegante!

 Acho um bolo ideal para o café da manhã, e é simples e saboroso =) 

Ingredientes:

3 ovos + 1 gema

200 g de açúcar

120 mL de óleo

125 mL de leite

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

200 g de fécula de batata

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de café, em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos e a gema com o açúcar muito bem, até triplicar o volume.

Junte o óleo e o leite, aos poucos, batendo sempre.

Adicione depois a farinha com o fermento e a fécula de batata, misture delicadamente.

Divida a massa em duas partes iguais. Junte a essência de baunilha a uma parte e misture.

Junte o café à outra parte e misture.

Deite alternadamente na forma porções das massas e misture ligeiramente com uma colher. (Eu aqui coloquei primeiro a parte da massa com baunilha e coloquei por cima a parte da massa com o café, depois disso, misturei ligeiramente com uma colher).

Leve ao forno por 40 minutos e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Moka

O bolo que vos trago hoje, é da revista Cozinha Maravilha, já vos tinha falado desta revista antes. Domingo foi dia de mais um bolinho (ao Domingo há sempre algo "doce sobre a mesa" =) 

Gostei do creme, com um sabor a café muito agradável, e combina muito bem com o sabor "abaunilhado" do bolo! 

Ingredientes:
6 Ovos
200g de açúcar
1 colher (de café) de essência de baunilha (pus uma colher de sobremesa)
200g de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC, e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos, junte a essência de baunilha, bata muito bem, adicione depois a farinha com o fermento e envolva. 
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno por 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Creme:
250g manteiga à temperatura ambiente
150g açúcar em pó
2 colheres de sopa de café bem forte (pus 3 colheres de sopa)
1 ovo grande
100g amêndoa laminada torrada

Numa tigela, junte a manteiga com o açúcar em pó, o café e o ovo e bata muito bem ate ficar um creme fofo e homogéneo. Corte o bolo ao meio (depois de frio) de modo a obter 2 rodelas, barre a parte inferior com 1/3 do creme, reponha a parte de cima e barre com mais 1/3 do creme. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada, e decore a gosto. Polvilhe com amêndoa laminada torrada.

Bom Apetite!

Cheesecake de Kiwi (em tacinhas)

Mais uma vez, fruta a estragar-se em casa = mais uma experiência! :) Desta vez eram os kiwis, experimentei fazer cheesecake de kiwi, e gostei bastante do resultado! Ficou um cheesecake não tão doce, mais ácido por causa da acidez do kiwi, por isso se gostarem de coisas mais docinhas, aconselho a aumentarem um bocadinho a quantidade de açúcar na receita! 

E tal como prometido no facebook, partilho hoje a experiência com vocês.

Aproveito para desejar a todos um bom fim de semana! :))

Ingredientes/Preparação:

(para 5 doses, aproximadamente)

Base:

100g de bolacha maria (moída)

70g manteiga derretida

Derreta a manteiga, junte à bolacha maria toda muito bem ralada e misture bem com um garfo. (Vai ficar um aspecto meio areado), coloque um pouco desta mistura em cada tacinha e pressione com uma colher, ou até mesmo com as mãos. Reserve.

Recheio:

1 pacote de natas

1 pacote de queijo fresco para barrar

150g de açúcar

3 kiwis

4 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina em água fria e reserve.

Bata as natas e o queijo fresco, adicione o açúcar e bata muito bem, até obter um creme firme.

Descasque os kiwis, reduza a puré e adicione às natas e ao queijo. 

Escorra as folhas de gelatina, derreta num pouco de leite bem quente (cerca de 2-3 colheres de sopa) e adicione ao resto da mistura.

Distribua pelas tacinhas onde colocou a base de manteiga e leve ao frigorífico.

Cobertura:

Perto da hora de servir, ou, pelo menos, quando o recheio das natas e do queijo estiver já bem firme, prepare a cobertura:

Reduza a puré 4 kiwis e adicione 4 colheres de sopa de compota de kiwi. (Para quem não tiver compota, pode substituir por açúcar).

Misture tudo muito bem e coloque nas tacinhas. 

Decore a gosto.

Bom Apetite! 

Bolo de Chocolate II

Dia de S. Valentim... Dia do amor :) E há melhor que fazer um bolo de chocolate para a nossa cara-metade? Morangos e chocolate é, para mim, a combinação perfeita, e o que me ocorre ao pensar neste dia. 

Partilho com vocês, com todo o amor, esta receita bem simples. Em pouco tempo e facilmente têm algo doce "sobre(a)mesa" neste dia. Sou adepta do prático, do básico. E nestas datas às vezes dá jeito não complicar muito, não perder muito tempo na cozinha. Daí a minha opção. Para aquela(e)s que tal como eu, gostam de surpreender com algo mais prático. (Interessa é que seja saboroso! =D)

Aproveito para desejar a todos um óptimo dia de S.Valentim! Partilhem o amor com todos à vossa volta, que é o que faz mais falta, não só neste dia, mas sempre! =) Sejam gulosos no amor ;)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
4 ovos
1 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de cacau 
2 chávenas de água 
1 chávena de óleo
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Ligue o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo e reserve.
Misture o açúcar, o cacau e a farinha numa taça. Adicione o óleo, o aroma de baunilha e as gemas e volte a misturar. Acrescente a água (a ferver) e bata bem. Adicione finalmente as claras em castelo e leve ao forno durante 30-40 minutos.

Cobertura:
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas

Leve o chocolate e as natas ao lume, até ferver e se formar uma mistura cremosa. Deixe arrefecer e cubra o bolo. Decore a gosto. 

Bom Apetite!

Gelatina de tangerina - Jamie Oliver

Gosto bastante do Jamie Oliver, e a receita de hoje... é dele! :)
Basicamente, podem fazer esta gelatina com qualquer fruta... Mas como tenho tido tantaaas tangerinas (caseirinhas :D), lá experimentei com tangerinas. 

Fiz metade da receita, porque fazer sumo de tangerina, é preciso muitaaa paciência eheh, e 3 tacinhas chegavam cá em casa :) Se quiserem podem fazer o dobro da receita, e dá para cerca de 6 doses.


E ainda vão a tempo de fazerem para logo à noite! Um bom domingo para vocês! =))

Ingredientes:
400 mL de sumo de tangerina (depende do tamanho, eu precisei de 30)
Açúcar branco q.b.
um pedacinho de gengibre, descascado 
1 saqueta de gelatina em pó 
2 tangerinas descascadas e cortadas em rodelas finas
Aroma de baunilha q.b.
100g de iogurte natural
raspas de chocolate preto q.b. (opcional)

Preparação:
Coloque o sumo de tangerina numa panela ao lume, a aquecer (atenção, não deixe ferver!). Coloque um pouco de açúcar, a gosto. (eu coloquei 2 colheres de sopa, para ficar mais amarguinho, depende do gosto de cada um, o melhor é irem provando).
Rale um pouco de gengibre e coloque no sumo. Tente espremer um pouco mais de gengibre sobre a panela, para obter algumas gotas do sumo de gengibre.
Retire a panela do lume e adicione a gelatina em pó, batendo rapidamente, até ter toda a gelatina bem dissolvida.
Prepare 3 tacinhas: coloque em cada uma, duas rodelas de tangerina. Filtre o sumo de tangerina e coloque nas tacinhas. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico por 3 horas, ou até solidificar.

Na hora de servir, misture umas gotas de baunilha (eu coloquei à volta de 1 colher de chá, mas mais uma vez, depende do gosto de cada um!) ao iogurte, misture bem. Coloque uma colher de sopa em cima de cada tacinha.
Decore com raspas de chocolate.

Bom Apetite!

Bolo Dois Chocolates - Desafio Jovens Donas de Casa

A receita que partilho hoje com vocês é relacionada com o desafio que o Jovens Donas De Casas propôs. A ideia era termos apenas os ingredientes de uma receita, e, com isso, fazermos o nosso próprio bolo!
Decidi não fazer nada de muito diferente, gosto sempre de coisas simples. E gostei do resultado, acrescentei um recheio de côco que combinou muito bem com os dois chocolates :) Espero que gostem!

Os ingredientes dados são aqueles que estão sublinhados, o resto, fui eu que acrescentei.

Ingredientes:
1 tablete de chocolate culinário
200g de manteiga
200g de açúcar
200g de farinha
6 ovos
1 c. (chá) de fermento em pó
50g de amêndoa moída
manteiga para untar

1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate branco culinário
1 dl de natas (usei 1 pacote)
15 g de manteiga

Sumo de meio limão
1 colher de sopa de maizena

Recheio:
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
3/4 da lata de leite normal
1 gema

Preparação:
1- Comece por untar a forma com manteiga, e polvilhar com chocolate em pó. Ligue o forno a 170ºC.
2- Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria (até derreter completamente), entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar.
3- Adicione a mistura do chocolate com a manteiga, bata novamente e adicione a amêndoa e a essência de baunilha.
4- Finalmente, adicione a farinha e as claras batidas em castelo, alternadamente, batendo sempre ligeiramente entre cada adição.
5- Leve ao forno durante 45 minutos (aproximadamente).

6- Entretanto, vá preparando o recheio:
Leve todos os ingredientes ao lume até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.
7- Depois de desenformar o bolo, corte-o a meio (na horizontal) e barre o recheio. Volte a cobrir com a outra metade do bolo e prepare a cobertura:
8- Leve ao lume todos os ingredientes, à excepção da maizena. Quando estiver tudo derretido, adicione a maizena, dissolvida num pouco de leite (1 a 2 colheres de sopa). Deixe engrossar e retire do lume. Depois de arrefecer, barre todo o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate de Caneca (microondas)

Este é um bolinho bom para quando tiverem uma daquelas vontades súbitas de comer algo doce e não têm nada em casa, é pôr mãos à obra e em 3 minutos têm um bolinho delicioso :) 
A receita foi adaptada do blog Amor e Sabores.

Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de farinha 

Preparação:
Coloque na caneca cada ingrediente pela ordem indicada (ovo, açúcar, óleo, leite, chocolate em pó, farinha) e vá mexendo bem entre cada adição com um garfo. 
Leve ao microondas, em potência máxima, durante 3 minutos.

Cobertura (opcional):
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Misture tudo numa tacinha e leve ao microondas, em potência máxima, durante 30 segundos. 

Bom Apetite!

Bundt Cake de Chocolate com Cobertura de Chocolate e Côco

Definitivamente, não posso ficar em casa sem nada para fazer. O resultado acaba sempre por ser mais uma gulosice! E hoje, foi uma gulosice muito especial, com chocolate!! :))
Confesso que foi a primeira vez que fiz um bundt cake, não tinha forma... Hoje foi o dia de comprar uma e pôr mãos à obra. E gostei bastante do resultado, ficou com um interior molhadinho como eu gosto.

(A chávena que usei tem de capacidade 180 mL)

Ingredientes:
6 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
2/3 chávena de óleo
1 1/2 chávena de água a ferver
1 chávena de cacau em pó (pode usar chocolate, mas eu prefiro cacau)

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate (cerca de 100g)
80 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1/2 chávena de côco ralado

Preparação:
Bata bem as gemas com o açúcar. À parte, misture o cacau em pó com a água a ferver, e adicione às gemas com o açúcar. Bata ligeiramente e adicione o óleo.
De seguida, adicione a farinha e o fermento e bata novamente. Adicione as claras batidas em castelo e envolva.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º C, aproximadamente 35 minutos.


Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer e vá preparando a cobertura:
Leve ao lume o chocolate partido em pedacinhos com o leite e a manteiga. Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o côco ralado, vá mexendo até ficar espesso. Cubra o bolo e decore a gosto. (o pormenor dos morangos, como veem nas fotos, dá um sabor distinto muito agradável).

Bom Apetite!

Bolo de Laranja com Cobertura de Laranja

A minha sugestão para mais um fim de semana chuvoso, frio e feio :( Alegrem-se com este bolinho simples, mas fantástico =D Um bom fim de semana a todos!

Ingredientes:
340g de farinha
260g de açúcar
100 mL de óleo
6 ovos
raspa de uma laranja
sumo de uma laranja
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma (redonda, com buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter um creme homogéneo. Depois adicione o óleo, o sumo e a raspa de laranja e volte a bater bem. 
Adicione a farinha com o fermento e, seguidamente, as claras batidas em castelo.
Leve ao forno durante, aproximadamente, 40 minutos.
Deixe arrefecer e vá preparando a cobertura (se preferir pode deixar assim simples).


Ingredientes (para a cobertura):
450g de açúcar em pó
130 mL de sumo de laranja

Bata o sumo com o açúcar em pó até obter um creme espesso.

Coloque por cima do bolo e decore a gosto.

Bom Apetite!